Tehnologicheskij-process-preobrazovaniya-ishodnogo-syrya-v-produkty-pitaniya

1.

Технологический процесс
преобразования исходного
сырья в продукты питания
Пищевая промышленность играет ключевую роль в обеспечении
человечества питанием. Этот сложный процесс включает в себя
множество этапов, от сбора урожая до упаковки готовой продукции.
Понимание этих этапов позволяет оценить значимость каждой
стадии и вклад технологий в создание безопасных, доступных и
качественных продуктов.

2.

Три этапа пищевой переработки: от сырья к продукту
Первичная переработка
Вторичная переработка
Третичная переработка
Базовая обработка сырья: очистка,
Создание готовых продуктов из
Производство готовых к употреблению блюд
измельчение, заморозка, пастеризация. На
ингредиентов: выпечка хлеба, производство
и полуфабрикатов: замороженные обеды,
этом этапе продукты подготавливаются к
колбас, сыров, напитков. Здесь происходит
лапша быстрого приготовления, готовые
дальнейшим процессам или увеличивается их
превращение полуфабрикатов в узнаваемые
салаты. Эти продукты максимально удобны
срок хранения.
продукты.
для потребителя.

3.

Современные технологии и инновации
в переработке
Высокое давление
Автоматизация
Использование высоких давлений (HPP)
Механизация и робототехника в
для сохранения качества и безопасности
производстве, включая конвейерные
продуктов, увеличивая срок годности без
системы и автоматизированные линии,
тепловой обработки. Применяется в
повышают производительность и
консервировании, виноделии,
стабильность качества.
мясопереработке.
СО2-экстракция
Экстракционные технологии с применением двуокиси углерода позволяют безопасно
извлекать масла, ароматизаторы и другие полезные компоненты из растительного сырья.

4.

Преимущества технологической переработки
продуктов питания
Безопасность
Повышение пищевой безопасности и снижение риска заболеваний благодаря уничтожению патогенов и контролю качества.
Срок хранения
Увеличение сроков хранения позволяет транспортировать продукты на большие расстояния и сокращает отходы.
Доступность
Обеспечение круглогодичного доступа к продуктам, независимо от их сезонности и географии производства.
Эффективность
Рациональное использование сырья, минимизация отходов и снижение пищевых потерь на всех этапах.

5.

Итог: Технологии преобразования сырья — основа
современного продовольствия
Комплексный подход: От первичной обработки до готовых блюд,
каждый этап обеспечивает качество, безопасность и доступность
продуктов для потребителей.
Инновации: Современные технологии, такие как обработка высоким
давлением, автоматизация и CO2-экстракция, открывают новые
возможности для повышения эффективности и устойчивости пищевой
промышленности.
Устойчивое развитие: Переработка сырья является ключевым
элементом для устойчивого обеспечения населения питанием, сокращая
отходы и максимально используя ресурсы.
Эти процессы не только удовлетворяют повседневные потребности, но и
формируют будущее глобальной продовольственной системы.