Птицеводство и технология производства яиц и мяса

1.

ПТИЦЕВОДСТВО
И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА
ЯИЦ И МЯСА

2. Содержание:

1. ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ПТИЦЕВОДСТВА
2. ЗНАЧЕНИЕ ПТИЦЕВОДСТВА КАК ОТРАСЛИ ЖИВОТНОВОДСТВА.
СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ОТРАСЛИ.
3. ХОЗЯЙСТВЕННО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ
4. ЯИЧНАЯ И МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ
4.1 ЯИЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ
4.2 МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ
5. ТЕХНОЛОГИЯ ИНКУБАЦИИ ЯИЦ
6. ВЫРАЩИВАНИЕ МОЛОДНЯКА
7.ТЕХНОЛОГИЯ КОРМЛЕНИЯ И СОДЕРЖАНИЯ ВЗРОСЛОЙ ПТИЦЫ
8. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ЯИЦ И МЯСА ПТИЦЫ
9. ПЛЕМЕННАЯ РАБОТА В ПТИЦЕВОДСТВЕ
10. ОСНОВНЫЕ ПОРОДЫ И КРОССЫ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ
ПТИЦЫ
11. ПЕРЕРАБОТКА ПРОДУКЦИИ ПТИЦЕВОДСТВА

3. Список литературы:

Основная литература:
Родионов Г.В., Табакова Л.П., Табаков Г.П. Технология производства
и переработки животноводческой продукции. – М.: КолосС, 2005. –
512 с.
Технология производства и переработки животноводческой
продукции: Учебное пособие / Под общей ред. Н.Г. Макарцева; 2-е
изд., стереотипное. – Калуга: «Манускрипт», 2005. – 688с.
Дополнительная литература:
Иоцюс Г.П., Старчков Н.И. Птицеводство. – 2-е изд., перераб. и доп.
– М.: Агропромиздат, 1989.-351с.
Легеза В.Н. Животноводство: Учеб. для нач. проф. образования. – М.:
ИРПО; ПрофОбрИздат, 2001. – 384с.
Птицеводство и технология производства яиц и мяса птицы/ Б.Ф.
Бессарабов, Л.Д. Жаворонкова, Т. А. Столляр и др. – М.: Колосс, 1994.
– 271 с.
http://www.poultry-farm.info/index.php
http://www.atemar.ru/pticevodstvo.htm

4. 1 ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ПТИЦЕВОДСТВА

Птицеводство,
отрасль животноводства,
в задачу которой входит
разведение с.-х. птицы.
Птицеводство впервые возникло в Индии, где около 3 тыс. лет
назад стали одомашнивать кур и откуда они распространились
сначала в Персию, затем в Египет и др. страны. О разведении
домашних гусей и уток в Европе и Азии встречаются
упоминания за несколько веков до н. э. Индейки были
одомашнены в Америке; в Европу вывезены впервые в 16 в.

5.

В России разведением
домашней птицы
занимались в основном
в крестьянских и
помещичьих хозяйствах.
Развитие птицеводства
как отрасли сельского
хозяйства началось в 20-х гг.
с организацией колхозных
птицеферм, племрассадников,
инкубаторно –
птицеводческих станций
(ИПС) и инкубаториев.
В 1963 Советское
правительство приняло
решение об организации
производства яиц и мяса
птицы на промышленной
основе.
В 90-е годы прошлого
века, как и все сельское
хозяйство России,
птицеводство переживало
не лучшие времена –
отрасль пришла в упадок.
При переводе отрасли
на промышленную основу
в 1930-х гг. была создана
комплексная интегрированная
система – от воспроизводства
птицы до получения
готовой продукции.
Долгое время экономическая
ситуация в отрасли оставалась
сложной. Тенденция к
увеличению выпуска
птицеводческой продукции
стала прослеживаться с 1998 г.

6. 2 ЗНАЧЕНИЕ ПТИЦЕВОДСТВА КАК ОТРАСЛИ ЖИВОТНОВОДСТВА СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ОТРАСЛИ

Птицеводство всегда являлось одной из самых эффективных
и рентабельных отраслей сельского хозяйства. В результате
развития селекции в настоящее время имеется возможность получать
большие, чем ранее объемы продукции птицеводства.
В настоящее время в стране происходит возрождение птицеводства.
Объем импорта птицеводческой продукции в России уменьшается.
Разведение домашней птицы – вид хозяйственной деятельности
с быстрым оборотом капитала.
У России имеется реальная возможность выйти по производству
продукции птицеводства на международный уровень.
Для этого необходим комплексный подход ведения
отрасли с применением мировых технологий.

7.

Улучшению экономической деятельности
птицеводческих предприятий способствует:
применение глубокой переработки мяса птицы
приготовление широкого ассортимента мясных продуктов
сбыт широкого ассортимента мясных продуктов
Факторы ускорения развития
промышленного птицеводства :
1) завоз и использование
птицы
высокопродуктивных
зарубежных и
отечественных кроссов;
2) совершенствование
и применение
прогрессивной
ресурсосберегающей
технологии;
3) приобретение и
установка в
производственных
птицеводческих
помещениях
новейшего оборудования.

8. Cтруктура мирового производства мяса

(39%)
Свинина
(29,6%)
Мясо птицы
(25,8%)
Говядина

9. 3 ХОЗЯЙСТВЕННО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ

Птицеводство — наиболее скороспелая
отрасль животноводства.
За короткий срок птица дает большое
количество высокоценных продуктов
питания — яиц и мяса.
Птичий помет — очень ценное
удобрение. Мочевая кислота служит сырьем
для изготовления кофеина и ряда других
лекарственных веществ.
Важнейшее продуктивное качество птицы – яйценоскость.
Яйца – один из основных диетических продуктов питания. На
пищевые цели идут яйца кур, цесарок, перепелок, страусов.
Перо и пух используют для производства постельных
принадлежностей, а также высокоценной кормовой муки.

10.

Птицы обладают большой скоростью роста. Через пять дней
после вывода цыплята, индюшата и утята удваивают свой вес,
в то время как у телят это наблюдается через 50 дней,
у поросят – через 14 дней, у ягнят – через 15 дней.
Сельскохозяйственная птица отличается высокой плодовитостью
(за год до 200 цыплят).
Птица обладает быстрым половым
созреванием. Куры скороспелых яичных
пород начинают нестись в 4—5 мес.
Мясо птицы обладает высокими
вкусовыми и диетическими качествами,
утиное и гусиное мясо отличается
высокой калорийностью.
Птица дает высокий убойный
выход — 80—85 %.

11. Рисунок 1 – Строение яйцевода курицы:

Рисунок 1 – Ст роение яйцевода курицы:
Яйцевод у кур представляет
собой длинную извилистую
трубку, состоящую из пяти
отделов, каждый из которых
участвует в образовании
определенной части яйца.
Отделы яйцевода
различаются длиной.
1) яичник
2) воронка
3) белковый отдел
4) перешеек
5) матка
6) влагалище

12. Воронка яйцевода

Рисунок 1. Строение куриного яйца:
1 — надскорлупная пленка;
2 —скорлупа;
3 — поры;
4— подскорлупная оболочка;
5 —белковая оболочка;
6— наружный слой жидкого
белка;
7—наружный слой плотного
белка;
8— градинки;
9 — воздушная камера (пуга);
10—внутренний слой жидкого
белка;
11 — внутренний слой плотного
белка;
12— желточная оболочка;
13 — светлый слой желтка;
14 — темный слой желтка;
15 — латебра;
16 — зародышевый диск

13. Белковый отдел

На внутренней поверхности скорлупы расположены две
подскорлупные оболочки: внутренняя, которая охватывает белок,
и наружная, плотно прилегающая к скорлупе. Обе они плотно
соединены между собой по всей поверхности яйца, за
исключением тупого конца, где они разделены. После снесения и
остывания яйца белок и желток слегка сжимаются и на тупом
полюсе подскорлупные оболочки расходятся, образуя воздушную
камеру — пугу. По размеру пуги можно судить о качестве яйца: в
свежем яйце кур высота ее не более 4 мм, при длительном
хранении яиц высота пуги увеличивается до 12 мм.
Толщина скорлупы у домашних птиц
Вид птицы
Толщина скорлупы, мм
перепелки
0,15-0,2
куры
0,32-0,35
цесарки
0,55-0,6

14. Матка

15. Влагалище

4.1 ЯИЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ
Яйца птицы — диетический продукт, состоящий из полноценных
белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ.
Показатели яичной
продуктивности:
Яйценоскость
Интенсивность
яйценоскости
Биологический цикл
яйценоскости

16. Рисунок 1. Строение куриного яйца:

Половая зрелость
Яйценоскость кур,
индеек и уток с
Вид
Дни
возрастом снижается на
Куры
10... 15%, поэтому в
Яичного направления
140-150
племенных хозяйствах
эту птицу содержат не
Мясного направления
180-190
более 3 лет, а на
Индейки
200-250
птицефабриках
Перепелки
35-45
родительское и
промышленное стадо
Количество яиц за биологический цикл
заменяют молодняком
раз в год.
Вид
Количество яиц
Яичная продуктивность
гусынь достигает
Куры
250 - 280 (до 300)
максимального уровня
Утки
150 - 180 (до 200)
на 3...4-й год, поэтому
срок их эксплуатации до
Индейки
80 - 100
6 лет.
Гусыни
до 60

17.

Яйца содержат витамины
жирорастворимые
(А,Е,D)
водорастворимые
(комплекс витаминов
группы В)
Суточная потребность человека в
витаминах , обеспечивается 1 яйцом
Яйца цесарок вкуснее
куриных, в них
содержится больше
витаминов, а яйца
перепелок обладают
лечебными свойствами
при астме и болезнях
кровообращения.
Вид
Удовлетворение,%
Витамин А
10
Витамин D
10 - 40
Рибофлавин (В2) и
пантотеновой
кислоте
6 - 12
Витамин В12
100

18.

Серия - яйца, снесенные
подряд. Интервалы - перерывы в
яйцекладке.
Чем продолжительнее серии
и
короче интервалы, тем выше
яйценоскость.
Яйца — это один из самых
ценных и важных продуктов
питания у всех народов
мира. Белок яиц и другие его
компоненты нельзя заменить
какими-то иными
продуктами.

19. 4.1 ЯИЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ

Таблица 1 – Масса и соотношение
составных частей в яйцах домашней птицы
Вид птицы
Масса
яйца, г
Составные части, %
Белок
Желток
Скорлупа
Куры
52-65
56-62
26-32
9-12
Индейки
60-90
56-61
27-32
10-13
Утки
60-110
53-59
32-36
10-12
Гуси
125-210
52-59
32-36
11-12
Цесарки
35-55
52-58
29-35
10-15
Перепелки
9-18
56-59
32-36
7-9

20. Яйценоскость

Классификация яиц
Яйца
Диетические
поступившие к потребителю
не позднее 7 суток со дня
снесения (не считая дня снесения)
и не хранившиеся при
минусовой температуре
Столовые
Свежие
хранившиеся в складских условиях
при температуре не ниже 2 °С или в
холодильниках при температуре
минус 1,5—2,5 °С не более
30 суток со дня снесения
Холодильниковые
яйца, хранившиеся при температуре
минус 1,5—2,5 °С более 30 суток.
Известковые
яйца, хранившиеся в известковом растворе.

21. Интенсивность яйценоскости

Таблица 2 – ГОСТ 52121-2003 «Яйца пищевые куриные»
Сорт
Обозначение
Срок
хранения
яиц, сут.
Высота возд.
камеры не более,
мм
Диетические
Д
1-7
4
Столовые
С
8-25
7
Холодильниковые
С
не более 90
9
Таблица 3 -Товарные качества пищевых яиц
Категория
Масса 1 яйца, г
Масса 360 яиц, кг, не менее
Высшая В
75 и более
27
Отборная О
65-74,9
23,4-26,9
Первая 1
55-64,9
19,8-23,39
Вторая 2
45-54,9
16,2-19,79
Третья 3
12,6-44,9
12,6-16,19

22. Биологический цикл яйценоскости

Расчет показателей яйценоскости
Средневзвешенная
яйценоскость
=
Валовое количество яиц (месяц, год)
( месяц , год)
Среднее поголовье несушек (месяц, год)
Среднее
поголовье
несушек (месяц)
=
Средневзвешенная
годовая
=
яйценоскость
=
Сумма кол-ва несушек за каждый день месяца
Число дней месяца
Валовое количество яиц за год
Среднегодовое поголовье несушек
=
Валовое количество яиц за год
12
Сумма среднемесячное поголовье несушек

23.

4.2 МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ
Показатели мясной продуктивности птицы следующие:
вкусовые качества мяса
затраты корма на 1 кг
прироста массы
масса
интенсивность роста
соотношение в туше съедобных
и несъедобных частей
Мясная продуктивность
птицы зависит от:
•вида
•породы
•возраста
•пола
•индивидуальных особенностей
•условий кормления и содержания
Состав мяса
Вид
птицы
Протеин,
%
Жир,
%
Вода,
%
Куры и
индейки
до 23
до 24
71 74
Утки
до 23
до 34
71
Гуси
до 16
до 46
47

24. Яйца содержат витамины жирорастворимые водорастворимые (А,Е,D) (комплекс витаминов группы В)

Масса взрослых самок
Вид птицы
Масса, кг
Масса взрослых самцов по
сравнению с самками
Индюки
12-16
Вид птицы
Превышения по массе, %
Гуси
5-8
Индюки
50-60
Утки
3-4
Селезни
25-30
Куры
2-4
Гусаки
25-30
Цесарки
1,5-2,5
Петухи
25-30
Основное количество птичьего
мяса получают от выращивания
цыплят-бройлеров, молодняка
уток, гусей и индеек.
Значительное количество куриного
мяса получают при убое
выбракованных кур.
Во многих хозяйствах для
выращивания на мясо используют
также петушков яйценоских пород.

25.

Способы убоя пт ицы
внутренний
перерезают ножницами через ротовую
полость птицы место соединения
яремной и мостовой вен и делают
укол в переднюю долю мозжечка;
наружный
разрезают кожу, яремную вену и
сонную артерию на расстоянии 1 см
от угла нижней челюсти.
От правильного убоя птицы зависят качество выпускаемой
продукции и продолжительность ее хранения. После
обработки и охлаждения тушки сортируют по упитанности,
способу и качеству обработки. Рассортированные тушки
маркируют специальным прибором, обозначая цифрами
категории тушек.

26. Таблица 1 – Масса и соотношение составных частей в яйцах домашней птицы

В результате обработки птицы при
полном потрошении получают
Пищевые субпродукты
Технические остатки
Мясо птицы после убоя
парным
при
температуре
выше 25 °С
Выход
мяса =
птицы
охлажденным
при
температуре
от 0 до 4 °С
мороженным
при
температуре
не выше - 6 °С
масса мяса
• 100%
предубойная масса птицы

27. Классификация яиц Яйца

5. ТЕХНОЛОГИЯ
ИНКУБАЦИИ
ЯИЦ

28.

Инкубация яиц — искусственный вывод молодняка
в специальных аппаратах- инкубаторах — имеет большое
значение в воспроизводстве птицы и ее улучшении.
Искусственный вывод птицы возможен потому, что в
яйце содержатся все питательные вещества, необходимые
для развития зародыша.
Яйца, предназначенные для инкубирования, должны быть
биологически полноценными, свежими и чистыми, правильной формы.
После внешнего осмотра яйцо просматривают в овоскоп - прибор для
просвечивания яиц. В отверстие в стенке овоскопа содержимое яйца
хорошо видно.
До инкубации яйца не должны храниться дольше 2—3 дней, так как
чем старше яйцо, тем слабее зародыш и процент вывода снижается.

29. Расчет показателей яйценоскости

Периоды инкубации
Период
Условия
Развитие
В первые
дни
хороший обогрев яйца и
максимальное сохранение
в нем воды
совершенствуются
кровеносная, нервная,
костная, мышечная и
пищеварительная системы,
половые органы и
формируется все тело
зародыша
Середина
условия, способствующие
удалению излишков воды
из белковых оболочек
интенсивный рост и развитие
зародыша
удаление из яйца
излишков тепла
самостоятельное
существование после вывода
В последние
дни

30. 4.2 МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ

Искусственная инкубация
основана на выводе
молодняка в инкубаторах
— специальных приборах,
в которых созданы все
условия для развития
зародыша.
Современные инкубаторы
«Универсал-55» и «ИКП-90»
(«Кавказ») создают оптимальные,
научно обоснованные
условия, режим инкубации.
На многих птицефабриках
и ИПС вывод молодняка
яичных кур —85%, молодняка
мясных кур — 80, уток — 80,
гусей и индеек — 15%.
Период инкубации
Вид птицы
Срок инкубации,
сутки
Куры
21
Индейки и
утки
28
Гуси
31

31.

Технологический процесс в инкубат оре включает
следующие операции:
1) прием доставленных на инкубацию яиц;
2) первичную их дезинфекцию;
3) сортировку яиц с разделением их по массе;
4) мойку яиц;
5) овоскопирование;
6) укладку яиц в лотки;
7) хранение яиц до инкубации;
8) закладку яиц в инкубационные шкафы;
9) биологический контроль за эмбриональным развитием;
10) постоянный контроль за режимом инкубации;
11) перенос яиц в выводные шкафы инкубатора;
12) выборку молодняка;
13) зоотехническую сортировку молодняка;
14) передачу молодняка на выращивание;
15) удаление отходов инкубации;
16) дезинфекцию и уборку рабочих мест и помещений.

32. Способы убоя птицы

Во время инкубирования яиц надо периодически следить
за развитием зародыша.
Это достигается просматриванием яиц
на овоскопе — тиражированием.
Миражирование
Вид птицы
Первое,
день
Второе,
день
Выборочное,
день
Куры
На 6-7-й
На 19-20
На 11-й
Индейки и
утки
На 8-9-й
На 25
На 14-й
Гуси
На 8-9-й
На 28
На 13-й

33.

За период инкубации кроме просвечивания проводят и другие
наблюдения: взвешивания яиц, вскрытие пробных яиц и т.д.
Эти наблюдения позволяют устанавливать недостатки
в режиме инкубирования и повышать процент вывода.
Вывод молодняка происходит без посторонней помощи,
которая не только не нужна, но и вредна. Когда молодняк
обсохнет, его вынимают из инкубатора и сажают в ящики.
Выемку производят по мере
накопления цыплят. После вывода
лотки моют горячей водой и
дезинфицируют. Инкубатор в целях
профилактики должен содержаться
в образцовой чистоте.

34. Субпродукты

6 ВЫРАЩИВАНИЕ МОЛОДНЯКА

35. Технические остатки

Виды выращивания молодняка
сельскохозяйст венной пт ицы:
Клеточное
выращивают молодняк
кур яичных пород и
перепелов, а также
бройлеров, индюшат,
утят и гусят на мясо.
Напольное
применимо для молодняка
птиц всех видов,
кроме перепелов.
Комбинированное
можно выращивать любой
молодняк, кроме бройлеров
и перепелов, но сроки
выращивания в клетках
при этом различны.
В птицеводческих хозяйствах молодняк размещают в
специальных помещениях, в которых поддерживают
соответствующий режим температуры и влажности воздуха,
вентиляции и освещения.

36.

Таблица 4 - Температура воздуха при выращивании
молодняка, ºС
Неделя
выращивания
Цыплята,
индышата,
цесарята
Утята,
гусята
Перепелята
1-2-я
32-27
27-22
37-32
3-я
27-22
22-20
32-27
4-я
22-19
20-18
27-17
5-7-я
19-17
18-16
22-17

37.

6.4 Кормление молодняка
Кормят молодняк сухими комбикормами,
которые изготовляют на заводах
комбикормовой промышленности.
Нормы кормления молодняка зависят от
его вида, возраста и направления продуктивности.
Нормы кормления составляют в процентах и в
расчете на 100 г кормовой смеси. Нормируют
питательность кормовой смеси в показателях
обменной энергии и сырого протеина.
Составление комбикормов с учетом
аминокислотного состава кормов и
потребности молодняка в аминокислотах
способствует экономному использованию
протеиновых кормов и обеспечивает
хороший рост птицы. В нормах указывается
также потребность молодняка в кальции,
фосфоре и натрии.
Комбикорма
обогащают
витаминами и
микроэлементами в
соответствии с
нормами, которые
рассчитывают на 1 т
комбикорма.

38. Периоды инкубации

Комбикорма, которые содержат все необходимые для птицы
питательные вещества, называют полнорационными. Применение
их наиболее целесообразно, так как не требует никакой
дополнительной подготовки их в хозяйстве. Комбикормовые
заводы готовят также комбикорма-концентраты, витаминные и
минеральные добавки (премиксы). Комбикорма-концентраты и
премиксы перед скармливанием смешивают с соответствующим
количеством молотых зерновых кормов.
Кормление молодняка птицы должно соответствовать биологическим
особенностям его роста и назначению птицы. Кормление молодняка
в первый период должно быть обильным, а рационы должны
содержать значительное количество протеина, чтобы обеспечивать
интенсивный рост. В последующий период рационы должны быть
более умеренные. Раздают корм в одно и то же время. Молодняк
привыкает к определенному распорядку и лучше поедает корм.

39.

6.5 Конт роль за выращиванием молодняка
Для контроля за ростом птицы периодически
выборочно взвешивают по 50—100 голов из
каждой партии или на каждом рабочем участке.
При клеточном содержании каждый раз
взвешивают птицу из одних и тех же
клеток, выделенных для этого в верхнем,
среднем и нижнем ярусах батареи.
Среднюю живую массу молодняка сопоставляют с
примерными нормами живой массы для молодняка
данного вида, линии и кросса.
При отставании птицы в росте выясняют причины и
принимают меры к их устранению.

40. Технологический процесс в инкубаторе включает следующие операции:

7.ТЕХНОЛОГИЯ КОРМЛЕНИЯ И СОДЕРЖАНИЯ
ВЗРОСЛОЙ ПТИЦЫ

41.

7.1 Содержание кур, предназначенных для
производст ва инкубационных яиц
Инкубационные яйца получают от
Племенных кур яичных пород
содержат в групповых или
индивидуальных клетках. Клеточные
батареи с индивидуальными
клетками используют в тех
случаях, когда применяют
искусственное осеменение.
Кур родительского стада,
потомство которого используется
для производства пищевых яиц и
мяса. Мясных кур содержат на
глубокой подстилке, размещая на 1 м2
3,5—4,5 головы. Секции оборудуют
контрольными гнездами.
Птичники обеспечивают хорошей вентиляцией.
Температура воздуха должна быть 16—18 ºС.
Необходимо следить за тем, чтобы не было резких
колебаний температуры, так как это отрицательно
отражается на продуктивности птицы.
Яйца собирают тем чаще, чем интенсивнее
несутся куры.

42.

7.2 Особенност и содержания
сельскохозяйст венной пт ицы других видов
Взрослых индеек, уток и гусей содержат
на полу. Взрослую птицу мясных видов
всегда используют для получения
инкубационных яиц, поэтому самок
содержат вместе с самцами; в стаде
должно быть следующее соотношение:
10 индеек, 5 уток, 3 гусыни, 4 цесарки,
3 самки перепела на одного самца.
Птицу мясных видов в большинстве случаев содержат на глубокой подстилке.
Гнезда для уток и гусей размещают на полу и яйца собирают вручную.
Уток и гусей содержат как в капитальных теплых птичниках, так и в легких
постройках.
Температуру воздуха в птичнике в холодное время поддерживают
на уровне 14— 16°С при относительной влажности около 60 %. Световой день
для индеек начиная с 7-месячного возраста увеличивают с 8ч на 1,5ч в
неделю, пока он не достигнет 14-18ч.

43.

Световой день для водоплавающей
птицы в период яйцекладки должен
быть 14—16ч. Гусей по окончании
яйцекладки можно выпускать на
пастбище, на котором желательно
оборудовать легкие навесы,
предохраняющие птицу от
солнцепека.
При содержании цесарок применяют такое же
оборудование, как и для кур. Для получения инкубационных яиц
самок размещают с самцами. Для получения пищевых яиц самок
содержат без самцов, группами до 20 голов и более.
В ряде племенных хозяйств для лучшего использования
ценных производителей применяют искусственное осеменение
птицы. При искусственном осеменении на одного самца
приходится (голов): кур —40—60, индеек — 20—30, гусынь,
уток или цесарок — 10—15.

44. Виды выращивания молодняка сельскохозяйственной птицы:

7.3 Содержание промышленного ст ада
кур в клет ках
Наибольшее распространение на птицефабриках получили клеточные
батареи БКН-3, ОБН, завозимые из Венгрии; ККТ и Р-21 из Германии.
На многих птицефабриках еще используют выпускавшиеся
ранее клеточные батареи КБН.
Нормальной температурой в помещении для клеточных несушек
считается 16—18 °С при влажности воздуха 60—70 %. Особенно
нежелательны резкие колебания температуры.
При клеточном содержании в здании
находится значительно больше птицы,
чем на такой же площади при напольном содержании.
Поэтому хорошая работа вентиляционной системы
имеет очень большое значение.
Помещения для клеточных несушек
оборудуют электроосвещением. Продолжительность
освещения для клеточных несушек постепенно
увеличивают.

45. Таблица 4 - Температура воздуха при выращивании молодняка, ºС

7.4 Кормление взрослой пт ицы
Взрослую птицу, как и молодняк, на
птицефабриках и в других крупных
хозяйствах кормят только сухими кормами.
При кормлении гусей, а также на небольших
птицефермах и птицы других видов,
применяют также так называемое
комбинированное кормление, когда
кормление сухими кормами сочетается с
использованием различных влажных кормов.
Полнорационные комбикорма для
взрослой птицы обогащают витаминами и
микроэлементами. Нормы витаминов
дифференцируют в зависимости от вида
птицы. Микроэлементы вводят в
комбикорм в виде солей.
При кормлении взрослой птицы
только сухими кормами можно
использовать как
полнорационные комбикорма в
рассыпном или гранулированном
виде, так и комбикормаконцентраты в сочетании с
зерновой смесью.

46. 6.1 Клеточное выращивание - это наиболее интенсивный метод выращивания птицы.

8 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ЯИЦ И МЯСА ПТИЦЫ

47. 6.2 Напольное выращивание

8.1 Технологический процесс при производст ве
пищевых яиц
Яйца
Инкубационные
Пищевые
не пригодные
для инкубации
яйца
От кур яичных и
мясояичных пород
(кур содержат
с петухами)
От птицы мясных
видов и от кур
мясных пород
От кур яичных и
мясояичных пород
(кур содержат
без петухов)

48.

Технологический процесс производства пищевых
яиц состоит из следующих звеньев или операций:
Производство
инкубационных
яиц
Содержание
несушек
и получение
от них
пищевых яиц
Инкубация
яиц
Выращивание
ремонтного
молодняка
Сортировка и
упаковка яиц

49. 6.3 Комбинированное выращивание молодняка

Технологический процесс производства пищевых
яиц на птицефабрике:
От родительского стада птицефабрики получают гибридный молодняк,
(для комплектования промышленного поголовья птицы).
Гибридные яйца из цеха родительского стада поступают в промышленный
цех инкубации птицефабрики.
Суточных цыплят передают в цех выращивания, где их содержат в клетках.
Гибридных молодок из цеха выращивания переводят в цех промышленного
стада кур (цех несушек). Несушек промышленного стада содержат в клетках.
Яйца, собранные в цехе промышленного стада,
ежедневно сдают в цех обработки пищевых яиц,
соблюдая меры предосторожности, чтобы не повредить
яйца в процессе транспортировки.

50. 6.4 Кормление молодняка

Сортируют яйца на
яйцесортировальных
машинах МС-1М и
ЯС-1 отечественного
производства
на категории.
Машины снабжены
овоскопами, которые
служат для просмотра
яиц на свет с целью
удаления яиц с
треснувшей скорлупой
и кровяными
включениями.
На яйцесортировальных
машинах одновременно
с сортировкой яйца
маркируют
специальными
штампами.
После сортировки и
маркировки яйца
упаковывают в тару.
Диетические яйца
1 категории
маркируют
красной краской ,
а 2 категории - синей.
До отправки на реализацию
упакованные яйца хранят
в помещении, где
поддерживают
температуру на уровне
8—12 °С и влажность
воздуха в пределах
80—85 %.

51.

52. 6.5 Контроль за выращиванием молодняка

8.2 Производство мяса бройлеров
Бройлеры - это гибридные цыплята мясных
кроссов, специально выращенные на мясо,
достигающие в 6- недельном возрасте живой
массы 2 кг и более при минимальных затратах
корма 1,8-2,0 кг на 1кг прироста массы.
Технология производства мяса цыплят-бройлеров кроме
инкубации яиц состоит из основных звеньев:
1)Выращивание
ремонтного
молодняка
2)Содержание
родительского
стада
3)Выращивание
цыплятбройлеров

53.

8.3 Технология производст ва мяса ут ок
Утки — преимущественно мясная птица, и
разводят их в промышленных условиях в
основном для откорма утят-бройлеров, а
также для получения деликатесного
продукта — жирной печени.
Основные звенья технологического
процесса производства мяса уток такие же,
как и при производстве мяса цыплятбройлеров.
В современном утководстве применяют технологии
промышленного производства мяса уток, предусматривающие
широкое использование гибридов и направленное выращивание
ремонтного молодняка. Промышленное производство утиного
мяса возможно только при круглогодичном получении
инкубационных яиц.
Для обеспечения круглогодичного производства
мяса должно проводиться многократное комплектование
родительского стада ремонтным молодняком
различных сроков вывода.

54. 7.1 Содержание кур, предназначенных для производства инкубационных яиц

Выращивание ремонт ного молодняка и содержание
родит ельского ст ада ут ок
В период выращивания ремонтного молодняка уток в возрасте
от 56 до 210 дней используют комплекты оборудования марки
КРУ-3,5 и КРУ-8. Это оборудование обеспечивает механизацию
таких процессов, как раздача сухого корма по кормушкам, поение,
уборка помета из коробок в пометосборник.
Температура в помещении должна быть 14—16 °С, а
относительная влажность 65—70 %. Ремонтный молодняк
выращивают при 8-часовом световом дне с уровнем
освещенности 15—20 лк. В помещении для уток-несушек
устанавливают секционные гнезда, из которых яйца
собирают вручную. В половую зрелость птица вступает в
возрасте 6—6,5 мес.
Кормят уток в период выращивания ремонтного молодняка
и содержания взрослого стада полнорационными комбикормами.

55. 7.2 Особенности содержания сельскохозяйственной птицы других видов

8.4 Производст во мяса индеек, гусей,
цесарок, ст раусов и перепелов
В общем объеме производства мяса птицы производство мяса индеек,
гусей, цесарок и перепелов составляет небольшую долю. Это
объясняется тем, что отечественная промышленность практически не
выпускает в достаточном количестве нужного технологического
оборудования для выращивания, содержания и переработки
продуктов, получаемых от птицы этих видов.
Индейководство в России в настоящее время
развито незначительно, хотя отрасль эта
перспективна и при правильной организации
высокоэффективна.
Мясо индеек характеризуется высокими
питательными и вкусовыми качествами.
Современная промышленная технология
предусматривает получение мяса от гибридных
индюшат, что позволяет увеличить выход мяса до
20 %, а затраты корма снизить до 10 %. Наиболее
экономически эффективен забой молодняка в
возрасте от 13 до 24 нед. массой от 4 до 14 кг.

56.

Гуси на Руси всегда были самой
распространенной после кур сельскохозяйственной птицей. Хорошая
приспособляемость к различным условиям кормления и содержания, способность
потреблять большое количество дешевых кормов делают гусеводство перспективной
отраслью.
Гуси — единственный вид сельскохозяйственных птиц, которые при жизни дают
перо и пух. Метод прижизненной ощипки гусей основан на естественной линьке,
которая у взрослых птиц
проходит дважды за год.
Гуси обладают высокой скоростью роста
— к 8—9-недельному возрасту достигают
в среднем 4—5 кг. Среднесуточный прирост
при этом составляет 60—70 г.
Мясо гусей (особенно гусят) — ценный
продукт питания. Жирная гусиная печень
— деликатесный продукт, из которого готовят
изысканные блюда. Гусиный жир, имеющий
низкую температуру плавления (26—34 °С),
— незаменимый компонент для изготовления
парфюмерных изделий высшего качества.
Перопуховое сырье широко используют
в легкой промышленности, так как оно обладает
мягкостью, легкостью, низкой гигроскопичностью
и теплопроводностью.

57. 7.3 Содержание промышленного стада кур в клетках

Цесарки отличаются высоким качеством яиц и мяса, превосходящим
мясо и яйца кур и индеек. В настоящее время разведение цесарок
получило широкое распространение в США и в большинстве стран
Западной Европы. В цесарководстве возможны различные варианты
содержания птицы: в птичниках на полу (с насестами); в клетках; на
ограниченных и неограниченных выгулах. Это делает возможным развитие
цесарководства в крестьянских хозяйствах и хозяйствах населения.
Яйца цесарок мельче куриных — 40—45 г. Их скорлупа в несколько раз
прочнее куриных, поэтому цесариные яйца выносят длительные перевозки
и до полугода хранятся, оставаясь свежими. Цесариные стада характеризуются
высокой сохранностью поголовья (более 90 %).
Вместе с тем по продуктивности и скорости
роста эти птицы уступают лучшим породам кур
мясного и яичного направления, что является одной
из причин слабого развития этой отрасли.
Яйценоскость цесарок 150 и более яиц в год,
однако потенциальные возможности этих птиц в
отношении увеличения яйценоскости очень большие.
Генофонды пяти пород и популяций цесарок с
охраняются в Загорском экспериментальном племенном
хозяйстве ВНИТИП Московской области.

58. 7.4 Кормление взрослой птицы

Ст раусоводст во —
перспективная отрасль животноводства.
Страусы самые крупные из разводимых птиц. Они легко переносят жару и холод,
неприхотливы в кормлении, рацион их состоит в основном из растительных
кормов, летом — пастбищных.
Ст раусоводст во —
безотходная отрасль. Мясо страуса по качеству близко к говядине и телятине.
Страусиный жир находит применение в фармацевтической промышленности и
косметологии, а сухожилия ног используют
для замены сухожилий человека.
Мягкая прочная кожа страусов идет наравне с крокодильей и змеиной и
широко применяется для пошива обуви, одежды и сумок.
Большим спросом на рынке пользуются и красивые страусиные перья.
Яйцо больших размеров, масса его 1000 г.
Это прекрасный диетический продукт. Скорлупа яйца
многослойная и очень прочная, используется для
изготовления красочных пасхальных яиц и др. поделок.
Страусоводством в России начали заниматься совсем
недавно, однако им все больше интересуются в различных
регионах страны. В настоящее время страусов разводят
в Краснодарском крае, Волгоградской, Самарской,
Московской, Ленинградской и ряде других областей.

59.

Перепеловодство широко развито во многих странах мира
(Япония, США, Западная Европа).
Перепелиные яйца и мясо — диетические продукты.
Перепелов используют для лабораторных исследований, так как они
обладают быстрым ростом, скороспелостью и коротким сроком
инкубации. Перепелиные яйца по питательным свойствам
превосходят куриные. Перепела — самые мелкие из разводимых птиц.
В России крупные перепеловодческие
фермы, специализирующиеся на
производстве яиц для
биопромышленности, имеются в
Краснодарском крае, на производстве
пищевых яиц и мяса — в
Ставропольском крае и Московской
области.
Так как перепела нетребовательны к
условиям содержания, то разведение их
развивается в крестьянских
(фермерских) хозяйствах и хозяйствах
населения.

60. 8.1 Технологический процесс при производстве пищевых яиц

ПЛЕМЕННАЯ
РАБОТА
В
ПТИЦЕВОДСТВЕ

61. Технологический процесс производства пищевых яиц состоит из следующих звеньев или операций:

Основные условия, способст вующие повышению
уровня продукт ивност и пт ицы:
Совершенствование методов
племенной работы
1)Чистопородное
разведение применяют
для сохранения ценных
племенных и продуктивных
качеств породы и
дальнейшего ее
совершенствования.
Улучшение племенной
работы организации
2) Скрещивания
Племенные хозяйства
- Поглотительное
- Вводное
- Воспроизводительное
- Промышленное
объединены в общий
технологический процесс
с промышленными хозяйствами
по производству яиц
и мяса птицы.
Промышленное птицеводство базируется на промышленном скрещивании, в
результате которого помесное потомство в первом поколении по ряду
хозяйственно полезных признаков превосходит родительские формы.

62. Технологический процесс производства пищевых яиц на птицефабрике:

Производственные типы птицеводческих хозяйств
племенные
селекционно-генетические станции
и экспериментальные хозяйства
научных учреждений
государственные контрольно-испытательные станции
племенные заводы
племенные фермы-репродукторы
инкубаторно-птицеводческие станции
товарные
специализированные
население
птицефабрики
птицеводческие хозяйства
птицеводческие фермы в хозяйствах
др. производственных направлений

63.

В настоящее время в стране насчитывается 641
специализированное предприятие:
Яичные
425
Племенные
50
Бройлерные
137
Гусиные
12
Утиные
9
Перепелиные
3
Индюшиные
5

64.

10.ОСНОВНЫЕ ПОРОДЫ И КРОССЫ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ
Линия – это группа птиц, полученная
путем селекции внутри породы
или породной группы, происходящая
от выдающегося предка и обладающая
определенными хозяйственно
полезными признаками, стойко
передающимися по наследству.
Кросс – это гибриды, полученные в
результате скрещивания нескольких
линий разных пород, проверенных
на сочетаемость. Необходимость содержания
гибридной птицы с определенным типом
продуктивности связана с возможностью
получения максимальной продуктивности
при более экономном использовании кормов.

65. 8.2 Производство мяса бройлеров

Направление птицеводческих
предприятий и ферм
Яичное
Мясное
Яично - мясное
Племенное

66. Выращивание ремонтного молодняка

С учетом разведения и племенного отбора кур породы
подразделяют на группы: азиатские, средиземноморские,
европейские. Для установления происхождения птицы можно
ориентироваться на окраску ног (стопы), ушной мочки, скорлупы
яиц.
Происхождение
Окраска
Стопы
Ушной мочки
Скорлупы яиц
Европа
белая
белая
белая
Азия
желтая
красная
коричневая
Средиземноморье
черная
белая
белая

67.

10.1 Породы кур яичного направления
Леггорн.
Порода узкоспециализированного яичного направления.
Благодаря высокой яйценоскости и хорошей
акклиматизации леггорны получили широкое
распространение во многих странах мира. Различают
американских, английских, голландских, датских и
немецких леггорнов. Мясные качества невысокие.
Птица отличается высокой скороспелостью.
В настоящее время разводят отселекционированные и
хорошо сочетающиеся линии леггорнов, дающих
по 230—270 яиц в год.
Лучшие куры имеют яйценоскость до 365 яиц.
Яйца крупные — по 58—60 г, скорлупа их белого цвета.
Выведена в США от итальянских кур, завезенных в эту страну в первой
половине XIX в. В Россию леггорнов завозили из Англии, США, Голландии и
Германии. Эта порода широко распространена и послужила основой
для создания кур русской белой породы.

68. Содержание родительского стада

Русская белая.
Отечественная порода яйценоского направления, выведенная путем
скрещивания местных кур с белыми леггорнами. В ходе скрещивания
проводили углубленную племенную работу в направлении повышения
яйценоскости, массы, размера яиц, жизнеспособности и
по другим признакам.
По экстерьеру куры русской белой
породы во многом напоминают леггорнов, но отличаются несколько
большей массой и лучшими мясными качествами. Конституция нежная
плотная, гребень листовидный, у петухов прямостоячий, а у кур свисающий
набок. Масса кур около 2 кг, петухов 2,8—3,2 кг.
Яйценоскость 175—185 яиц. В лучших
хозяйствах от каждой несушки получают по 200
и более яиц в год. На племенных заводах
созданы линии с устойчивой яйценоскостью
210—250 яиц. Масса яиц около 60 г, скорлупа их
белого цвета. Выводимость высокая.
Благодаря высокой яйценоскости и хорошей
акклиматизации порода получила широкое
распространение в неспециализированных и
приусадебных хозяйствах.

69. Выращивание бройлеров

Яичные кроссы.
Для промышленного производства яиц в основном
используют кроссы «Беларусь-9», «Янтарь-1», «Заря-17» и «Старт»,
которые созданы в России на базе импортных линий леггорнов
и птицы серой калифорнийской породы.
Кросс «Беларусь-9».
Состоит из трех сочетающихся линий (4-я, 5-я и 6-я) двух пород.
При скрещивании птицы этих линий по схеме петух Б-9(4) х курица Б-9(5—6)
получают сложных двухпородных трехлинейных гибридных кур. В качестве
отцовской формы используют петухов линии 4-й серой калифорнийской породы.
Материнской формой являются простые двухлинейные гибриды, получаемые
в результате скрещивания петухов линии 5 с курами линии 6. Обе линии
кур материнской формы породы леггорн. Яйценоскость гибридных кур
более 270 яиц, масса 2 кг, масса яйца 61 г.
Кросс «Старт».
Состоит из двух линий (М2 и М9) породы леггорн. При скрещивании
линий птицы М2 и М9 по схеме петух М2 х курица М9 получают простых
двухлинейных гибридов. Яйценоскость гибридных кур более 280 яиц,
масса 1,8кг, масса яйца 58 г.

70.

10.2 Породы кур мясо - яичного
(общепользоват ельного) направления
Они отличаются большей массой, хорошо выраженной
мясной продуктивностью, но меньшей яйценоскостью.
Масса кур общепользовательных пород 2,4—Зкг, петухов 3,2—3,8кг.
Яйценоскость 160—180 яиц. Скорлупа яиц пигментирована; цвет ее
коричневый разных оттенков. Разводят кур общепользовательских
пород в основном для производства бройлеров.
Ереванские куры.
Порода выведена в Армении в результате скрещивания
местной птицы с род-айландами и австралорпами. Ереванские
куры одной разновидности — черные с золотистой гривой,
другой — красно-палевые.
Масса кур 2,2—2,4 кг, петухов 3,3—3,5 кг.
Яйценоскость 170—180 яиц, от рекордисток получают за год
более 260 яиц, масса яйца 56—57 г.

71. 8.3 Технология производства мяса уток

Суссекс.
Порода выведена в Англии. У суссексов светлой разновидности оперение
довольно рыхлое; окраска его в основном белая с черными перьями
на шее, крыльях и хвосте. Гребень листовидный, прямостоячий, средних
размеров. Масса кур в среднем 2,5—2,7 кг, петухов 3,2—3,5 кг.
Яйценоскость 150—170 яиц, масса яйца 58—62 г. Птицу этой породы
используют в основном для производства гибридных мясных цыплят.
Нью-гемпширы.
Птица этой породы выведена в США, в штате
Нью-Гемпшир. Исходным материалом для
создания породы служили род-айланды.
Нью-гемпширы отличаются более
высокой яйценоскостью, лучшей
скороспелостью и плодовитостью, чем род-айланды.
Яйценоскость 190— 200 яиц, масса яйца 58—60 г
(скорлупа яиц коричневой окраски). Нью-гемпширов
лучших яичных линий используют для получения
яичных гибридов, а мясных — для
производства бройлеров.

72. Выращивание ремонтного молодняка и содержание родительского стада уток

10.3 Мясные породы
Корниш.
Основная порода мясных кур. Выведена в Англии в результате
селекции бойцовых кур. Кроме белых корниши бывают черные,
красные и палевые. Оперение их довольно плотное. У кур и
петухов хорошо выражен мясной тип. Масса кур 3—3,5 кг,
петухов 4—5 кг и более. Яйценоскость невысокая — 110—150 яиц,
масса яйца 52—60 г. Скорлупа яиц светло-коричневая.
Плимутрок.
Выведена порода в США. Наибольшее распространение
получили плимутроки с белым и полосатым оперением.
Масса кур 2,8—3 кг, петухов 3,8—4кг. Яйценоскость
170—190 яиц и более, масса яйца 58—60 г. Благодаря
хорошим мясным качествам и яйценоскости белые
плимутроки — одна из лучших материнских форм для
производства бройлеров при скрещивании с петухами
белый корниш. Для производства бройлеров более
перспективны кроссы «Бройлер-6», «Балтика-4» и «Нева-2».

73. 8.4 Производство мяса индеек, гусей, цесарок, страусов и перепелов

11.ПЕРЕРАБОТКА ПРОДУКЦИИ
ПТИЦЕВОДСТВА
Убой и первичная переработка птицы.
Птица, предназначенная для переработки на птицеперерабатывающих
предприятиях, должна соответствовать требованиям ГОСТ 18292—85
«Птица сельскохозяйственная для убоя». Птицу, предназначенную
для убоя, подразделяют на молодняк и взрослую.
Перед убоем птицу не кормят: кур в течение 10—12 ч, водоплавающую—18ч.
По Государственному стандарту живая масса цыплят должна быть не
менее 600 г, цыплят-бройлеров — 900, утят — 1400, гусят — 2300,
индюшат — 2300 и цесарят — 700 г.
При отлове птицы на убой используют разного рода захватывающие
приспособления в виде вращающихся дисков или резиновых
пальцев, направляющих птицу на транспортер, а оттуда — в
транспортные клетки или контейнеры, в которых птицу доставляют
на перерабатывающие предприятия.

74.

Технологический процесс обработ ки пт ицы
включает следующие операции:
Прием и
навешивание
птицы на
конвейеры
Полупотрошение и
потрошение тушек
Сортировку
и
маркировку
тушек
Убой и
обескровливание
Оглушение
птицы
Удаление
оперения
Фасовку
тушек
Холодильную
обработку
мяса
Ослабление
удерживаемости
оперения
(обработка горяч.
водой);
Транспортировку
мяса

75.

Тушки птицы
полупотрошеные
потрошеные
потрошеные с
комплектом
потрохов и шеей
Тушки, у которых удалены
кишечник с клоакой, зоб,
яйцевод.
Внутренний жир нижней
части живота не
удаляется.
Тушки, у которых
Тушки, в полость которых
удалены все внутр.
вложен комплект
органы, голова шея
обработанных потрохов
на уровне плечевых
и шея, упакованные в
суставов, ноги по
полимерную пленку,
заплюсневый сустав
целлофан или пергамент.
или ниже него, но не
более чем на 20 мм.
Внутренний жир нижней
части живота не удаляется.
Допускается выпускать
потрошеные тушки с
легкими и почками.

76.

11.1 Переработ ка яиц
Яйцо — высокоценный питательный продукт,
в котором имеются все необходимые вещества
в оптимальном соотношении.
Яйца, поступающие для хранения или переработки, сортируют.
Сортируют яйца с помощью овоскопа.
Яйца раскладывают по сортам. Загрязненные
яйца, с пищевым или техническим браком выделяют
отдельно. Хранят яйца при температуре 8—10 °С.
Для упаковки яиц применяют клетки из
гофрированного картона вместимостью
30 шт. каждая или другую тару. Упаковывают сухой
яичный порошок в фанерные барабаны, бочки,
картонные ящики и другую тару.

77.

11.2 Производство продуктов из яиц и
переработка
Технологический процесс производства сухого яичного
порошка:
Прием и
сортировка
яиц
Мойка и
дезинфекция
Перемешивание
Пастеризация
и охлаждение
яичной массы
Разбивание
яиц
Фильтрация
яйцемассы
Сушка,
упаковка
яичного порошка
Разделение
на белок
и желток
Транспортировка
и хранение

78.

Перерабатывающая
промышленность производит
и мороженые яйцепродукты:
мороженый белок
мороженый желток
яичный меланж-смесь белка и желтка
в естественном соотношении
При производстве мороженых яйцепродуктов яичную
массу готовят так же, как и для выработки сухих
яичных продуктов.

79. Основные условия, способствующие повышению уровня продуктивности птицы:

11.3 Переработ ка перо-пухового сырья
При убое птицы получают перо - пуховое сырье.
Состав этого сырья у птицы разных видов различен.
У гусей различают писчее перо,
подкрылок, мягкое, или мелкое, перо и пух.
Писчее перо отличается твердым, упругим, прямым
стержнем. Из этих перьев изготовляют поплавки,
зубочистки, стебли для искусственных цветов.
Кроющие перья — подкрылок для изготовления
постельных принадлежностей непригодны.
Мягкие, или мелкие, пероконтурные перья
туловища гуся длиной до 15см, имеют тонкий,
упругий, гибкий стержень, мягкое опахало.
Пуховая часть пера составляет до 70 % всего
опахала. Пух гусиный — очень густой, нежный,
теплый. Это самое ценное сырье из всех видов,
получаемых от птицы. Выход пера и пуха с одного
гуся составляет 240—250 г.

80. Производственные типы птицеводческих хозяйств

В утином пере различают подкрылок, мягкое перо, шейку и пух.
Подкрылок, мягкое перо и пух утиного пера аналогичен гусиному.
Шейка — мелкое тонкое перо с шеи уток.
Выход его с одной утки составляет около 120 г.
Куриное перо менее ценно, чем перо водоплавающей птицы.
Оно отличается малой упругостью, меньшей легкостью по
сравнению с гусиным и утиным, легко сваливается, образуя
комки. В составе куриного пера различают подкрылок,
мелкое перо (срывок) и подножное перо.
Выход пера с одной тушки около 100 г.
Мелкое перо используется в чистом виде или в смеси
с пухом водоплавающих птиц.

81. В настоящее время в стране насчитывается 641 специализированное предприятие:

Процесс переработки перопухового
сырья:
1. Мойка при
температуре
35-40°С
моющим
раствором
4. Высушивание
проводят горячим
воздухом или
нагретым паром
2. Вымытое перо
прополаскивают
в теплой воде
3. Отжим с
помощью
центрифуги или
отжимных
валиков
5. Охлаждение и
обеспылевание
в специальных
машинах
6. Сортировка
для удаления
перьев
непригодных
для
производства
6. Изготовление шлейса

82. 10.ОСНОВНЫЕ ПОРОДЫ И КРОССЫ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ

11.4 Технология переработ ки помет а:
Птичий помет
— высококонцентрированное
и эффективное удобрение,
которое применяют на всех
обедненных гумусом почвах.
Все имеющиеся технологии
переработки помета можно подразделить
на метод компостирования и сушки.
Сухой птичий помет — также и высокобелковое
кормовое средство. После сушки помета получают
сухую сыпучую массу с размером частиц
0,2—1 см. Из 100 кг сырого помета получают
30—35 кг сырья. По химическому составу сукой
птичий помет близок к зерноконцентратам и даже
жмыхам и шротам.