Методы продаж (1)

1. Методы продаж

ТРЕННИНГ

2. План треннинга:

Для чего нам нужны продажи?
Дополнительные продажи. Увеличение среднего чека
(кроссейл, апсейл).
Методы продаж
Слова и фразы, которые нельзя говорить гостям.
Работа с возражениями.
Конфликтные ситуации.

3.

Для чего нам нужны
продажи?

4. Дополнительные продажи

Допродажи – реализация дополнительных позиций из меню
вместе с основным. Допродажи повышают средний чек на 25-30
%, но применение способа требует аккуратности. Во-первых,
позиции должны дополнять друг друга, во-вторых, нельзя давить
на гостя, и в-третьих, нужно использовать разные методы продаж
Кросс-сейл (от англ. cross-sell — перекрестные продажи) — это
техника продаж, которая заключается в предложении
покупателям дополнительных товаров.
Апсейл (от англ. upsell, upselling) — это техника продаж, которую
компании применяют для продажи похожих продуктов или услуг
по более высокой цене.

5.

6. Методы продаж

Прием “Цепочка”
Прием “Елочка”
Прием “Похвала выбора гостя”
Принцип «Первое и последнее»
Альтернативное предложение
Выбор без выбора
Прием “Удочка”
Кивок Салливана

7.

8. Правила общения с гостями

Исключение частички «не»
Уменьшительно-ласкательные суффиксы
Подстройка под гостя
Не перечисляйте всё меню

9. Табу официанта

10. Работа с возражениями. Конфликтные ситуации.

Мы это не заказывали
Это не то, чего мы ожидали
Это не вкусно
Испорченное блюдо
Неправильно рассчитанные гости
Разбитая посуда