Правдивая история фруктовых соков

1. Яблоко или апельсин? Вкусно или полезно?

ЯблокоПравдивая
или апельсин?
история
Вкусно или
полезно?соков
фруктовых
Информационно –
исследовательский проект

2. Авторы проекта:

Преснякова
Кристина и
Чернейкина
Елена –
ученицы 9 б
класса
Руководитель проекта
– Володарская О.А.

3. Гипотеза

• готовые фруктовые соки (яблочный и
апельсиновый) полезны для здоровья,
так как содержат большое количество
витаминов и микроэлементов.

4.

• Предмет исследования: яблочный и
апельсиновый соки разных торговых
производителей качество апельсинового
и яблочного соков разных торговых
производителей
• Объект исследования: качество
апельсинового и яблочного соков разных
торговых производителей

5. Цель

• определить в
условиях школьной
лаборатории
качество яблочных и
апельсиновых соков
разных
производителей, их
полезные свойства

6. Для этого

• Провести опрос-анкету учащихся
• Ознакомится с химическим составом и
свойствами яблочного и апельсинового соков
• Выяснить химический состав и свойства
витамина С, лимонной кислоты и сахарозы, их
биохимическую роль для живых организмов
• Провести анализ качества яблочных и
апельсиновых соков разными методами
• Выработать рекомендации по употреблению
готовых апельсинового и яблочного соков

7. Этапы и планируемое время на реализацию проекта

Этап
Содержание деятельности
Кол-во
часов
Проектирование
Определение тематического поля и темы проекта. ноябрь
Поиск и анализ проблемы. Постановка цели и
задач проекта.
Анализ имеющейся информации. Поиск оптимального ноябрь
Поиск
информации
Выполнение запланированных действий по ноябрь
декабрь
реализации проекта.
Продукт.
Подготовка и проведение презентации.
январь
Презентация
Анализ результатов. Оценка качества проекта.
февраль
Проблема
способа
достижения
цели
проекта
(анализ
альтернативных решений), построение алгоритма
деятельности. Пошаговое планирование.

8. Анкета

Всего участников
Пьют соки
100
97
Предпочитают
Яблочный -30
Апельсиновый - 38
Соки полезны
61
В соках нет пользы
19
Ничего о пользе соках не знаю
20

9. Источники утверждают:

В наши дни стакан
свежевыжатого сока стал
настоящим символом
здорового образа жизни.
Причем, пить соки гораздо
полезнее, чем есть сами
овощи и фрукты.
Соки перевариваются и
усваиваются организмом
очень быстро, порой в
течение нескольких минут
ипищеварительная система
при этом не нагружается.
Соки – это легкая и
легкоусвояемая, богатая
питательными веществами
пища.

10. Яблочный сок

Опыт 1! Экспертиза упаковки
• Маркировка на упаковке соков,
надписи четкие, хорошо читаются,
проставлена дата изготовления и
производитель. Соки, не
содержащие сахара « Сады
Придонья» яблочный, «Я» и «Rich»
апельсиновый , «2:0» яблочный, в
остальных присутствует. В составе
сока «Добрый» о сахаре не
упоминается вообще. Есть или нет,
не понятно.

11. Апельсиновый сок

Опыт 2! Органолептическая оценка качества.

12. Это Важно знать!

Опыт 3! Определение содержания сухих веществ.

13. Это Важно знать!

Опыт 4! Кислотность раствора

14. Это Важно знать!

Опыт 5! Определение наличия витамина С

15. Опыт 1! Экспертиза упаковки

Опыт 6! Определение искусственных красителей в
составе соков

16. Опыт 2! Органолептическая оценка качества.

Делаем выводы!
Опираясь
на результаты
исследований,
мы исследовали,
могли бы
• Качество
готовыхсвоих
соков,
которые мы
порекомендовать
среди яблочных
соков остановить
свой выбор на
в целом соответствуют
качеству
заявленному
«Rich»
и «Фруктовый сад» Все
- их рейтинг
высокий по всем показателям.
производителем.
соки промаркированы,
«Никитина
усадьба»
«Сады Придонья»
не проходят по
указаны
датыиизготовления,
герметично
и содержанию
сахара
и красителей.упакованы, просроченных продуктов
асептически
Среди апельсиновых - « Rich» , «Фруктовый сад», «Любимый сад» и
на момент покупки не было. Кислотность не
«Я»
превышает, допустимой нормы. Среди готовых
В зимне-весенний период целесообразно использовать в своем
соков
по разнымсоки,
показателям
явно выделяются
рационе
апельсиновые
если нет противопоказаний,
так как они
соки,больше
«Фруктовый
«Rich», «Любимый сад»,
содержат
витаминасад»,
С.
«Я» Интересно,
это сокифакт,
как споказатели
высокой сока
(«Rich»,
Обратили
внимание начто
следующий
«2:0» не
«Я»),однако
так и именно
со средней
ценой, вдоступной
обычному
высокие,
он продается
нашей школьной
столовой,
покупателю.
наверное
дело в цене – сок недорогой.

17. Опыт 3! Определение содержания сухих веществ.

Рекомендации!
• Наша гипотеза о том, что соки полезны и их стоит пить
подтвердилась, но необходимо быть бдительным
покупателем, внимательно читать информацию на
упаковке, обращать внимание на сроки годности,
обладать знаниями о производителях. Надеемся, что
наша работа, теоретическая информация и
практические исследования помогут кому-то сделать
свой выбор яблочных и апельсиновых соков.

18. Опыт 4! Кислотность раствора

Источники информации
• Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. — Рос-тов
н/Д: «Феникс», 2001. — 448 с, с цв. ил. (Серия «Учебники XXI века»);
• Шуманн Г. 1196 Безалкогольные напитки: сырье, технологии,
http://vita-labs.ru/,
нормативы / пер. с нем. под
общ. науч. ред. А. В. Орещенко и Л. Н.
Беневоленской. — СПб:http://www.inflora.ru/,
Профессия, 2004. - 278 с, ил.;
http://www.ja-zdorov.ru/blog/polza• Справочник Видаль:
Лекарственные препараты в России: Справочник.yablochnogo-soka-dlya-zdorovya/
М.: АстраФармСервис.2001.- 1536 с.
http://www.magiclady.net/
• Ольгин О. Опыты без взрывов. Изд. 2-е, переработанное.- М.: Химия,
http://ru. http://citrus-site.ru/wikipedia.org/
1986.-192с.
http://www.ja-zdorov.ru/blog/polza• Тутельян В.А. Витамины:
99 вопросов и ответов.- М.- 2000.- 47 с.
apelsinovogo-soka-dlya-zdorovya/
• Шульпин Г. Б. Химия для всех
// Основные понятия и простейшие
www.juice.chile.ru
опыты. М. «Знание», 1987,www.cargill..ru
с. 125.
• Жиряков В. Г. Органическая www.life4u.ru
химия. М.: «Химия», 1974.
www.nashedelo.com.ua

19. Опыт 5! Определение наличия витамина С

Документация проекта
Система оценивания работы
над проектом
Визитная карточка
проекта
Матрица проекта
Презентация
Публикация
Информационный
бюллетень
Критерии оценки презентации
Критерии оценки публикации
Формирующее оценивание
Отчет проекта
Анкеты участников проекта

20. Опыт 6! Определение искусственных красителей в составе соков

Спасибо за внимание !
Всем хорошего
настроения !