презентация

1.

Ресторан высокой
кухни
De Saint-Exupéry

2.

Введение
Ресторан de Saint-Exupéry приглашает своих посетителей в гастрономическое
путешествие от Ниццы до Парижа, где простота и бескомпромиссная забота об
ингредиентах познакомят вас с настоящими вкусами популярных блюд разных регионов
Франции.
Мы создали в интерьере атмосферу колорита южной Франции с его теплотой,
фактурностью тканей, терракотовыми оттенками в пространстве и уютом на основе
существующей архитектуры.
Приятные эмоции гостям дарят гостеприимство и восхитительный вид на
водохранилище Дрозды, с выходом к аллее, вид которой меняется от сезона к сезону.
Отвлекитесь от суеты большого города, расположитесь за уютным столиком, откройте
меню и вместе с нами отправляйтесь в гастрономическое путешествие — добро
пожаловать в Францию!

3.

Выбор помещения
и дизайна

4.

Для размещения ресторана был выбран бизнес-центр Helen &
Valery Plaza. Бизнес-центр относится к престижному классу «А»
и
привлекает
не
только
уникальной
архитектурой,
разработанной международным архитектурным бюро «Piuarch»,
но и высокой технологичностью. Расположен в престижном,
живописном районе Минска, на берегу водохранилища дрозды.
Нами было выбрано помещение на цокольном этаже. Оно
отлично подходит для размещения ресторана: просторное
помещение с большими возможностями для планирования.
Панорамные окна вдоль стены с прекрасным видом на берег

5.

Интерьер
ресторана
будет
выполнен
в
стиле
контемпорари. Данный стиль,
применительно
к
дизайну
интерьеров,
появился
относительно недавно: он начал
набирать популярность только в
конце XX века. Это направление
действительно в полной мере
соответствует своему названию:
контемпорари – живой стиль,
который постоянно меняется,
вбирая в себя актуальные
тенденции
мира
дизайна
интерьера.
Своеобразным
прародителем данного стиля
стал
скандинавский
стиль.
Кроме того, контемпорари имеет
много общего с модернизмом:
каждому
из
этих
стилей
присущи
простые
линии,
практичность и любовь к иконам
мебельного искусства.

6.

“
Ресторан — это как театр. Наша задача — ослепить,
поразить, развлечь вас... ничем не выдав, какая
за кулисами творится Хиросима.
Джек Бурдэн
”

7.

Знакомьтесь с нашей командой
Алексей Литош
Александр Лукашонок
Арсений Оганисян
Максим Петрочук
Пиар-менеджер
Юрист
Генеральный директор
Менеджер
Владислав Пумпур
Максим Самарин
Кирилл Хлебус
Бизнес-аналитик
Технолог
Бухгалтер-Финансист

8.

Организационная структура

9.

Меню
Франция – страна гурмэ, тонких
ценителей кулинарии. Французская
кухня – это маленькие порции,
насыщение которыми достигается
за счет добавления соусов (их во
французской кухне более 3000),
придирчивость
к
выбору
ингредиентов,
изящная
сервировка, а также многообразие
вин и сыров. Все это позволяет
французской кухне быть одной из
лучших в мире кулинарии.

10.

Оценка конкурентов
В близости к предполагаемому месту размещения
ресторана находится несколько других заведений.
Основными факторами для сравнивания были: 1)
Время работы заведения; 2) Курение внутри
помещения; 3) Кухня; 4)
Наличие парковочных мест;
5) Наличие кондиционера; 6) Развлечения
Следуя
всему
вышеперечисленному
нашим
преимуществом будет: время работы; наличие
парковочных мест; развлечения

11.

Акции
Меню нашего ресторана содержит специальные позиции на завтраки, обеды и детское меню.
Акции для именинников: всем именинникам в День рождения и в течение 7 последующих дней
дарим десерт и приятную скидку!
Скидки на банкеты в размере 15%
Регулярные мастер-классы от нашего шеф-повара

12.

Создание атмосферы
Для создания приятной
атмосферы
внутри
ресторана необходимо,
чтобы
посетители
чувствовали
себя
расслабленно.
Для
достижения
этого
в
ресторане
размещены
мягкие диваны и стулья с
креслами.
Также
использование приятной
музыки, такой как джаз
или классическая музыка
великих
композиторов.
Каждый вечер пятницы в
ресторане будет играть

13.

Финансы
На открытие ресторана понадобится сумма, равная 225 775 бел. руб. Таким образом, каждый участник
вложит 32 254 бел. руб. на создание проекта. Для того, чтобы каждый участник проекта полностью окупил
вложенную сумму, понадобится 3 года. Основные вложения пойдут на закупку необходимого оборудования.
Первым по важности будет качественное для кухни оборудование (холодильники, жарочные поверхности,
ножи, кастрюли и т.д.). Дальше необходимо обустроить обеденный зал. Для его обустройства понадобится
15 столов, 24 дивана и 6 стульев. Всё это в сумме даст нам 60 посадочных мест по 4 места на каждый
стол. При необходимости можно совмещать столы и обустраивать их для компаний от 5 человек и больше.

14.

Прогнозирование выручки
Общая выручка ресторана по годам
2500000
2000000
1500000
1000000
500000
0
Первый год
Второй год
Третий год
Четрвертый год

15.

Конец
Спасибо за просмотр!