Функции белков. Образование пептидной связи

1.

БЕЛКИ – C,H,O,N….S…….Fe
МОНО – АМИНОКИСЛОТА
УРОВНИ:
1-ичная
пептидная (послед-ть А/К)
Н - связи
гидрофобные
2- ая
3-ая
Н – связи
-S-S- связи
1
1
4-ая
Hb

2. Образование пептидной связи

3. Белки. Свойства и функции.

4. Свойства белков

1. Амфотерность
Белки являются амфотерными соединениями,
сочетают в себе основные
и кислотные свойства, определяемые радикалами
аминокислот.
Различают кислые, основные и нейтральные белки.

5. Свойства белков

2.Буферность - способность
белков отдавать и
присоединять Н+, один из
самых мощных буферов —
гемоглобин в эритроцитах,
поддерживающий рН крови
на постоянном уровне.

6. Свойства белков

3. Растворимость в воде.
Фибриллярные белки
Глобулярные белки
нерастворимы
растворимы

7. Свойства белков

4. Активность.
Есть белки необычайно химически
активные (ферменты), есть химически
неактивные.
5. Устойчивость.
Есть устойчивые к воздействию
различных условий внешней среды и
крайне неустойчивые. Внешние
факторы (изменение температуры,
солевого состава среды, рН, радиация)
могут вызывать нарушение структурной
организации молекулы белка.

8. Свойства белков

6. Денатурация процесс утраты трехмерной конформации,
присущей данной молекуле белка.
Причиной денатурации является разрыв связей,
стабилизирующих определенную структуру
белка.
Изменение
пространственной
конфигурации
приводит к
изменению свойств
белка и, как следствие,
делает невозможным
выполнение белком
свойственных ему
биологических
функций.

9. Свойства белков

7. Ренатурация
Процесс восстановления структуры
белка после денатурации
8. Деградация.
Разрушение первичной структуры
белковой молекулы

10. Функции белков в организме

Белки — необходимые компоненты всех
живых организмов, они участвуют в
большинстве жизненных процессов клетки.
Белки осуществляют обмен веществ и
энергетические превращения.
Белки входят в состав клеточных структур —
органелл, секретируются во внеклеточное
пространство для обмена сигналами между
клетками, гидролиза пищи и образования
межклеточного вещества.

11. Функции белков

Функция
Описание
функции
Названия
белков

12. Функции белков

1. Структурная функция.
Структурные белки в комплексе с липидами
являются структурной основой клеточных и
внутриклеточных мембран.

13.

1. Структурная функция.
Белки участвуют в образовании внеклеточных
структур: входят в состав шерсти, волос, сухожилий,
стенок сосудов.
кератин

14.

1. Структурная функция.
Белки участвуют в образовании внеклеточных
структур: входят в состав шерсти, волос, сухожилий,
стенок сосудов.
эластин, коллаген

15. Функции белков

Функция
Описание
функции
1. Структурная Входят в состав
мембран клеток,
волос,
сухожилий,
сосудов
Названия
белков
Белки мембран,
кератин,
коллаген,
эластин

16.

2. Транспортная функция.
Некоторые белки способны
присоединять различные
вещества и переносить их к
различным тканям и
органам тела, из одного
места клетки в другое.
Например, белок крови
гемоглобин
транспортирует
О2 и СО2

17.

2. Транспортная функция.
В состав клеточных
мембран входят особые
белки, обеспечивают
активный и строго
избирательный перенос
некоторых веществ и
ионов из клетки во
внешнюю среду и обратно.
Белки-каналы и
белки-переносчики

18. Функции белков

Функция
Описание
функции
Названия
белков
способны
присоединять
различные
вещества и
переносить их
Гемоглобин,
белки-каналы и
белкипереносчики
клеточных
мембран
2. Транспортная

19.

3. Регуляторная функция.
Некоторые белки являются гормонами. Гормоны биологически активные вещества, выделяющиеся в
кровь различными железами, которые принимают
участие в регуляции процессов обмена веществ.
Гормон инсулин
регулирует уровень
сахара в крови путем
повышения
проницаемости
клеточных мембран
для глюкозы,
способствует синтезу
гликогена.

20. Функции белков

Функция
Описание
функции
3. Регуляторная принимают
участие в
регуляции
процессов
обмена веществ
Названия
белков
Гормоны,
например
инсулин

21.

4. Рецепторная функция.
Белки-рецепторы (родопсин)– встроенные в мембрану
молекулы белков, способных изменять свою структуру в
ответ на присоединение определенного химического
вещества.

22. Функции белков

Функция
Описание
функции
Названия
белков
4. Рецепторная
Способны
Белкиреагировать на
рецепторы;
вещества,
например,
приближающиеся родопсин
к мембране
клеток (пропуская
или не пропуская
их)

23.

5. Защитная функция.
В ответ на проникновение в организм чужеродных белков
или микроорганизмов (антигенов) образуются особые
белки — антитела, способные связывать и
обезвреживать их (иммуноглобулин, интерферон)

24.

Иммунная защита.
• Белки, входящие в состав крови и других
биологических жидкостей, участвуют в
защитном ответе организма как на
повреждение, так и на атаку патогенов.
• Иммуноглобулины нейтрализуют
бактерии, вирусы или чужеродные
белки.
• Антитела, входящие в состав иммунной
системы, присоединяются к
чужеродным для данного организма
веществам, антигенам и тем самым
нейтрализуют их, направляя к местам
уничтожения.
• Антитела могут секретироваться в
межклеточное пространство или
закрепляться в мембранах
специализированных В-лимфоцитов,
которые называются плазмоцитами .

25.

5. Защитная функция.
Фибрин, образующийся из фибриногена,
способствует остановке кровотечений.

26. Функции белков

Функция
Описание
функции
Названия
белков
5.Защитная
Формирование
процессов
иммунитета и
свёртывания
крови
Антитела
(иммуноглобули
н, интерферон);
фибриноген
(фибрин)

27.

6. Двигательная функция.
Особые сократительные белки (актин и миозин)
участвуют во всех видах движения клетки и
организма: образовании псевдоподий, мерцании
ресничек и биении жгутиков у
простейших,
сокращении мышц
у многоклеточных
животных,
движении листьев
у растений и др.

28. Моторная (двигательная) функция

Моторные белки обеспечивают
движения организма (например,
сокращение мышц, в том числе
локомоцию (миозин),
перемещение клеток внутри
организма (например, амебоидное
движение лейкоцитов), движение
ресничек и жгутиков, а также
активный и направленный
внутриклеточный транспорт
(кинезин, динеин).

29. Микрофиламенты

• Микрофиламенты состоят из
белка актина. Они образуют
сплошную сеть под
наружной мембраной
клетки, придавая ей
упругость и прочность.
• Пучки микрофиламентов
образуются на переднем
конце движущейся амебы,
именно они выпячивают
ложноножку (псевдоподию).

30. Функции белков

Функция
Описание
функции
6. Двигательная Участие в
движении, в
работе жгутиков,
мышц
Названия
белков
Актин и миозин

31.

7. Запасающая функция.
Эту функцию выполняют резервные белки, которые
запасаются в качестве источника энергии.
казеин молока
альбумин яиц
Например, при распаде гемоглобина железо не
выводится из организма, а сохраняется в организме,
образуя комплекс с белком ферритином.

32. Запасная (резервная) функция белков

Резервные белки запасаются
в качестве источника энергии
и вещества в семенах
растений и яйцеклетках
животных; белки третичных
оболочек яйца
(овальбумины) и основной
белок молока (казеин) также
выполняют, главным
образом, питательную
функцию.

33. Функции белков

Функция
Описание
функции
Названия
белков
7. Запасающая
Запас энергии,
резерв
Альбумин,
казеин

34.

8. Энергетическая
функция.
При распаде 1 г белка до
конечных продуктов
выделяется 17,6 кДж
энергии.
Сначала белки
распадаются до
аминокислот, а затем до
конечных продуктов:
• воды,
• углекислого газа,
• аммиака.

35. Функции белков

Функция
Описание
функции
Названия
белков
8.
При распаде 1 г
Все белки
Энергетическая белка выделяется
17,6 кДж энергии.

36.

9. Каталитическая функция.
Многие глобулярные белки –
ферменты.
Ферменты - это группа
белков, обладающая
способностью ускорять
реакции, происходящие в
организме.
Молекулы, которые
присоединяются к ферменту
и изменяются в результате
реакции, называются
субстратами.

37. Функции белков

2Н202 → 2Н20 + 02
В присутствии солей железа (катализатора) эта реакция
идет несколько быстрее.
Фермент каталаза за 1 сек. расщепляет до 100 тыс.
молекул Н202.

38. Функции белков

Большинство ферментов наиболее активно
работает только при определенных параметрах.
Важны: концентрации субстрата и фермента,
температура, кислотность среды.

39. Функции белков

Функция
Описание
функции
Названия
белков
9.
Ускоряют реакции Ферменты,
каталитическая в организме
например,
каталаза

40. Микротрубочки

• Микротрубочки представляют
собой трубчатые образования,
состоящие из белка тубулина.
• По ним движутся органеллы от
одного участка клетки к другому
(другие белки прикрепляют
органеллы к наружной стороне
«трубы» и обеспечивают
движение).
• Во время митоза они
обеспечивают расхождение
хромосом к полюсам клетки.

41. Токсины (от греческого toxikоn — яд), вещества бактериального, растительного или животного происхождения, способные угнетать

физиологические
функции, что приводит к заболеванию или гибели
животных и человека. По химической природе все
токсины— белки или полипептиды.

42.

43. РЕШИ КРОССВОРД: 1.Изменение первичной структуры белка 2. Высокомолекулярное соединение. 3.Белки, состоящие только из

аминокислот.
4. Соединение, сочетающее в себе признаки кислот и оснований.
5. Пространственная конфигурация представляющая третичную структуру
белка.
6. Высокомолекулярные органические непериодические полимеры,
состоящие из аминокислот.
7. Химические связи, соединяющие аминокислоты в первичной структуре
белка.
8. Форма, образующая вторичную структуру белковой молекулы.
9.Транспортный белок, для которого характерна четвертичная структура.
10.Двигательный белок.
11. Белки, являющиеся биокатализаторами.
12. Белки на поверхности клетки или в растворе, по которым Тлимфоциты различают свои клетки от чужих.

44. Разгадай кроссворд

1
4
11
3
9
2
7
6
5
А
М
И
Н
10
О
К
И
8
С
Л
О
Т
12
А

45. Поверь себя

Д
А
Е
М
Н
П
Ф
Ф
Г
Е
П
Е
Р
Б
Е
М
М
А
П
Р
О
Т
О
О
Т
У
Л
Т
Е
Г
Е
П
О
М
Е
Р
И
Е
Р
Л
Л
Т
Г
И
Н
А
М
И
Н
О
К
И
С
Л
О
Т
А
Ц
Е
Н
О
Б
И
Д
П
О
З
Ы
Н
И
Р
Ы
Е
У
Н
И
Б
И
Т
Л
Ы
Р
И
Н
И
А
Е
А
Н
Я
Г
Л
Е
Ь
Н