Исследование заведений общественного питания в Москве

1.

Исследование заведений
общественного питания в Москве

2.

2
В Москве среди объектов общественного питания преобладают кафе

3.

3
Несетевых объектов ~ в три раза больше
Несетевых объектов - 9736 (76,7%)
Сетевых объектов - 2961 (23.3%)

4.

4
Сетевое распространение более всего характерно для
предприятий быстрого
обслуживания (0.41)
магазинов
с отделом кулинарии (0.28)
ресторанов (0.23)

5.

5
Больше всего посадочных мест у
ресторанов (80)
буфетов и баров (32-35)
кафе (30)
к
За
й
н
и
ер
т
фе
с
Ре
ра
то
Ка
ет
ф
Бу
р
Ба
ии
)
е
ти служ
я
б
ри
дп го о
е
Пр стро
бы
ар
ия
ан
в
и
я
а
чн
о
с
у
М
(о ага
тд зи
ел н
ку
ли
н
К
е
аф

6.

6
Больше всего объектов общественного питания находится на
улице Мира (195)
Профсоюзной улице (167)
Пресненской набережной
(167)
Ленинградском проспекте
(157)

7.

38 районов с топ-10 улиц по количеству объектов общественного питания
Больше всего заведений в
Пресненском районе (167)
Хорошевском районе (129)
Тропарево-Никулино (73)
7

8.

8
Топ-10 - это самые длинные улицы
в большинстве своем,
а не нагруженные центральные
Много объектов в
• Центральном административном округе
(Пресненский район, Мещанский)
• Южном административном округе
(Нагорный район, Чертаново Южное, Донской)
• Юго-Западном административном округе
(Обручевский, Черемушки, Теплый Стан)
• Западном административном округе
(Тропарево-Никулино, Дорогомилово, Раменки)
• Северном административном округе
(Хорошевский, Беговой район, Аэропорт)
• Северо-Восточном административном округе
(Свиблово, Алексеевский)

9.

В Хамовниках больше всего улиц с одним объектом общественного питания (25)
9

10.

Распределение количества посадочных мест по улицам с большим количеством
объектов общественного питания
Частота
Среднее количество посадочных
мест для улиц с большим
количеством объектов - 49,
медианное значение - 30
Число посадочных мест
10

11.

11
Рекомендации
1.
Вид заведения - кафе, несетевой объект. Это в момент открытия подчеркнет его
уникальность.
2.
Количество посадочных мест - 30-40. Это среднее число посадочных мест для объектов
типа "кафе" по городу.
3.
Район расположения - Хамовники. Он расположен в Центральном административном
округе, там много деловых центров, музеев, галерей и театров, большой поток людей,
хорошая транспортная доступность. Также в Хамовниках больше всего улиц с одним
объектом общественного питания (25), что позволит при меньшей конкуренции
претендовать на хорошую посещаемость.
4.
Возможность развития сети:
Москва как город-миллионник - это отличная точка старта для нового заведения с
оригинальной концепцией, здесь заметен ежегодный рост туристического потока, высокая
деловая и событийная активность. При положительной динамике оборота объекта
общественного питания можно рассмотреть развитие концепции по системе франчайзинга.

12.

12
Стоит направить внимание на развитие и
качество доставки еды из кафе (как
дополнительный канал продаж).
Доля доходов от доставки еды из объектов
питания сейчас стремительно растет (за 2020
год она выросла на 44% по данным
исследования Федерации рестораторов и
отельеров России и компании KPMG)
Второй город, который стоит
рассмотреть для открытия точек
питания - это Санкт-Петербург.
По данным сервиса автоматизации
ресторанов r_keeper за 2018 год в нём
сосредоточено
19% всех заведений общепита страны.