Что полезнее — соки или фрукты?

1. Презентация на тему : что полезнее соки или фрукты

ПОДГОТОВИЛ:
УЧЕНИК 11 КЛАССА
БЛАГОДАРНОВ МАКСИМ

2. .

В составе пищи, которую мы едим, содержатся различные
вещества, необходимые для нормальной работы всех органов,
способствующие укреплению организма, исцелению, а также
наносящие вред здоровью. К незаменимым, жизненно важным
компонентам питания наряду с белками, жирами и углеводами
относятся витамины.
Все жизненные процессы протекают в организме при
непосредственном участии витаминов. Витамины играют
важнейшую роль в поддержании иммунитета; принимают
участие в регуляции обмена веществ, способствуют
поддержанию защитных сил организма, повышают его
устойчивость к заболеваниям.

3. Витамины:

Витамины - это органические соединения, которые
необходимы в малых количествах для нормальной
жизнедеятельности организма.
В составе пищи, которую мы едим, содержатся
различные вещества, необходимые для нормальной
работы всех органов, способствующие укреплению
организма, исцелению. К незаменимым, жизненно
важным компонентам питания наряду с белками,
жирами и углеводами относятся витамины.
Все жизненные процессы в организме протекают
при помощи витаминов. Витамины играют
важнейшую роль в поддержании иммунитета;
помогают обмену веществ, способствуют
поддержанию защитных сил организма, повышают
его устойчивость к заболеваниям.

4. История создания:

История создания витаминов начинается в 1880 году, когда русский
учёный Николай Лунин, изучавший роль минеральных веществ в
питании, заметил, что мыши, которые поглощали искусственное
молоко, в состав которой входили казеин, жир, сахар и соли, всё
равно погибали, в то время как животные, получавшие натуральное
молоко, были здоровы и веселы. Учёный сделал вывод, что в молоке
есть и другие незаменимые для питания вещества.
В 1886 году нидерландский врач и бактериолог Христиан Эйкман,
изучавший бери-бери в тюремном госпитале на острове Ява,
экспериментально доказал, что в рисовой шелухе содержится
вещество, способное предупреждать бери-бери (полиневрит).
Учёный выделил данное соединение из рисовой шелухи.
В 1912 году польский химик Казимир Функ ввёл термин «витамин».
Функ определил химический состав вещества, выделенного из
рисовых отрубей, и, обнаружив в нём аминогруппу, назвал его
«витамин»
В 1936 году учёные получили первые препараты витамина Е путём
экстракции из масел ростков зерна. В 1938 году немецкий химик
Рихард Кун определил формулу и синтезировал флавин (витамин B2),
вещество, содержащееся в молоке

5. Не заменимые витамины для питания:

Витамин А
Необходим для поддержания зрения, роста, улучшает структуру кожных покровов и регулирует
работу нервной системы.
Содержится: В печени, жирной рыбе, цитрусовых (лимонах, апельсинах), плодах красного и
оранжевого цвета, а также зеленых частях растений.
Витамин С
Этот витамин помогает бороться с усталостью, сопротивляться инфекциями, но, вопреки
широко распространенному мнению, никак не влияет на профилактику гриппа.
Содержится: В фруктах (особенно цитрусовых) и сырых овощах, но при условии, что они
свежие.
Витамин D.
Участвует в формировании костей и мышц.
Содержится: В яичном желтке, печени рыбы, жирной рыбе, масле… и загорая.
Витамин Е
Помогает бороться со старением клеток.
Содержится: В растительном масле, зерновых, капусте, зеленых овощах, сливочном масле.
Витамин К
Позволяет избегать кровотечений.
Содержится: В шпинате, капусте, томатах, мясе и клубнике.
Витамин В
помогают поддерживать здоровое состояние нервов и функцию мозга, преодолеть стресс и
нормализовать обмен веществ

6. Преимущество фруктового сока:

Фруктовые соки — это натуральные жидкие пищевые
продукты, получаемые из свежих, здоровых, зрелых
плодов и ягод. Витамины, минеральные соли,
микроэлементы и другие вещества, содержащиеся в
плодах и ягодах и, естественно, в их соках — это те
вещества, без которых невозможно нормальное
полноценное питание и правильное развитие организма
человека. Однако мы не должны забывать о фруктах, так
как в отличие от соков они содержат целлюлозу.
Целлюлоза является основой хорошего пищеварения,
улучшает работу кишечника, и позволяет терять линий
вес. Кроме того, фрукты уменьшают вредный эффект
разных кислот на зубы.

7. Классификация соков:

Сок натуральный
Нектары

8. Классификация соков:

Сокосодержащие напитки

9. Практическая часть:

Я решил сравнить апельсиновый сок, который продается в магазинах, и сок,
который выжал сам. Для исследований я использовал три вида апельсинового
сока различных марок, самые известные из которых «Моя семья», «ABC»,
«Добрый», на их упаковках значится – 100% качества, а также фрукты,
приобретенные магазине: яблоки и апельсины. В проведении данного
эксперимента незаменимыми помощниками был мой брат. А еще этим
экспериментом мы выяснили, что из 1 кг апельсинов, получается всего 400 мл
сока. Таким образом, перед нами стояли следующие задачи: определение
содержания витамина «С» в соках промышленного производства и в фруктах.
Для опыта нам понадобится крахмальный клейстер. Вскипятим в небольшой
кастрюльке примерно полстакана воды. Во время нагревания воды размешаем
немного крахмала (примерно четверть чайной ложки) со столовой ложкой
холодной воды так, чтобы не было комков. Медленно, постоянно перемешивая,
вылить мутную смесь крахмала в кипящую воду, хорошо все размешать и
охладить. В стакан налить немного апельсинового сока «Добрый» и развести
водой в соотношение 1:3. Затем добавить в него готовый крахмальный клейстер.
Далее к полученному раствору по каплям добавляем йод до появления
устойчивого цвета и засекаем время окраски.

10. .

Результат: Содержимое пробирки окрасилось в
синий цвет, что и подтверждает наличие
витамина С в апельсиновом соке.
Таким же способом проверяем наличие
витамина С в соках «АВС» и «Моя семья».
Далее мы перешли к определению содержания
витамина С во фруктах. Мы отжали из апельсина
10 мл сока, добавили к нему половину чайной
ложки крахмального клейстера, осторожно
разбавленный раствор йода, постоянно
взбалтывая содержимое. Когда было
израсходовано 3,2 мл йодного раствора,
появилось устойчивое синее окрашивание.
Таким же образом, мы определили содержание
витамина С в свежевыжатом соке яблока.

11. Результат:

Итак, было определено, что не во всех
исследуемых пробах апельсинового
сока содержится витамин С. В соке
марки «Добрый» содержится высокий %
витамина С (обесцвечивание
произошло в течении 1 минуты), на
втором месте – «Моя семья»
(обесцвечивание после 5 минут). А в
соке марки «ABC
» обесцвечивание
не произошло.
Самое большое содержание витамина
С в свежеприготовленном соке т.к.
обесцвечивание произошло сразу.
Марка сока
Обесцвечивание
раствора
Время
Свежевыжатый
Произошло
В течении 5-10
секунд
Добрый
Произошло
В течении
1 минуты
Моя семья
Произошло
В течении
5 минут
АВС
Не поизошло
---

12. Заключение:

Исследовав перечисленные соки, мы пришли к выводу, что все апельсиновые соки,
которые продаются в тетрапаках вредны - в них есть красители. Если пить апельсиновый
сок, то надо пить свежо выжатые соки. Победу в этом эксперименте одержали
свежевыжатые соки фруктов, в них содержится максимум витаминов. Я предполагаю, что
съесть фрукт гораздо полезнее, чем выпить сок.
Согласно результатам исследования наибольшее количество витамина С содержится в
апельсиновых соках свежих фруктах – содержание витамина С почти в 2 раза выше, чем в
соках.
Что для себя выбирать - соки или фрукты, решает каждый сам. Фрукты содержат
необходимую организму клетчатку, пектиновые вещества в большем количестве, чем соки,
кроме того, они полезны для здоровья зубов и полости рта