Отработка предлагаемых продаж и навыки презентации меню/

1.

2.

3.

Психологические типы гостей ресторана
1. Торопливый
2. Знаток
3. Шутник
4. Стеснительный
5. Скупой
6. Грубиян
7.Надменный
8. Молчаливый
9. Общительный

4.

5.

Активная продажа
Поиск клиента
Производится
Пассивная продажа
Не производится
Выявление потребностей Производится
Не всегда
Влияние на выбор
Производится
Не всегда
Торг о цене
Да
Да
Отпуск товара
Да
Да

6.

7.

8.

Дополнительные
продажи и умение
рекомендовать Гостю
правильные блюда могут
существенно повысить
средний чек и прибыль
ресторана. К сожалению
– многие официанты
просто боятся делать
дополнительные
продажи.

9.

-«Мудрец говорит, что в мире существует
лишь одно правило: крохотный вопрос,
от которого зависит наша удача. Чем
чаще будет звучать этот вопрос, тем
сильнее мы будем становиться. Вы поняли,
что это за вопрос, мистер Грин?
Что это дает мне?»
-Мака, криминальный авторитет,
герой к/ф «Револьвер»