Жиры: вред и польза

1.

Жиры: вред и польза
Подготовила студентка группы 104В
Гордеева А.В.

2.

Жиры важны для
организма:
дают энергию, участвуют в клеточном строении, помогают
выработке гормонов и усвоению витаминов.
Недостаток жиров нарушает обмен веществ, а избыток
насыщенных и трансжиров увеличивает риск
сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и диабета.

3.

Мишель Эжен Шеврёль
Клод Жозеф Жоффруа
Клод
Жозеф
Жоффруа
выделил жирные кислоты, а
Мишель Эжен Шеврёль —
глицерин и кислоты, что
способствовало
развитию
мыловарения и свечей.

4.

Факты о жирах:
• Китовый жир в XIX веке использовали для освещения
и смазки, что привело к угрозе исчезновения китов
• В Древней Греции оливковое масло называли
"жидким золотом" и использовали в качестве валюты
• Кокосовое масло твердеет при комнатной температуре
из-за своего жирнокислотного состава
• Мозг человека на 60% состоит из жиров

5.

Развитие
пищевой
промышленности
привело к массовому использованию растительных
и гидрогенизированных жиров. В XX–XXI веках жиры
используются
в
маркетинге,
появились
«обезжиренные» продукты.
Жиры применяются в биотопливе, косметике и альтернативной
энергетике. Производство жиров создаёт экологические проблемы.
Политические решения и конфликты за ресурсы влияют на
доступность и цены на жиры.

6.

Вред жиров для человека
Насыщенные жиры и трансжиры повышают уровень
"плохого" холестерина, увеличивают риск сердечно-сосудистых
заболеваний и ухудшают эластичность сосудов.
Жиры также способствуют ожирению, особенно в сочетании
с быстрыми углеводами. Растительные масла становятся
опасными при повторном нагреве и избыточном потреблении.
Жиры необходимы организму, но их избыток
или неправильный выбор могут навредить здоровью.

7.

Польза жиров
Жиры — важный источник энергии, структурный компонент
клеток и регулятор метаболических процессов.
Они необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов,
терморегуляции, защиты органов и синтеза гормонов.
Ненасыщенные жирные кислоты (омега-3 и омега-6) снижают
уровень холестерина, улучшают эластичность сосудов
и обладают противовоспалительным действием.

8.

Эксперимент
Ход эксперимента:
1. Растопили по 20 г каждого масла.
2. Налили в стаканы.
3. Добавили по 5 капель йода.
4. Засекли время реакции.

9.

окрасилось быстрее всего (30-40 сек),
так как содержит больше ненасыщенных
жиров
медленнее (1-1,5 мин), в нем больше
насыщенных жиров
промежуточный результат (50-60 сек)

10.

Итог
Масла с высоким содержанием ненасыщенных жиров полезнее.
"Сливочное" содержит больше таких жиров, чем "Брест-Литовск".

11.

Польза ненасыщенных жиров:
1. Снижают уровень "плохого" холестерина.
2. Уменьшают воспаления.
3. Улучшают работу мозга и нервной системы.
4. Нормализуют обмен веществ.
5. Поддерживают клеточные мембраны.
6. Способствуют усвоению витаминов.
Важно употреблять
ненасыщенные жиры
7. Регулируют гормональный баланс.
умеренно — до 30%
от суточной калорийности.

12.

Основные выводы:
1. Жиры делятся на насыщенные (вредны для здоровья) и
ненасыщенные (полезны)
2. Трансжиры опасны, их следует избегать
3. Состав жирных кислот в продуктах варьируется, но качество
можно оценить дома
4. Рекомендуемое соотношение: 70–80% ненасыщенных, 20–30%
насыщенных
5. Важно осознанно выбирать продукты, читать состав, избегать
многократного нагрева масел и сочетать жиры с овощами

13.

Жиры не "враги" и не "друзья",
а инструмент питания,
поддерживающий здоровье
при правильном
использовании.