Biznes-plan-dostavki-pekarni-Testo (2) (1)

1.

Бизнес-план доставки
пекарни «Тесто»
Стратегия роста продаж без капитальных инвестиций
Город Тольятти

2.

Введение
Цель проекта: Новый канал продаж с
контролируемой маржой
Пекарня «Тесто» планирует запустить службу доставки как новый, дополнительный
канал продаж, используя существующую производственную базу и оптимизируя
логистические затраты. Это позволит увеличить выручку без значительных
капитальных вложений в собственный транспорт и курьеров.
Использование существующего производства без расширения мощностей.
Привлечение агрегатора Яндекс Доставка для аутсорсинга логистики.
Достижение ключевой цели: увеличение текущей выручки пекарни на +15–30%
при сохранении высокой и контролируемой маржинальности.

3.

Оптимальная модель: Партнерство с Яндекс Доставкой
Выбор в пользу внешней логистической службы является стратегическим решением, позволяющим минимизировать операционные риски и
максимизировать масштабируемость.
Заказ и Производство
Упаковка и Готовность
Клиент оформляет заказ, который моментально поступает на кухню
Продукция тщательно упаковывается с учетом требований доставки
для производства и подготовки.
для сохранения свежести и внешнего вида.
Курьер Яндекс
Клиент
Курьер забирает готовый заказ и осуществляет быструю доставку до
Заказ доставлен. Мы получаем оплату за выполненный заказ без
двери клиента.
затрат на содержание собственного штата.
Ключевые преимущества Яндекс Доставки:
Отсутствие Фонда Оплаты Труда (ФОТ) курьеров.
Неограниченная масштабируемость в часы пик и при росте спроса.
Оплата логистики только за фактически выполненный заказ.

4.

Стратегический ассортимент для доставки
Для обеспечения высокой рентабельности в доставку включаются только те позиции, которые способны полностью перекрыть
логистические расходы и обеспечить минимальный чек.
Выгодные позиции (Оставить)
Пироги (целые): Высокая маржа, большой вес и объем,
Позиции под ограничением (Убрать
или дозировать)
отлично подходят для целевого чека.
основному, крупному заказу.
Пирожки (наборы 6 / 12 шт): Группировка мелких позиций
в наборы для повышения среднего чека.
Выпечка и Десерты: Позиции с высоким спросом и
Хлеб: Продавать только как дополнительную позицию к
Мелкие позиции (<150 ₽): Убрать из основного меню
доставки, так как они размывают средний чек.
хорошей наценкой.
Полуфабрикаты (замороженное тесто, пельмени):
Высокомаржинальные и удобные для транспортировки,
очень выгодный канал.