Презентация по реферату (2)

1.

“Анализ организационной структуры и принципов
работы компании по модели
McKinsey 7S
на примере компании
“Вкусно - и точка”

2.

История развития:
от «Макдоналдс» к «Вкусно — и точка»
- 1990 год: Открытие первого ресторана «Макдоналдс» на
Пушкинской площади в Москве
- Последующие 30 лет: «Макдоналдс» стал крупнейшей
сетью ресторанов в стране с сотнями точек
- Май 2022: уход с отечественного рынка
- 12 июня 2022:
перезапуск сети под новым названием «Вкусно — и точка»

3.

1990
2022

4.

Организационно-правовая
форма
Управляющая компания: ООО «Система ПБО»
Владелец и генеральный директор: Александр Говор.
Компания работает по смешанной модели:
Часть ресторанов принадлежит и управляется
ООО «Система ПБО». Часть ресторанов работает
по франчайзингу

5.

Текущее
положение на рынке
Лидер рынка: «Вкусно — и точка» является крупнейшей сетью ресторанов быстрого
питания в России по количеству точек (более 1000 ресторанов) и выручке. По
итогам 2023 года выручка сети составила более 140 млрд рублей.
Доля рынка: Занимает доминирующую позицию в сегменте бургеров, значительно
опережая ближайших конкурентов.
Конкуренты: Основные конкуренты — это международные сети, оставшиеся на
рынке (KFC, Burger King, Subway), а также активно растущие российские сети
(например, «Теремок»). Также на фланге конкурирует фудтех-рынок (Delivery
Club, Yandex Food со своими кухнями).

6.

КЛЮЧЕВЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ МОДЕЛИ 7S НА ОСНОВЕ ДАННЫХ КОМПАНИИ
Strategy
(Стратегия)
• Суть: Стратегия «наследования и усиления».
• Тактические элементы:
• Беспрецедентная скорость перезапуска: Использование готовой инфраструктуры,
поставщиков и персонала для масштабирования.
• Ценовое лидерство: Сохранение и подчеркивание доступности ценового сегмента
как ключевого конкурентного преимущества.
• Экспансия «вширь и вглубь”: Открытие новых точек не только в крупных, но и
в средних и малых городах, а также увеличение плотности сети в крупных
агломерациях.

7.

Structure (Структура)
• Суть: Унаследованная, но адаптируемая франчайзинговая модель с усиленным
центральным управлением.
• Элементы:
• Централизованное управление : Жесткий контроль над стандартами, брендом,
маркетингом
• Франчайзинговая сеть: Большинство ресторанов управляются партнерами-франчайзи
• Упрощенная иерархия в ресторанах: Сохранение эффективной модели McDonald's
• Отделы: Усиленные отделы маркетинга, отдела развития и операционного
управления.

8.

Systems (Системы и процессы)
• Суть: Копирование и русификация отлаженных систем класса «мишлен».
• Ключевые системы:
• Операционные процессы: Полностью унаследованы,
обеспечены теми же поставщиками оборудования
• Логистика и снабжение: Переход на локальных поставщиков с сохранением
высоких стандартов качества.
• Т-системы: Развитие собственного мобильного приложения с программой
лояльности, интеграция с агрегаторами.
• Система обучения: «Академия «Вкусно
⁃ и точка» для быстрой интеграции нового персонала и поддержания стандартов.

9.

Shared Values (Разделяемые ценности)
• Суть: Новый патриотический прагматизм, замещающий глобальный гуманизм
McDonald's.
• Ключевые ценности:
• «Мы свои»: Акцент на локальность, поддержку российской экономики, работников и
потребителей.
• Доступность как демократичность: «Качественная еда для всех» - не роскошь, а
норма.
• Ностальгия + обновление: Сохранение «вкуса детства» в новой, национальной
упаковке.

10.

Style (Стиль
управления)
• Суть: Решительный, прагматичный, публичный и ориентированный
на результат.
• Проявления:
• Лидерство собственника (Олег Паресидзе):
Видимая, публичная роль,
активное участие в медиа для формирования доверия.
• Корпоративная коммуникация: Прямая, немного дерзкая, с юмором
(как в соцсетях). Быстрое реагирование на обратную связь.
• Фокус на операционной Эффективности: Стиль управления нацелен на
цифры, скорость обслуживания (Speed of Service), чистоту,
контроль издержек.

11.

Staff (Персонал)
• Суть: Сохраненный костяк, мотивированный стабильностью и новой миссией.
• Политики:
• Удержание кадров: Ключевая задача первых месяцев. Сохранение зарплат,
социальных гарантий, графика работы.
• Переобучение, а не набор с нуля: Акцент на адаптацию существующих команд к
новым стандартам и ценностям.
• Мотивация через причастность: Идея «мы строим национальный бренд» как
нематериальный мотиватор.
• Карьерные траектории: Возможность роста в быстрорастущей сети для директоров
и управляющих.

12.

Skills (Навыки и компетенции)
• Суть: Навыки работы в системе QSR
навыками кризисного управления.
дополнены гибкостью и
• Ключевые компетенции:
• Ядро: Высокий уровень операционного исполнения,
унаследованный от прежней системы.
• Новые навыки: Гибкость к частым изменениям в меню и процессах,
навыки работы в условиях санкций и импортозамещения.
• Управленческие компетенции: Способность франчайзи
работать в новой, менее централизованной системе

13.

Противоречия:
-Риск отставания подготовки кадров от темпов экспансии
- Сохраняющаяся ассоциация с McDonald’s, угрожающая уникальности бренда
- потенциальная неоднородность качества в франчайзинговой сети.

14.

Решения:
-Стать укрепление идентичности бренда
- Расширение программ подготовки персонала,
в частности для франчайзи