Вуглеводи

1.

2.

Сахароза
С12Н22О11

3.

Найважливіший із
дисахаридів - сахароза дуже поширенна у
природі. Це хімічна назва
звичайного цукру, який
називають тростниковим
або свекловичним.
Свекловичний цукор
широко використовується в
харчовій промисловості,
кулинарії, приготуванні
вин, пива і т.д.

4.

Сахароза
С12Н22О11 ―
багатоатомний спирт ― в
ній пов’язані циклічна
α - глюкоза і β ― циклічна
фруктоза.

5.

Хімічні властивості
1. Реакції повного окислення.
С12
О
+
О
→
С12
НН
О
+
12
12
СОСО
11
12
22
11
2
2222 1111
2
2 2+ + Н
2ОН2О

6.

2. Реакція гідролізу.
С12Н22О11 + Н2О → С6Н12О6 + С6Н12О6
глюкоза
фруктоза

7.

Добування
Сахароза ― С12Н22О11 ― утворюється в
процесі фотосинтезу
n СО2
+ m Н2О → (CH2O)n + p О2

8. Домашнє завдання

§ 37, стор. 195 – 196, № 1– 5.