123

1. ПРЕЗЕНТАЦИЯ НА ТЕМУ: « Особенности организации трудовой деятельности в гостинице »

Подготовили Студенты группы 6ТГ
Азовского Гуманитарно-Технического Колледжа:
Регида Валерия
Масленикова Арина
Макаренко Алина
Шатилова Мария
Кукушкина Дарья
Кирдяшкина Анастасия
Рассолова Маргарита

2.

Основа успеха
Основой успеха любого отеля
является его персонал, который
создаёт уникальную атмосферу и
обеспечивает высокий уровень
сервиса. Ключевые требования к
сотрудникам: отличные
коммуникативные навыки,
умение работать в команде и
готовность к гибкому графику.
Работа предлагает официальное
трудоустройство по ТК РФ,
стабильную оплату и
возможности для роста: от
начальных позиций до
руководящих должностей, часто
без обязательного профильного
образования.

3.

Почему гостеприимство?
Сфера гостеприимства — это
динамичная площадка для старта
карьеры, где ценятся не дипломы, а
личные качества: общительность,
инициативность и желание учиться.
Здесь можно начать с простых задач
и быстро вырасти до серьёзных
позиций, осваивая всё на практике.
Отрасль инвестирует в своих людей,
предлагая внутреннее обучение и
программы наставничества, чтобы
каждый сотрудник мог раскрыть
свой потенциал и построить карьеру
по индивидуальной траектории.

4.

Так, кто же нужен в гостинице?
Состав отеля формируется в зависимости от его размера,
предлагаемых услуг и класса. Наличие бассейна,
ресторана, спортзала требует привлечения
дополнительных специалистов. Количество персонала
зависит от категории отеля: в 3-звездочных около 8
человек, в 4-звездочных — 12, а в 5-звездочных – до 20.
Минимальный штат - четыре человека.

5.

Немного о должностях
Несмотря на различия, в штат
любого гостиничного предприятия
входят следующие должности:
Директор или управляющий
Отелем. Отвечает за общую
стратегию и управление Отелем.
Менеджер. Координирует работу
различных отделов и обеспечивает
высокий уровень обслуживания.
Администратор. Принимает
Гостей, занимается регистрацией и
решает текущие вопросы клиентов.
Горничные. Отвечают за чистоту и
порядок в номерах и общих зонах
отеля.

6.

Немного о должностях
В отелях высокого класса (4 и 5звездочных) штат дополнен
специалистами: швейцары встречают
гостей и помогают с багажом;
персонал ресторанов и баров
обеспечивает питание; аниматоры
организуют досуг; медицинский
персонал и массажисты
предоставляют оздоровительные
услуги; PR-менеджеры отвечают за
связи с общественностью и
продвижение отеля. Формирование
команды профессионалов - залог
успешного функционирования отеля,
обеспечивающий комфорт и
запоминающееся пребывание гостей.

7.

Разделение труда персонала
Разделение труда в гостинице функционально: Управляющий
координирует процессы, менеджеры и администраторы руководят
операционной деятельностью, служба приема общается с гостями,
службы питания, уборки и инженерии обеспечивают сервис, а
вспомогательный персонал выполняет специализированные задачи..

8.

Коммуникации
Коммуникабельность, ответственность и умение
находить общий язык с коллективом и гостями
важны для руководителя; в мини-отелях его
функции часто выполняет менеджер или
администратор. В обязанности управляющего
входят общее управление и контроль процессов,
подбор, обучение и мотивация персонала,
разрешение конфликтов, финансовое
планирование и бюджетирование, управление
доходами и расходами, обеспечение высокого
уровня обслуживания, работа с жалобами и
предложениями, разработка маркетинговых
стратегий и взаимодействие с партнёрами.

9.

Работа Администратора
Администратор — первое лицо, с которым
сталкиваются гости; от его профессионального
и приветливого приёма зависит первое
впечатление о заведении, поэтому внешний
вид и вежливое общение имеют большое
значение. Администратор знакомит гостей с
правилами проживания, принимает и
размещает постояльцев, выдает ключи,
контролирует доставку почты и багажа, ведёт
расчёты, бронирует номера и консультирует
по вопросам пребывания, а также отслеживает
готовность номеров и распределяет задания
персоналу. Администратор должен знать
город и его инфраструктуру, разбираться в
психологии и владеть иностранными
языками; работа требует длительного
нахождения на ногах и готовности оперативно
решать вопросы гостей.

10.

Работа Горничной
Горничная — одна из самых востребованных
профессий в гостиничном бизнесе: чистота номеров ключевой критерий выбора отеля, поэтому
внимательные и ответственные горничные,
способные выполнять тяжёлую физическую работу
и поддерживать порядок, особенно ценятся.
Обязанности горничной: Уборка помещений
включает регулярную чистку номеров согласно
графику.
Горничные отвечают за смену постельного белья и
полотенец, обеспечивая свежесть. Они также
производят замену средств личной гигиены и
обновляют запасы в мини-барах. Кроме того, они
поддерживают чистоту в общественных зонах
(коридоры, фойе). Важной частью работы является
проверка имущества — контроль за целостностью
мебели и оборудования, а также приём и
подготовка номеров для новых гостей.

11.

Работа в отделе бронирования
Отдел бронирования является важной частью структуры
крупных гостиничных комплексов. Его сотрудники
отвечают за общение с клиентами по телефону и
осуществление телефонных продаж номеров, становясь
первым контактным лицом для потенциальных гостей.
Обязанности отдела бронирования включают
предоставление информации о номерах и тарифах,
заключение сделок по бронированию (телефонные
продажи), обработку заявок, ввод данных в систему и
подтверждение резервирования. Также они
консультируют гостей по услугам и ведут
документооборот, связанный с бронированием.
Требования к менеджеру службы бронирования высоки:
необходима хорошая дикция и приятный голос, четкая и
грамотная речь. Важны манера общения, знание правил
этикета, самоорганизация, ответственность, а также
стрессоустойчивость для работы с большим объемом
информации и различными клиентами.

12.

Работа повара
Повар - незаменимый специалист, а для
крупного комплекса - обладатель высокой
квалификации. Шеф-повар контролирует
работу всей команды ресторана, отвечая
за приготовление разнообразной и
вкусной еды, учитывая меню,
предпочтения гостей, диетические
ограничения и особенности местной
кухни. Он координирует деятельность
кухни и проверяет качество всех блюд.
Обязанности повара отеля включают
подготовку и приготовление пищи по
утвержденному меню, контроль качества
продуктов и соблюдение санитарных норм
на кухне. Он координирует работу
кухонного персонала, учитывает
диетические ограничения и развивает
меню, занимаясь кулинарным
творчеством.

13.

Подведём Итог
Основные принципы работы персонала отеля: вежливость и учтивость,
напрямую влияющие на повторные продажи. Создание доверия и
комфорта гостей — ключевая задача.
Обучение кадров — основа престижа. Персонал должен владеть
языками, системами автоматизации и навыками работы с гостями.
Регулярные тренинги поддерживают высокий уровень
компетентности.
Сотрудники учитывают индивидуальные потребности гостей,
предоставляя дополнительные услуги для максимально комфортного
пребывания.
Слаженная коммуникация между всеми службами обеспечивает
бесперебойный сервис и оперативное решение задач.
Система обратной связи, включая соцсети, позволяет быстро выявлять
и устранять недостатки, укрепляя репутацию отеля.
Соблюдение этих принципов обеспечивает высокий уровень
обслуживания и гостеприимную атмосферу.

14.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!