14 п. - Основные пищевые вещества 6

1. Основные пищевые вещества и их источники

Тема урока
Основные пищевые
вещества и их источники

2.

Дорожная карта урока
Виды минеральных веществ
Функции минеральных
веществ
Характеристика основных
минеральных веществ
Значение и физиологическая
роль воды

3.

Виды минеральных веществ
Минеральные вещества - жизненно необходимые
компоненты питания, которые обеспечивают поддержание
гомеостаза.
Гомеостаз – это постоянство состава внутренней среды и
некоторых функций организма (кровообращения, обмена
веществ, терморегуляции и т. д.).

4.

Виды минеральных веществ
В зависимости от содержания в организме и пищевых
продуктах их подразделяют на:
Макроэлементы
Микроэлементы

5.

Виды минеральных веществ
Макроэлементы – содержатся в больших количествах (в
граммах, сотнях и десятках миллиграмм). К ним относятся:
Кальций
Фосфор
Магний
Калий
Натрий
Хлор
Сера

6.

Виды минеральных веществ
Микроэлементы – содержатся в небольших количествах (в
миллиграммах). К ним относятся:
1. Незаменимые: железо, медь, марганец, цинк, кобальт, йод,
фтор, хром, молибден и селен.
2. Условно незаменимые, дефицит которых в питании
вызывает определенные нарушения: ванадий, никель,
стронций, кремний, бор.

7.

Функции минеральных веществ
Основные функции минеральных веществ:
1. Пластическая – в построении костной ткани;
2. Регуляция водно-солевого обмена;
3. Поддержание осмотического давления в клетках;
4. Защитные функции (участие в иммунитете);
5. Участвуют во всех видах обмена веществ;
6. Участие в процессах свертывания крови – эти процессы не
могут происходить без железа, меди, марганца, кальция.

8.

Характеристика основных
минеральных веществ
Самостоятельно
ознакомиться с таблицей 2.3
«Характеристика основных
минеральных веществ» и
перечертить ее себе в тетрадь.

9.

Значение и физиологическая роль воды
Вода – единственное вещество, на отсутствие которого
организм реагирует очень быстро и сразу же серьезными
последствиями.
Достаточно потерять 5% жидкости, чтобы начались
галлюцинации и обмороки, нарушились слух и зрение.

10.

11.

Функции воды
1. Выводит токсины, шлаки, соли и продукты
жизнедеятельности;
2. Транспортирует полезные вещества ко всем органам;
3. Способствует сокращению мышц;
4. Регулирует артериальное давление;
5. Активирует работу мозга;
6. Ускоряет обменные процессы;
7. Поддерживает стабильную температуру тела;
8. Защищает органы от повреждения;
9. Прибавляет силу и энергию.

12.

Физиологическая норма
Физиологическая норма в потреблении воды – 30 мл на 1 кг
веса.
Пример: 30 мл*60 кг (масса тела) = 1800 мл – почти 2 литра
воды.

13.

«Водные» продукты
Наиболее «водные» продукты: огурец, листовой салат,
сельдерей, редис, томаты, цветная капуста, арбуз, шпинат,
клубника, брокколи, молодая морковь, дыня.