Что такое липиды?

1.

Тема: Липиды
Ворошилов Антон Дмитриевич Группа 12 СЖД

2.

Постановка проблемы:
◉ Что такое липиды?
Какова особенность их строения и функции в
жизнедеятельности клетки.
Цели: подготовить презентацию по теме ≪Липиды≫
Задачи:
1. Изучить строение липидов;
2. Определить их классификацию;
3. Выявить содержание липидов в клетках животных и
растений;
4. Описать функции;

3.

Строение
липидов:
Липиды состоят из:
1. Полярной (гидрорфильной) головки.
2. Шейки
3. Неполярных (гидрофобных) хвостов.
Головка образована:
остатком фосфорной кислоты
(фосфолипиды) или остатком сахаров
(гликолипиды).
Шейка образована:
остатком глицерина (глицеролипиды) или
сфингозина (сфинголипиды).

4.

Классификация липидов:
Простые липиды состоят из спирта и жирных кислот.
Триацилглицериды (триглицериды) — основные липиды, запасающие энергию. Состоят
из глицерина и трех жирных кислот.
Воски — сложные эфиры жирных кислот и длинноцепочечных спиртов. Выполняют защитные
функции (например, у растений и животных).
Сложные липиды содержат дополнительные компоненты, такие как фосфатные группы, углеводы
или белки.
Фосфолипиды — основные компоненты клеточных мембран. Состоят из глицерина, двух жирных
кислот, фосфатной группы и дополнительной полярной группы (например, холина, серина).
Гликолипиды — содержат углеводные остатки. Важны для клеточной сигнализации и мембранной
структуры.
Липопротеины — комплексы липидов и белков, участвующие в транспорте липидов в крови
(например, ЛПВП, ЛПНП).
Производные липидов
Жирные кислоты — могут быть насыщенными (без двойных связей) или ненасыщенными (с
двойными связями).

5.

Содержание липидов
Содержание липидов в организме, продуктах питания или биологических образцах может
варьироваться в зависимости от контекста. Рассмотрим основные аспекты:
1. Содержание липидов в организме человека
Липиды являются важным компонентом организма и выполняют множество функций. Их содержание
зависит от возраста, пола, диеты и уровня физической активности.
Общее содержание липидов в организме:
У взрослого человека с нормальным весом липиды составляют около 10-20% массы тела. У людей с
ожирением этот показатель может достигать 30-50%.
2. Содержание липидов в продуктах питания
Липиды являются важным источником энергии (9 ккал на 1 грамм) и содержатся в различных продуктах.
Их количество зависит от типа продукта.
Животные продукты: Сливочное масло: 80-82% липидов, Свинина (жирная): 30-40% липидов, Яйцо
куриное: 11% липидов (в основном в желтке), Рыба (лосось): 13-18% липидов (богаты омега-3 жирными
кислотами)
Молочные продукты: Сыр: 20-35% липидов, Молоко (цельное): 3-4% липидов.

6.

Функции липидов выполняют важных функций в организме, благодаря своему химическому
разнообразию и физико-химическим свойствам. Их функции можно разделить на несколько основных
категорий:
1. Энергетическая функция
Липиды являются основным источником энергии для организма. При окислении 1 грамма липидов
выделяется около 9 ккал энергии, что более чем в два раза превышает энергетическую ценность
углеводов и белков (4 ккал/г).
Триглицериды (жиры) — это основная форма хранения энергии в организме. Они накапливаются в
жировой ткани и используются при недостатке питательных веществ.
2. Терморегуляторная функция
Жировая ткань служит теплоизолятором, помогая поддерживать постоянную температуру тела,
особенно у животных, обитающих в холодных условиях.
3. Защитная функция
Липиды обеспечивают механическую защиту органов и тканей. Например, жировая ткань окружает
внутренние органы, защищая их от повреждений.
Воски образуют защитные слои на коже, волосах и перьях, предотвращая потерю воды и защищая от
внешних воздействий.

7.

Вывод:
Липиды — это разнообразная группа органических соединений, нерастворимых в воде, но
растворимых в неполярных растворителях. Они выполняют ключевые функции в организме:
Энергетическая — основной источник энергии (9 ккал/г).
Структурная — компоненты клеточных мембран (фосфолипиды, холестерин).
Регуляторная — участие в синтезе гормонов и передаче сигналов (стероиды, эйкозаноиды).
Защитная — механическая защита органов и теплоизоляция.
Транспортная — перенос липидов в крови (липопротеины).
Липиды также способствуют усвоению жирорастворимых витаминов (A, D, E, K) и придают пище вкус.
Их баланс важен для здоровья, а нарушения липидного обмена могут приводить к заболеваниям
(атеросклероз, ожирение).