презентация на бм Коркина

1.

Презентация на
вакансию барменеджера

2.

О себе:
- Меня зовут Коркина Ксения, мне 19 лет
- Стаж в Своей Компании составляет 1 год
и 4 месяца
- Начала свою работу в СК как бармен,
после успела поработать на недавно
открывшемся филиале на "Глобусе" и
аттестовалась там как официант. После
вернулась на филиал Бардина и уже там
аттестовалась как хост
- на данный момент работаю на Бардина
как сотрудник универсал

3.

Мои качества и
сильные стороны
- Коммуникабельность
- гибкость мышления
и умение подстраиваться
- Стрессоустойчивость даже в
самых трудных ситуациях
- Стабильность
- Душа компании
- Лидерские качества
- Знаю техники упарвления сменой

4.

Мои показатели за последние три месяца:
Месяц
Выручка
СБП
Переменный
показатель
Апрель
-
-
-
Май
384.824
39.9%
2.23%\5.10%\2.12%
(вып-е плана,
десерты, хлеб)
Июнь
613.114
27.41%
6.2% 0.4% 2.3%
(десерты, допы, хлеб)

5.

Анализ показателей бара на Бардина
Месяц
Товарооборот
напиток\гость
отзывы
Сан.Пров.
Инвентаризация
Апрель
3.938.367
1.5
+4\-1
94%
+37.532\-28.760
(20.086)
Май
4.371.020
1.5
+4
91%
+43.654\-24.605
(27.608)
Июнь
4.808.703
1.6
-1
91%
+42.102\-21.343
(24.524)
-
Т.О. значительно выросло с наступлением лета, увеличилась интенсивность работы
Кол-во напитков на гостя выросло, но не значительно
Кроме июня, показатель по отзывам достаточно хороший
Процент по прохождению сан. проверки упал
Лимиты по инвентаризации пройдены, но есть над чем поработать

6.

Что бы я сделала,
отталкиваясь от этих
выводов?
• Я бы сделала акцент на процент прохождения сан.
проверки, удостоверилась,
что бармены уверенно знают
правила FIFO и ротации, ознакомлены с условиями и
сроками хранения продуктов, а так же
исправно поддерживают порядок и чистоту.
• Оба негативных отзыва были на вкус напитков, так же
увеличились расхождения по инвентаризации, так
что нужно удостовериться что все
работники отдают напитки в соответсвии с ТТК и
при этом не страдает скорость работы.
• Провела бы обучающую работу с официантами (FBC,
стажировка), можно сделать небольшой конкурс
на двойные напитки с призом виде "мотивашки" с
бара, чтобы повысить процент напитков на гостя.
• С повышением Т.О. повышается и интенсивность
работы, стоить следить за условиями на баре, чтобы
даже в самый загруженный день команде бара было
комфортно.

7.

• Бар менеджер - это надёжный руководитель, который на
отлично справляется со всеми поставлнеными задачами!
• Бар менеджер - это тот на кого можно положиться!
Кто такой барменеджер по
моему
мнению?
• Бар менеджер - это про дружную команду и
позитивную атмосферу!
• Бар менеджер - это опора для своих сотрудников!
• Бар менеджер - это тот на кого захочется ровняться!

8.

Благодарю
за внимание!