Пищеварение_Система_пищеварения_Общие_аспекты

1.

2.

3.

Пластические
потребности
Энергетичес
кие
потребности

4.

В зависимости от типа
питания все организмы делят
на автотрофов и
гетеротрофов.
Посредством питания, составной части
обмена веществ, осуществляется связь
организма со средой.

5.

Питание –понятие, охватывающее совокупность
процессов, происходящих в животном организме и
связанных с
•добычей,
•поглощением,
•перевариванием,
•всасыванием и
•усвоением пищи.
Пищевое
поведение
Переварива
ние пищи
Всасывание
питательных
веществ

6.

7.

Пищеварительная
функция ЧЛО
определяет участие
ее органов в
процессах поиска,
приема и
переработки пищевых
веществ,
поступающих в
организм

8.

Непрерывность протекания обменных
процессов в клетках требует постоянного
притока к ним питательных веществ из
крови.
Этот процесс осуществляется по принципу
саморегуляции функциональной
системой, поддерживающий
оптимальный для метаболизма
уровень питательных веществ в крови.

9.

Функциональная система – это
временное объединение множества
структур, направленное на
достижение полезного результата
(т.е. удовлетворение потребности).

10.

Любая ФС включает в себя
следующие компоненты:
СОФ (системообразующий
фактор) или полезный
приспособительный
результат- параметр
гомеостаза
Следящая система –рецепторы
результата
Афферентация – путь по
которому информация
поступает в ЦНС (гуморальные
или нервные влияния)
ЦАР (центральный аппарат
регуляции) – структуры
нервной и гуморальных систем
(нервный центр и
гормональная регуляция)
БИС (блок исполнительных
систем) – поведенческая и
вегетативная регуляция
Обратная афферентрация
(канал обратной связи)

11.

Функциональная система, поддерживающая уровень
питательных веществ в крови

12.

Системообразующим
фактором, или полезным
приспособительным
результатом, данной ФС
является оптимальный для
клеточного метаболизма
уровень питательных
веществ в крови.
Этот показатель
характеризуется
множеством параметров: он
включает кроме БЖУ,
определенное содержание
витаминов, солей,
микроэлементов и других
химических соединений.

13.

В различные возрастные
периоды, а так же в
различных условиях
существования
уровень питательных
веществ в крови
может меняться в
довольно широких
пределах, т.е.
является пластичным
показателем.

14.

Уменьшение содержания питательных
веществ в крови приводит к первичному
возбуждению хеморецепторов:
сосудов,
кишечника,
печени,
поджелудочной железы,
латеральных и вентромедиальных ядер
гипоталамуса.

15.

Латеральные ядра
гипоталамуса (ЛЯГ)
ответственны за
формирование
пищевой
потребности,
вентромедиальные
ядра гипоталамуса
(ВМЯГ) – за оценку ее
удовлетворения.
Латеральный – боковой
Вентральный – передний
Медиальный – срединный

16.

Возбуждение в ЦНС поступает так же от
рецепторов пищеварительного тракта,
особенно от желудка, по мере эвакуации из
него пищи. Импульсация от желудка начинает
поступать в нервные центры задолго до того,
как изменится содержание питательных
веществ непосредственно в крови.
Именно эта импульсация
становится сигналом о
возникающей потребности
организма в том или ином
веществе. В этот период
происходит депонирование
питательных веществ и их более
экономное выведение в кровь.
Кровь с малым количеством
питательных веществ («голодная
кровь») раздражает рецепторы
сосудистого русла, афферентная
импульсация от которых
возбуждает латеральные ядра
гипоталамуса (рефлекторный
путь). Возбуждение центров
гипоталамуса возникает и при
непосредственном действии
«голодной крови» на специальные
хеморецепторы гипоталамуса
(гуморальный путь).

17.

Возбуждение
гипоталамических
отделов пищевого
центра приводит к
ряду процессов,
определяемых как
внутреннее и
внешнее звенья
саморегуляции
функциональной
системы.

18.

Внутреннее звено
реализует три основных
механизма
саморегуляции. Под
влиянием рефлекторных
и гуморальных факторов
ритмически
опорожняются
резервные образования
питательных веществ –
так называемых депо.
(депо глюкозы – гликоген,
депо ТАГ – адипоциты,
депо белков –
альбумины плазмы
крови)

19.

Происходит
перераспределение
питательных веществ от
менее значимых к более
важным органам
(например, нейроны головного
мозга используют только
глюкозу, жиры не проникают
через ГЭБ, глюконеогенез не
идет)
При этом может
изменяться
(уменьшаться,
снижаться) и
интенсивность
расходования
питательных веществ и
метаболизма.

20.

Однако
запасы питательных
веществ в организме
ограничены, поэтому
внутреннее звено
саморегуляции не
может длительное
время обеспечивать
поддержание их
оптимального для
метаболизма уровня в
крови.

21.

В связи с этим
формируется
внешнее звено
саморегуляции —
специальные
механизмы, которые
заблаговременно
побуждают к поиску и
приему пищи. Это
побуждение
формируется еще при
достаточных запасах
питательных веществ
в организме и
приводит к
возникновению так
называемой пищевой
мотивации.

22.

Пищевая
мотивация
эмоционально
окрашенные состояния,
ведущие к приему пищи.

23.

Пищевая
мотивация строится
на основе восходящих
активирующих
влияний
гипоталамических
центров на другие
структуры большого
мозга, в том числе
кору.
Все это приводит к
формированию
активного
пищедобывательного
поведения,
заканчивающегося
приемом пищи.

24.

Обычно от момента
приема пищи до
поступления
продуктов ее
гидролиза в кровь
проходит
значительное время
(не менее 1 ч). Это
время затрачивается
на поступление и
обработку пищи в
полости рта, ее
переваривание в
желудке, кишечнике и
последующее
всасывание в кровь
продуктов гидролиза.

25.

Однако восстановление
уровня питательных
веществ в крови
происходит уже в
момент поступления
пищи в ротовую полость
и в желудок. Эти
процессы определяются
сугубо нервными
влияниями,
поступающими к
вентромедиальным
ядрам гипоталамуса
(за оценку
удовлетворения
пищевой потребности)
при раздражении пищей
рецепторов ротовой
полости и желудка.

26.

Информация от
рецепторов ротовой
полости и желудка
оказывается достаточной,
чтобы затормозить
возбужденный «голодной
кровью» пищевой центр
гипоталамуса и за счет
выброса резервов
питательных веществ из
депо быстро
восстановить их уровень
в крови. Данная стадия
удовлетворения пищевой
потребности получила
название первичного,
или сенсорного,
насыщения.

27.

Стадия сенсорного
насыщения позволяет
быстро включать
механизмы
удовлетворения
исходной потребности
организма и
заканчивать процесс
приема пищи задолго
до истинного
поступления
питательных веществ
в кровь и к тканям
организма

28.

Завершающий этап
саморегуляции
происходит только
после поступления
питательных веществ
в кровь. При этом
возникает
вторичное,
обменное
(метаболическое)
насыщение,
которое приводит к
пополнению
резервов депо и
восстановлению
исходного уровня
питательных веществ
в организме.

29.

Таким образом, в
поддержании оптимального
для метаболизма уровня
питательных веществ в крови
существенную роль играют
процессы, протекающие в
полости рта, афферентация от
которых участвует в
механизмах сенсорного
насыщения. Помимо этого,
процессы, протекающие в
полости рта во время приема
и обработки пищи,
направлены на достижение
полезного
приспособительного
результата и другой
функциональной системы —
формирования пищевого
комка, адекватного для
проглатывания.

30.

Формирование
пищевого комка,
адекватного для
проглатывания
происходит при
участии органов и
тканей ЧЛО,
которые
включаются в
качестве
исполнительных
механизмов
данной
функциональной
системы.

31.

Деятельность органов
ЧЛО, связанная с
приемом и обработкой
пищи, является одним
из начальных этапов
внешнего звена
саморегуляции в
функциональной
системе питания.
Процесс пищеварения
начинается с момента
попадания пищи в
полость рта; именно
здесь происходит
апробация пищи на
съедобность. Пища, не
соответствующая по
своим качествам
запросам организма,
отвергается.

32.

Основу пищеварения
в полости рта
составляет процесс
жевания — сложный
физиологический акт,
обеспечивающий
механическую
обработку и
подготовку пищи для
последующих этапов
пищеварения.
Жевание
осуществляется с
помощью
произвольных и
непроизвольных
регуляторных
механизмов.

33.

Интеграция периферических
и центральных образований и
механизмов их регуляции,
участвующих в жевании,
получила название
функциональной системы,
обеспечивающей
формирование
адекватного для
проглатывания пищевого
комка. Эта функциональная
система финальным
результатом завершает
пищедобывательное
поведение, ориентирующееся
на основе мотивации голода и
механизмов памяти. Ее
системообразующим
фактором, или полезным
приспособительным
результатом, является
пищевой комок, пригодный
для проглатывания,
обладающий определенными
свойствами, или параметрами.

34.

Характеристика
параметров пищевого
комка. Обычно пищевой
комок формируется в
процессе пережевывания
пищи в интервале 5-15 с.
Эти цифры условны и зависят
от:
состава и консистенции
пищи,
ее температуры,
вкусовых качеств,
состояния органов полости
рта и зубных рядов.
Объем и масса пищевого
комка колеблются от 1 до
20 г и более.

35.

Кроме объема, пищевой комок
должен иметь определенную
консистенцию, температуру, а
также вкусовые качества.
Существенным моментом,
влияющим на длительность
формирования пищевого комка,
является выраженность
пищевой мотивации.
Объем комка тем больше, а время
его формирования тем меньше,
чем больше выражена пищевая
мотивация. Голодный человек
обычно поспешно жует, плохо
пережевывает пищу, при этом
иногда глотание бывает
затруднено, сопровождается
неприятными ощущениями или
вообще невозможно. Часто в
таких случаях прибегают к
приему жидкости для облегчения
проглатывания. По мере
насыщения человек более
тщательно разжевывает пищу,
смакует ее, при этом глотание
осуществляется без затруднений.

36.

Характеристика
механизмов и аппаратов
контроля.
Контроль за параметрами
пищевого комка
осуществляют
многочисленные
разномодальные
рецепторы,
расположенные в
слизистой оболочке
полости рта (тактильные,
температурные, вкусовые,
болевые),
проприорецепторы
жевательных мышц,
механорецепторы
периодонта, рецепторные
аппараты, височнонижнечелюстных суставов.

37.

Афферентные
возбуждения,
возникающие в полости
рта при приеме пищи,
представляют собой
обстановочную
афферентацию, которая
поступает в центр
жевания,
представляющий собой
аппарат регуляции.
Обстановочная аффе
рентация (ОА) это совокупность
внешних воздействий
на организм, которые
наиболее полно
информируют организм
о складывающейся
ситуации.
ОА
ОА
ОА

38.

Характеристика механизмов и
аппаратов регуляции.
Центр жевания — это интеграция нейронов
различного функционального значения
(сенсорные, моторные, секреторные
интернейроны) разных уровней ЦНС
совместная деятельность которых и
обеспечивает пищеварение в полости рта.
В центре жевания различают:
- сенсорный,
- моторный и
-секреторный компоненты.

39.

40.

Сенсорная информация,
поступающая в сенсорный отдел
жевательного центра,
обеспечивает формирование
ощущений, соответствующих
качеству поступившей в полость
рта пищи. Это осуществляется
благодаря сличению (сравнению)
информации о качестве
принимаемой пищи с идеальным
сенсорным образом, заложенным
в акцепторе восприятия. Если
параметры поступившей пищи не
совпадают с таковыми в
акцепторе восприятия
(рассогласование), то происходит
реакция отвергания
(выплевывание) как вариант
защитной реакции организма.
Если же эти параметры совпадают
с таковыми в акцепторе
восприятия, то начинаются
обработка пищи и формирование
пищевого комка, т.е. происходит
акт жевания.

41.

Формирование адекватного
для проглатывания
пищевого комка начинается
с этапа афферентного
синтеза, вслед за которым
на основе анализа
афферентных возбуждений
формируется этап принятия
решения о приеме пищи.
Важной при этом является
информация:
- о качестве пищи,
хранящаяся в памяти
индивида,
- информация, поступающая
по каналам зрительного,
слухового и обонятельного
анализаторов.
Доминирующее значение на
этом этапе имеют мотивация
голода, степень ее
выраженности и
избирательности (пищевая
мотивация).
ОА
ОА
ОА

42.

физиологическое состояние
выражает потребности
организма в питательных
веществах,
которых он был лишен на
некоторое время,
что привело к снижению
содержания этих веществ в
депо и циркулирующей

43.

Субъективным проявлением
голода являются неприятные
ощущения:
«жжения»,
чувство «сосания под
ложечкой»,
тошнота,
иногда — головокружение,
головная боль,
чувство общей слабости.

44.

Внешним объективным
проявлением голода
является поведенческая
реакция, направленная на
устранение причины,
вызвавшей состояние
голода.

45.

С точки зрения сенсорной
физиологии чувство голода, когда
давно не ели, нельзя приписать какому–
то конкретному сенсорному органу или
части тела, поэтому они и называются
общими ощущениями.
К последним относятся также чувство
жажды, усталость, ощущение духоты и
половое влечение (либидо).
Общая черта их всех–то, что они
вызываются одним или несколькими
адекватными стимулами, возникающими
в самом организме, а не в окружающей
среде.

46.

1
2
Центры голода и пищевого
насыщения
находятся в латеральном (1) и
вентромедиальном (2) ядрах
гипоталамуса,
соответственно.

47.

Разрушение латерального
ядра (центра голода)
вызывает потерю аппетита,
а его стимуляция –
потребление пищи даже
сытым животным
(при инсульте: нет чувства
голода).
Разрушение
вентромедиального ядра
вызывает патологический
аппетит, очень быстрый
набор веса
(при инсульте: постоянное
чувство сильного голода).

48.

+
Центр
голода в
ЛЯГ
Центр
насыщен
ия в
ВМЯГ
«Точка настройки»
или адипостат.

49.

50.

Важнейшую роль в системе регуляции аппетита играет лептин –
белковый гормон, выделяемый адипоцитами (клетками жировой
ткани). Он снижает аппетит (торможение центра голода),
усиливает подвижность и выброс АКТГ (рост катаболизма –
тратим энергию, теряем массу; противоположный процесс –
запасание энергии и рост массы тела = анаболизм).
50

51.

анаболиз
м
катаболи
зм
Потребление
пищи
Запасан
ие
энергии
Затраты
энергии
Жировая
ткань
Энергетически
й
баланс
Сигнал
адипоцитов:
лептин
Чем больше
жировой ткани,
тем больше
лептина; но с
возрастом
лептин хуже
проходит ГЭБ.
51

52.

+
Центр
голода в
ЛЯГ
«Точка настройки»
или адипостат.
Центр
Механорецеп
торы желудка
насыщен
ия в
ВМЯГ
Глюкорецепторы
и/или рецепторы
инсулина
Адренергическое
воздействие
Внутренние
терморецепторы

53.

+
Центр
голода в
ЛЯГ
Влияние социальных
культурных и
генетические
факторов.
«Точка настройки»
или адипостат.
Центр
Механорецепт
оры желудка
насыщен
ия в
ВМЯГ
Глюкорецепт
оры и/или
рецепторы
инсулина
Адренергичес
кое
воздействие
Внутренние
терморецепт
оры

54.

Пищевое поведение определяют не только
потребности, но и полученные в прошлом
знания.
Хотя потребность в энергии и создает
такое биологическое влечение, как
чувство голода, на конкретное поведение
(что человек будет есть) влияют
сформировавшиеся привычки и стратегии
мышления.

55.

В результате анализа
мотивационных,
следовых (память),
обстановочных
возбуждений
складывается так
называемая
предпусковая
интеграция,
которая при
появлении пускового
стимула
(возможности
принимать пищу)
реализуется в виде
принятия решения –
начать прием пищи.
ОА
ОА
ОА

56.

В соответствии с
решением создается
аппарат акцептора
результата действия,
где формируется модель
пищевого комка,
адекватного, для
проглатывания, имеющего
определенные параметры.
Одновременно с этим
формируется программа
действия и возникают
команды к
исполнительным органам,
направленные на
достижение
прогнозируемой модели
пищевого комка с
соответствующими
параметрами. При этом
программируются также
степень открывания рта,
манера откусывания и
введения пищи в рот.
ОА
ОА
ОА