отчет практика

1.

Отчет о прохождении
производственной практики
ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции АПК»
Выполнили студенты группы ДХМ41:
Мухамбеталиева Ралина
Бекенова Розалия
Елемесова Алина
Омаров Мансур

2.

О Федеральном центре
ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции
агропромышленного комплекса» является подведомственным
учреждением Федеральной службы по ветеринарному и
фитосанитарному надзору (Россельхознадзор).
Центр функционирует как многопрофильная организация:
Испытательная лаборатория
Орган по сертификации пищевых продуктов
Орган инспекции
Провайдер межлабораторных сравнительных испытаний
Астраханский филиалул. Красная
Набережная, 83в

3.

Основные цели и направления
деятельности
Государственная политика
Реализация единой государственной политики в области обеспечения
качества и безопасности продукции АПК
Широкий спектр исследований
Аккредитованные лаборатории проводят комплексные испытания
продукции агропромышленного комплекса
Испытательные лаборатории ФГБУ «ЦОК АПК» охватывают все основные
направления: зерно и комбикорма, защита растений, семеноводство, мясная
и молочная продукция, птица и яйца, мёд и продукция пчеловодства, рыба и
аквакультура, микробиологические и экспертные исследования.

4.

Виды выдаваемой
документации
01
02
Основные сертификаты
Специализированные
документы
Сертификаты безопасности и
качества
Протоколы испытаний
Фитосанитарные заключения
03
Международные сертификаты
Сертификаты об отсутствии ГМО
Афлатоксин-сертификаты
Диоксиновые сертификаты
Сертификаты веса и тяжелых
металлов
Радиологические сертификаты
Микробиологические сертификаты

5.

Определение хлорорганических пестицидов в рыбе
Суть проблемы
Хлорорганические пестициды — стойкие загрязнители,
накапливающиеся в водных организмах. Представляют
серьёзную опасность для здоровья человека, обладая
канцерогенными, мутагенными и тератогенными
эффектами.
Методология анализа
1. Экстракция пестицидов гексаном
2. Очистка от жировых примесей
3. Инструментальный анализ (ГХ или ВЭЖХ-МС/МС)
Цель анализа: контроль безопасности рыбной продукции и
исключение поступления опасных концентраций ХОП в
пищевую цепь

6.

Анализ пестицидов в растительной продукции
Подготовка матрицы
Экстракция
Анализ
Использование смеси ацетон:вода для
Выделение остаточных пестицидов
Инструментальное определение
разрушения клеточных структур
гексаном с последующей очисткой и
концентраций пестицидов современными
растительных объектов
упариванием
методами
Исследования критически важны, поскольку в растениеводстве пестициды активно применяются для защиты урожая. Однако их остатки в
готовой продукции могут представлять угрозу здоровью потребителей.

7.

Определение нитрозаминов в
рыбе
Опасность нитрозаминов
Метод анализа
Класс канцерогенных соединений,
ВЭЖХ-МС/МС —
образующихся при взаимодействии
жидкостная хроматография с
нитритов с аминами в копчёной и
масс- спектрометрическим
переработанной рыбе
детектированием
Подготовка пробы
Экстракция, центрифугирование и тщательная очистка экстракта перед
анализом

8.

Анализ бацитрацина методом ИФА
Бацитрацин и его риски
Бацитрацин — антибиотик, применяемый в животноводстве для
профилактики заболеваний. Его остатки в продуктах способны
вызывать:
Аллергические реакции
Нарушение микрофлоры кишечника
Развитие устойчивости патогенной микрофлоры
Принцип метода ИФА
Специфическое взаимодействие антигена и антител фиксируется
окрашенной реакцией. Интенсивность измеряется
спектрофотометрически при 450 нм.
Объект исследования:Мясо индейки

9.

Определение тяжёлых
металлов
1
Подготовка образца
Сухое озоление в муфельной печи при высокой температуре
2
Растворение
Обработка золы азотной кислотой для перевода металлов в
раствор
3
Измерение
Анализ на приборе «Квант» методом
ААС
Кадмий и свинец — высокотоксичные элементы, накапливающиеся в
организме человека. Способны поражать почки, нервную систему и
вызывать онкологические заболевания.

10.

Определение жирности в сметане
Усовершенствованная методика
Значимость показателя
Жирность является важнейшим показателем качества
молочной продукции, определяющим пищевую ценность и
соответствие стандартам.
Применяли метод без предварительного выделения жира, используемый
при разногласиях в оценке продукции.
01
Обработка навески
Натрием сернокислым
02
Выделение жира
Центрифугирование
03
Гидролиз и анализ
ГЖХ-МС/МС

11.

Заключение
В ходе практики мы научились:
• работать с современным аналитическим оборудованием (ВЭЖХ-МС/МС, атомно-абсорбционный
спектрометр «Квант», спектрофотометр и др.);
• выполнять пробоподготовку: экстракцию, фильтрацию, центрифугирование, минерализацию и
концентрирование образцов;
• проводить анализ пищевых продуктов на содержание пестицидов, нитрозаминов, антибиотиков,
тяжёлых металлов и определять жирность молочной продукции;
• обрабатывать и оформлять результаты исследований, составлять протоколы и отчётные документы;
• соблюдать требования техники безопасности при работе с химическими реактивами и
оборудованием;
• взаимодействовать с сотрудниками лаборатории и работать в команде.