Даша (1)

1.

Курсовая работа на тему:
"Приготовление блюда из
японской кухни.
Курица с рисом в соусе
терияки"
Выполнила Карпова Дарья , группа 214П

Введение
Япония это
Еда в Японии
Основные черты
Ассортимент блюд
Приготовление
Цель: Представить историю японской кухни и её значение в современном
мире и приготовить блюдо.
Задачи: ознакомиться с историей Японской кухни и с ассортиментом блюд, а
также разобрать основные черты этой кухни.

3.

Япония
• Поистине одна из наиболее самобытных, загадочных и красивых с
культурной точки зрения стран мира. Создавая тот или иной кулинарный
шедевр, каждый японец делает акцент на максимальном сохранении
исходных свойств ингредиентов, их полезности для организма человека, а
также основных вкусовых характеристиках.
• Японская кухня отличается предпочтением натуральных, минимально
обработанных продуктов, широким применением морепродуктов,
сезонностью, характерными блюдами, специфическими правилами
оформления блюд, сервировкой, застольным этикетом.

4.

Еда в Японии
• это целая философия, где одно из главных мест занимают свежесть исходных
ингредиентов, а также красота и вкусовая гармоничность готового блюда. На
протяжении веков основой японской кухни был рис и его производные — ею он и
остался поныне. Рыба очень долгое время считалась роскошью (и поэтому сашими
из свежайшего тунца были доступны лишь очень богатым людям), а мясо на
островах вообще начали есть лишь во второй половине XIX века.

5.

Основные
черты
• Питание сезонной пищей; уникальный застольный этикет; ; широкое
применение морепродуктов, причем разнообразнейших; специфическая
сервировка с акцентом на эстетичный вид кушаний и стола в целом;
малые порции. Отдается предпочтение большему количеству блюд, чем
размеру одной порции; японцы не употребляют консервированные и
продукты длительного хранения, за исключением риса и различных
соусов.
• преимущественное использование свежих продуктов, в процессе
приготовления которых японцы стараются
сохранить их первозданный облик; уникальные столовые приборы –
палочки. Некоторые блюда кушаются руками, очень редко используются
ложки. Именно поэтому блюда подаются небольшими ломтиками, чтоб
удобней было захватить палочками; отсутствие в сервировке вилок и
ножей.

6.

Ассортимент
блюд
• Карри по-Японски, Сашими, Якитори, СябуСябу, Суши, Собу, Рамэн, Удон, Собу,
Тэмпура, Сукияки, Такояки и многое другое

7.

Курица с рисом в
соусе терияки
• Давно зарекомендовала себя как один из
символов японской кухни, завоевав признание
далеко за пределами своей родины. Сочетая в
себе простоту и изысканность вкуса, оно стало
популярным во многих странах, а его основные
черты — сладость и пикантный аромат соуса
терияки — без проблем узнаются гурманами. Это
блюдо является идеальным примером
сбалансированного приема пищи, в котором
белок и углеводы дополняют друг друга, насыщая
на весь день.

8.

История курицы терияки уходит корнями в средневековую Японию. Считается, что
первоначально это блюдо готовили в сакрализованной атмосфере празднественных
обрядов. Его готовили из крупной дичи, маринованной в специальном соусе, на особых
огнях. Такое приготовление позволяло сохранить мясо максимально сочным и
необычайно ароматным.
С течением времени рецепт курицы терияки стал доступным для всех. Сегодня
можно готовить это блюдо не только из птицы, но и из говядины, свинины,
морепродуктов или овощей. С каждым рецептом мастера кулинарии добавляют чтото свое, придавая блюду новые оттенки вкуса.
Терияки был впервые приготовлен в войсках Самураев, которые использовали соус
терияки для консервации мяса, улучшения его вкуса и придания более длительного
срока годности. Долгое время терияки использовался только для мяса, но со временем
стал использоваться и для рыбы.

9.

Ингредиенты
куриное филе-200 г
рис круглозерный-100 г
соус соевый-4 ст.л.
мед любой-1 ст.л.
чеснок свежий-2 зубчика (я взяла
сушённый)
соль любая по вкусу
перец черный молотый-по вкусу
масло растительное рафинированное
Можно добавить кунжут
Лук репчатый - половина луковицы средней

Даша (1)

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.