9. Липиды- функции и свойства (1)

1.

Функции липидов
Энергетическая
При полном окислении 1 г
липидов выделяется ~38,9
кДж энергии.
Триглицериды откладываются
в специализированных клетках,
образуя жировую ткань.
При дефиците энергии они
гидролизуются до жирных
кислот и глицерина, которые
поступают в кровь и
используются другими клетками.

2.

Функции липидов
гидрофильные
«головы»
гидрофобные
хвосты
фосфолипиды
Структурная
Фосфолипиды формируют
липидный бислой всех
биологических мембран.
Гидрофобные «хвосты»
обращены друг к другу,
гидрофильные «головы» — к
водной среде.
Это основа для формирования
липосом, везикул и самих
мембран клетки.

3.

Функции липидов
Запасающая
Триглицериды — это долгосрочный запас энергии,
используемый в периоды голода, спячки, миграций (у
животных) или прорастания семян
(у растений).
Источник метаболической воды
При окислении 100 г жира образуется около
107 мл метаболической воды. Это критически
важно для животных пустынь (верблюды,
тушканчики) и животных, впадающих в
длительную спячку (сурки, медведи).

4.

Функции липидов
Жировая подушка
около глаза
Защитная
Механическая защита. Жировые капсулы
вокруг внутренних органов (почки,
кишечник) предохраняют их от сотрясений и
смещений.
Защита от влаги. Воски покрывают кожу,
шерсть, перья животных, а также кутикулу
листьев и плодов растений, предотвращая
испарение воды и проникновение патогенов.
Термоизоляция. Подкожная жировая
клетчатка обладает низкой
теплопроводностью, что помогает сохранять
тепло (особенно у водных млекопитающих:
киты, тюлени).

5.

Функции липидов
Тестостерон — это основной
мужской половой гормон
(стероид из группы андрогенов),
который синтезируется из
холестерина
Регуляторная
Липиды выступают в роли
предшественников для синтеза
широкого спектра биологически
активных веществ (например,
стероидных гормонов), которые
управляют процессами метаболизма,
воспаления, иммунного ответа и
репродукции на клеточном и
организменном уровне.

6.

Функции липидов
Метаболическая
Жирорастворимые витамины:
витамин К – один из факторов
свертывания крови;
витамин Е важен для
размножения животных;
витамин D необходим для
минерализации костей;
витамин А способствует росту и
благоприятно влияет на зрение.

7.

Свойства биологических
мембран
Текучесть
Мембраны — не статичные,
а жидкокристаллические структуры.
Насыщенные
жирные
кислоты
(текучесть
меньше)
Ненасыщенные
жирные
кислоты
(текучесть
больше)
Факторы, влияющие на текучесть:
Состав жирных кислот. Ненасыщенные
высшие жирные кислоты по сравнению с
насыщенными имеют менее плотную
упаковку, следовательно более высокую
текучесть.
Концентрация холестерина в животных
мембранах стабилизирует текучесть. При
высокой температуре текучесть
уменьшается, при низкой температуре
холестерин препятствует затвердеванию.

8.

Свойства биологических
мембран
Способность к
самозамыканию
Самозамыкание возникает вследствие
амфифильности (стремления липидов скрыть
гидрофобные хвосты от воды).
Самозамыкание — ключевое свойство
для образования клеток в процессе эволюции
и для процессов эндо-/экзоцитоза.
везикула
Амфифильность — это свойство молекулы иметь одновременно
гидрофильные (полярные) и гидрофобные (неполярные) участки.

9.

Свойства биологических
мембран
глюкоза
O₂
CO₂
Полупроницаемость
Гидрофобная внутренняя часть бислоя
• непроницаема для крупных полярных
молекул (глюкоза) и водорастворимых
веществ;
• проницаема для малых неполярных
молекул (O₂, CO₂, мочевина) и
жирорастворимых веществ.
Это обеспечивает барьерную
функцию мембраны и создает разность
концентраций по разные ее стороны.