Презентация Ваниль

1.

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ
ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ГОРОДА СЕВАСТОПОЛЯ «ГИМНАЗИЯ №10 ИМ.
ЕФИМОВА М.И.»
ТЕМА
НУЖНО ЛИ ЗАМЕНИТЬ СИНТЕТИЧЕСКИЙ
ВАНИЛИН НАТУРАЛЬНОЙ ВАНИЛЬЮ?
ВЫПОЛНИЛ
СМИРНОВ
КОНСТАНТИН АЛЕКСАНДРОВИЧ
УЧЕНИК 10-Б КЛАССА
КУРАТОР ПРОЕКТА
ВЫШЛОВА
ВЕРОНИКА ВЛАДИМИРОВНА
УЧИТЕЛЬ ХИМИИ
СЕВАСТОПОЛЬ 2023

2.

СОДЕРЖАНИЕ
• Введение
• Цели, задачи, гипотеза
• История открытия ванили
• История создания синтетического ванилина
• Что такое ваниль и ванилин?
• Влияние натуральной ванили на организм человека
• Противопоказания к употреблению ванили
• Влияние ванилина на организм человека
• Практическая часть
• Фото экспериментов
• Вывод к экспериментам
• Заключение
• Продукт моего проекта

3.

ВВЕДЕНИЕ
• В наш век современных технологий создается
много синтетических заменителей. Яркими
представителями являются натуральная ваниль и
её аналог - ванилин.

4.

ЦЕЛИ, ЗАДАЧИ, ГИПОТЕЗА
• Цель: исследование отличий натуральной ванили от
синтетического ванилина, и создание рекомендаций для
выбора пищевой добавки, которая не повлечёт негативных
последствий для организма.
• Задачи:
• изучить воздействие натуральной ванили и синтетического
ванилина на организм и здоровье человека
• экспериментально доказать и сделать выводы о пользе и
вреде натуральной ванили и синтетического ванилина
• Гипотеза: Синтетический ванилин по своим
органолептическим свойствам (вкус, аромат, внешний
вид, консистенция) превосходит натуральную ваниль.

5.

ИСТОРИЯ ОТКРЫТИЯ ВАНИЛИ
• Ваниль – единственный съедобный плод
семейства Орхидных. Ваниль родом из
Центральной Америки.
• Название «ваниль» происходит от испанского
слова vainilla, что в переводе означает
маленький стручок.

6.

ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ
СИНТЕТИЧЕСКОГО ВАНИЛИНА
• Дешёвый аналог ванили изобрели в конце 19
века в Европе. Это был горький белый порошок,
который перед использованием надо растворить
в небольшом количестве горячей воды.

7.

ЧТО ТАКОЕ ВАНИЛЬ И ВАНИЛИН?
• Ваниль – незрелые, прошедшие ферментацию и
сушку на солнце длинные тонкие стручки
вьющегося тропического растения.

8.

ЧТО ТАКОЕ ВАНИЛЬ И ВАНИЛИН?
• Ванилин – это высокоароматическое
органическое химическое соединение.
Химическая формула ванилина C8H8O3.

9.

ВЛИЯНИЕ НАТУРАЛЬНОЙ ВАНИЛИ
НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА
Нормализация
массы тела
Успокаивающие
свойства
Заболевания
верхних
дыхательных путей
Пищеварительная
система
Здоровье кожи
Здоровье
волос
Польза
Сердечнососудистая
система
Антиоксидантные
свойства
Лечение
воспалительных
процессов
Иммунитет

10.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ К
УПОТРЕБЛЕНИЮ ВАНИЛИ
Основными противопоказаниями к употреблению
ванили являются:
Беременность
Детский возраст (до 3-х лет)
Аллергия
Индивидуальная непереносимость

11.

ВЛИЯНИЕ ВАНИЛИНА НА ОРГАНИЗМ
ЧЕЛОВЕКА
• Опасность представляют различные
синтетические заменители. На данный момент
рынок полон различными разновидностями
ванилина, ванильного сахара, а также
множеством экстрактов и эссенций.

12.

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
• Для подтверждения или опровержения моей
гипотезы, я провел ряд экспериментов.
• Я получил экстракт ванили на основе молока,
добавляя натуральную ваниль и синтетический
ванилин, и сравнивая полученный результат.

13.

ФОТО ЭКСПЕРИМЕНТОВ
Эксперимент №1
Эксперимент №2

14.

ФОТО ЭКСПЕРИМЕНТОВ
Эксперимент №3
Эксперимент №4

15.

ВЫВОД К ЭКСПЕРИМЕНТАМ
• При проведении экспериментов, я убедился в
том, что синтетический ванилин не может
полностью заменить натуральную ваниль по
своим органолептическим свойствам.

16.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
• Целью моей работы было: выявить возможность
замены синтетического ванилина на
натуральную ваниль. В процессе изучения темы я
выяснил, что производство синтетического
ванилина гораздо дешевле и быстрее, чем
полный цикл производства натуральной ванили.
При исследовании стало очевидным, что как и со
всеми заменителями, полностью повторить
аромат и стойкость настоящей ванили не
удалось.

17.

ПРОДУКТ МОЕГО ИССЛЕДОВАНИЯ
• Продуктом моего исследования на тему «Нужно ли
заменить синтетический ванилин натуральной
ванилью?» явилась небольшая брошюра, в которой
вкратце можно ознакомиться с основной
информацией из моего проекта.
• Я предполагаю, что моя брошюра может быть
полезна людям, которые стоят перед выбором, что
предпочесть: натуральную ваниль или ее
синтетический заменитель. Предлагаю её разместить
в отделе специй продуктовых магазинов, надеюсь,
она поможет сделать правильный выбор.