Белки и их значение в питании человека

1. Белки и их значение в питании человека

М и н и с т е р с т в о о б р а з о в а н и я и р к у т с ко й о бл а с т и
Го с уд а р с т в е н н о е б юд ж е т н о е п р о ф е с с и о н а л ь н о е
О б р а з о ват е л ь н о е у ч р е ж д е н и е и р к у т с ко й о бл а с т и
« И р к у т с к и й а в и а ц и о н н ы й т е х н и ку м »
Белки и их значение в
питании человека
Информационный проект
по дисциплине БОД.07 Химия
Выполнил:
Голышев М. А.
Студент группы КС-24-2
Руководитель:
Филиппова Т. Ф.
Иркутск 2024

2.

Цель проекта: исследовать роль белков в питании
человека, выяснить мнение студентов по этой теме, а
также оценить их уровень знаний
Задачи проекта:
Изучить роль белков в питании человека
Ознакомиться с историей открытия белков
Классифицировать белки и их свойства
Провести анкетирование на тему роли белков в
питании человека среди обучающихся техникума

3. Что такое белки?

Белки – это сложные
органические
молекулы,
которые играют ключевую
роль в организме человека и
животных. Они состоят из
цепочек
аминокислот,
которые
соединены
пептидными связями.

4. История изучения белков

Древность: Гиппократ (V век до н.э.)
отметил роль белков для здоровья.
XVIII век: Антуан Лавуазье (1789)
связал белки с обменом веществ.
История
изучения
белков
XIX век: Йенс Якоб Берцелиус ввёл
термин «протеин» (1838).
XX век: Фредерик Сэнгер (1926)
разработал метод анализа
аминокислот.
Эволюция: от философских идей до
точных научных открытий
.

5. Функции белков

Структурная:
формирование
тканей и
органов.
Иммунная:
выработка
антител.
Транспортна
я: перенос
кислорода и
питательных
веществ.
Энергетическая:
резервный
источник энергии.

6. Классификация белков

Животные белки:
полноценные,
содержат все
аминокислоты
(мясо, яйца).
Растительные
белки: полезны
для сердца и
пищеварения
(бобовые, соя).

7. Дефицит белков

Избыток
белков
Дефицит
белков
Нагружает почки,
увеличивает синтез
мочевины.
Приводит к мышечной
атрофии, ослаблению
иммунитета.
Может вызвать остеопороз
из-за потери кальция.
Увеличивает уязвимость к
инфекциям.
Риск набора веса при
избытке калорий.
Часто встречается при
несбалансированном
питании.

8. Экологическое влияние

Животные
белки: высокие
выбросы газов,
большой расход
воды, вырубка
лесов.
Растительные
белки:
меньший
экологический
след.
Решения:
лабораторное
мясо,
устойчивое
земледелие.

9. Анкетирование

Анкетировани
е
Проведено в
феврале 2025
среди 42
студентов 1-го
курса.
Цель: оценить
знания о белках
и пищевые
привычки.

10. Результаты – Пищевые привычки

38,1% потребляют белковые
продукты дважды в день.
Растительные источники
менее популярны.
Предпочтение
источникам
молочные).
животным
(мясо,
Большинство участвующих
знает
о
последствиях
дефицита белков.
50% считают, что получают
достаточно белков; 25%
подозревают дефицит.
Лишь 50% изучали влияние
белков на здоровье.
Мясо: наиболее популярно
(большинство).
Рыба/молочные: 80%+;
орехи: 50%; добавки: 25%.
Пробелы
в
контроле
потребления белков.

11. Буклет

12. Заключение

• Проект изучил роль белков в питании, их
классификацию, влияние на здоровье и
экологию
• Буклеты популяризировали знания о белках и
их сбалансированном потреблении
• Данные создают основу для образовательных
программ по здоровому питанию и
экосознательности

13. Список литературы

1.
Белки – 2024. – Текст: электронный // ВикипедиЯ – URL:
https://ru.wikipedia.org/wiki/Белки (дата обращения 23.11.24).
2.
Полимиозит - симптомы и лечение Елизавета Цыганок,
И. С. – 2022. – Изображение: электронное // Проболезни – URL:
https://probolezny.ru/polimiozit (дата обращения: 02.12.24).
3.
Модель структуры ДНК, предложенная Джеймс Уотсон и
Фрэнсис Крик в 1953 г [1]. (б.д.). – Изображение: электронное //
Shareslide.ru – URL: https://shareslide.ru/biologiya/kletkany-negzghimiyaly-komponentter-kletkany-beyorganikaly (дата обращения:
14.12.24).
4.
В чем разница между животным и растительным
белком? / Сальникова, Л. – 2021. – Текст: электронный // Еда.ru. –
URL: https://eda.ru/media/vopros/v-chem-raznica-mezhdu-zhivotnym-irastitelnym-belkom (дата обращения 22.12.24).
5.
Белки. Значение белков для человека. – Текст:
электронный // URL: https://gigabaza.ru/doc/181529-pall.html (дата
обращения: 11.01.2025).
6.
История открытия белков. – Текст: электронный // himijaonline.ru.
–
URL:
https://himija-online.ru/organicheskayaximiya/belki/istoriya-otkrytiya-belkov.html
(дата
обращения
28.01.2025)

14.

Спасибо за
внимание!