Етикет

1.

Етикет
Святкове
застілля

2.

Питання для обговорення:
1. Чи є вимогою мати пару під час відвідування івентів White / Black tie?
2. Принципи підбору макіяжу, манікюру, оправи окулярів виходячи з
коефіцієнту консервативності?
3. Який тип закритого взуття (гострий чи круглий) та форма підбору
відповідає тому чи іншому коефіцієнту консервативності та типу заходів,
відповідно? Чи є допустимим декорування взуття та в якій мірі?
4. Особливості підбору дамської сумочки відповідно до коефіцієнту
консервативності (розмір, матеріал, колір, фактура, форма, тип ручки (довга
ручка на плече, цупка ручка в долоню тощо), поєднання з одягом

3.

4.

Лист-запрошення

5.

Зустріч презедента в білому домі

6.

Декорування Білого дому

7.

Подарунок відповідно до
протокольної служби

8.

•Ми не маємо права на відпустку, відпочинок, 8-ми
годинний робочий день
•Усе, що на початку говорять ні, має стати
конкретним. Результатом для нас усіх.

9.

Мистецтво
гарних
манер
Столовий
етикет
Netикет,
зустріч
Розміщення
гостей,
почесні
місця
Поведінка за
столом
Сервірування
столу.
Меню (суп,
риба, мясо,
салат, десерт)
Що і коли
подавати?
Посуд для
напоїв, самі
напої

10.

Розміщення гостей – основне правило
застільного етикету
Варто взяти до уваги:
•Господар і господиня займають свої місця за
столом
•Варто враховувати старшинство, яке традиційно
склалося у компанії друзів, або сімейне
старшинство
•Як правило молодь поступається старшим
•Особливу увагу приділяють гостю (іноземцю),
який прийшов у дім вперше
•Члени родини господарів поступаються за
старшинством гостям

11.

Фуршет чи закуски
Фуршет чи шведський стіл змінює акценти з
розсадки на сервірування столу, тому він має бути:
•функціональним
•смачним
•красивим

12.

Фуршет чи закуски
Сервірування столу набуло класичних
форм і достатньо лише слідувати
напрацьованим, перевіреним, а тому і
оптимальним правилам, щоб бути правим.
Ніхто не запитує подобається вам
червоний колір чи ні, просто прийнято,
що на червоний колір краще вулицю не
переходити.

13.

Сервірування столу за схемою «П»
1.
Таця для декорування чи особлива тарілка для
риби чи мяса
2.
Таця на вибір
3.
Таця для риби
4.
Таця для риби чи мяса
5.
Таця для гарячої страви на плиті
6.
Тарілка для салату
7.
Тарілка для сиру чи тарілка для солодкого
(модливі обидві тарілки)
8.
Тарилка для масла
9.
Тарілка з асортиментом хліба

14.

Схема сервірування
столу «коло»
•Схема сервірування за принципом годинника 6-12
•Схема сервірування за принципом «вежі» з
можливістю подачі аперитиву «в стіл» д

15.

Сервірування столу: схема «квадрат»

16.

Сервірування
обіднього
столу
Скатертина чи
індивідуальна
серветка
Вази з фруктами
чи квітами
При вечірньому
світлі – свічкиканделябри
Серветка
Сервірувальний
комплект
Хлібна тарілка
(пиріжки до супу)
Серед столу
пляшки з водою
та вином
Обслуговування
відбувається зліва
від жінок до
чоловіків

17.

Сервірування
обіднього столу
Серветки (для викладання у певну
форму, мають бути злегка вологими) та
кільця для них
Якщо подають полотняні серветки, то
бумажні серветки не варто розкладати
Кільця для серветки можна випікати
окремо

18.

Сервірування
чайного
вечірнього столу
1.
Скатертина чи індивідуальна серветка
2.
Вази з фруктами чи квітами
3.
При вечірньому світлі свічки-анделябри
4.
Сухарниці накриті серветками
5.
Тарілки з лимоном
6.
Графіни з ромом, сиропом, червоним вином
7.
Молочники з вершками, цукорниці
8.
Вази з варенням, тарілки до нього та ложки
9.
Вздовж столу масло у масельничках чи
тарілках
10.
Тарілки з хлібом
11.
Тарілки з холодним мясом
12.
Серветки полотняні

19.

Сервірування вечері
Краще використовувати комплект посуду на 12 персон та чайний комплект. Скатертина переважно біла. Серветки
співвідносяться зі скатертиною. Прийнятна відстань між сусідніми тарілками – 70 см
Мають бути:
1.
Рибний прибор
2.
Столовий прибор
3.
Столова ложка
4.
Столова та закусочні тарілки
5.
Хлібна тарілка
6.
Десертний прибор
7.
Келих для міцного напою
8.
Бокал для вифна
9.
Стакан для мінеральної води

20.

Сервірування
вечері
Послідовність сервірування від центру. Вази з
фруктами вже не ставляться. Свічки. 2
підноси із солодким чи торт. 2 тарілки з
гарячою стравою. Тарілки із холодними
закусками. Між ними пляшки з водою та
винами. Між кожними двома приборами –
солонки. Перед приборами – рюмки та
бокали. Між тарілками з гарячою стравою і
тортом – маленькі десертнітарілки і прибори
на них.

21.

Спрощене сервірування обіднього та
вечірнього столу