9 класс био и практическая (1)

1. Обмен веществ и превращение энергии в организме человека. Практическая работа «Исследование состава продуктов питания»

2. Обмен веществ

Обмен веществ (метаболизм) — это совокупность всех
химических реакций в организме
Катаболизм
Анаболизм
энергетический обмен
пластический обмен
расщепление (биологическое
окисление) сложных органических
веществ (белков, жиров, углеводов)
на более простые,
сопровождающееся выделением
энергии
синтез новых, сложных
соединений (белков,
клеточных структур) из
простых веществ, требующий
затрат энергии

3. Вспомните!

Митохондрии — это двумембранные органоиды, которые называют «энергетическими
станциями», поскольку они производят большую часть клеточной энергии в виде АТФ, окисляя
органические соединения
АТФ

4. Обмен белков

Обмен белков — это совокупность процессов расщепления белков пищи до аминокислот, их
всасывания и дальнейшего использования для построения новых белков и других жизненно
важных соединений в организме; это ключевой процесс, обеспечивающий рост,
восстановление тканей, выработку ферментов, гормонов и поддержание иммунитета.
1 грамм белка = 4,1 ккал (17,2 кДЖ)
Поступление
белков
с пищей
Расщепление белков
до аминокислот
и их всасывание в ЖКТ
Образование белков,
нужных организму,
из аминокислот
Распад аминокислот
до воды, углекислого
газа и аммиака

5. Обмен углеводов

Обмен углеводов — это комплекс процессов усвоения, превращения и использования
углеводов в организме для получения энергии, синтеза ДНК, РНК и др. веществ.
Он включает расщепление сложных углеводов до глюкозы в ЖКТ, всасывание в кровь,
превращение в гликоген для хранения (в печени и мышцах), дальнейший распад глюкозы в
митохондриях
1 грамм углеводов = 4,1 ккал (17,2 кДЖ)
Поступление глюкозы
в митохондрии
Поступление
углеводов
с пищей
Расщепление сложных
углеводов до глюкозы
в ЖКТ
Избыток глюкозы превращается
в гликоген и запасается в
печени и мышцах

6. Обмен жиров

Обмен жиров (липидный обмен) — это совокупность процессов превращения жиров
в организме: их переваривание, всасывание, транспорт, синтез, накопление и
расщепление для получения энергии, играющий ключевую роль в энергетическом
балансе, строении клеток (мембраны) и производстве гормонов
1 грамм жиров = 9,3 ккал (38,9 кДЖ)
+
Поступление
жиров
с пищей
Расщепление жиров в ЖКТ
при участии желчи
до глицерина и жирных кислот
Избыток жиров
запасается в организме

7. Водно-солевой обмен

Водно-солевой обмен — это сложный процесс поступления, распределения,
использования и выведения воды и солей (электролитов) из организма,
обеспечивающий постоянство внутренней среды (гомеостаз).
Потребность:
• Вода – 2-2,5 литра
• Натрий – 4,4 грамма
• Хлор – 5 грамм
• Калий – 2 грамма
• Кальций – 1 грамм
• Фосфор – 1 грамм
• Микроэлементы (медь, йод, цинк,
фтор, магний и др.)
Поступление чистой
воды, воды и солей
с пищей
Всасывание в ЖКТ
(особенно в тонком
кишечнике)

8. Практическая работа «Исследование состава продуктов питания»

Цель:
• исследовать состав продуктов питания;
• оценить данные продукты с точки зрения питательной ценности.
Материалы и оборудование:
• упаковки от продуктов (молоко, сыр, шоколад, хлеб, колбаса,
масло);
• калькулятор;
• таблица для записи ответов.
20 минут

9. Практическая работа «Исследование состава продуктов питания»

Ход работы:
Проблемная задача:
Вы на завтрак съели 50 грамм хлеба, 20 грамм масла, 30
грамм сыра, 30 грамм колбасы, 50 грамм шоколада, 200
грамм молока.
Предположим, что завтрак должен включать 50% белков,
жиров, углеводов, необходимых человеку в день (для
решения вспомните нормы на 1 килограмм веса).

10. Практическая работа «Исследование состава продуктов питания»

Ход работы:
1. Изучите этикетки с составом ваших продуктов питания.
2. Запишите данные из этикеток в таблицу.
3. Рассчитайте, какое количество белков, жиров и углеводов
вы получили из каждого продукта и за завтрак в целом.
Данные занесите в таблицу.
4. Записать вывод. Все ли макронутриенты вы получили на
завтрак? Какие макронутриенты вы получили в избытки, а каких
вам не хватает? Ответ аргументируйте.

11. Практическая работа «Исследование состава продуктов питания»

Упаковки продуктов для исследования
Молоко
Сыр
Шоколад
Хлеб
Масло
Колбаса

12. Практическая работа «Исследование состава продуктов питания»

Таблица для записи ответов
Название
продукта
Сколько
Сколько
Белки,
Жиры,
белков вы
жиров вы
на 100
на 100
съели
съели
грамм
грамм
(рассчитать)
(рассчитать)
продукта
продукта
Углеводы,
на 100
грамм
продукта
Итого за завтрак
съедено
Не
заполнять
Не заполнять
Не
заполнять
Сколько
углеводов вы
съели
(рассчитать)