ПРИМЕР_презентации_к_исследовательской_работе

1.

Государственное Бюджетное образовательное учреждение Города Москвы
Дополнительного Профессионального Образования (повышения Квалификации)
Специалистов
Городской Методический Центр Департамента Образования Города Москвы
ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА
«ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ЯБЛОК
ПО СОДЕРЖАНИЮ В НИХ
НИТРАТОВ»
В Ы П ОЛ Н И Л : К А Л Я К И Н В . П .
Г Б ОУ С О Ш № 4 3 8
Р У К О В ОД И Т Е Л Ь : С Е Д Ё Л К И Н М . А .
М Е Т ОД И С Т Г М Ц Г. М О С К В Ы

2. Актуальность темы:

Актуальность темы:
по данным Института питания Академии медицинских
наук нашей страны, годовая потребность в овощах и
фруктах в различных районах страны составляет от 128 до
146 кг в год на душу населения. Какое же колоссальное
количество нитратов может получить человек вместе с
пищей? Чтобы этого не происходило, установлены
предельно допустимые концентрации нитратов в продуктах
питания.

3. Цель работы:

оценить качество яблок, купленной в магазине и на
овощном рынке, по содержанию в них нитратов и
сформировать навыки рационального потребления
продуктов на основе полученных данных

4. Задачи исследовательской работы:

• изучить литературу о истории возделывания яблок;
• изучить литературу о нитратах;
• овладеть методикой их определения;
• определить содержание нитратов в яблоках, купленных в магазинах и на
овощном рынке, тест-системой «Нитрат-тест»;
• определить географию поставок яблок в торговые сети;
• изучить регионы стран производителей яблок;
• оценить пригодность данной продукции для питания;
• предложить меры по снижению количества нитратов в продуктах;
• сформировать навыки рационального здорового питания.

5. Объекты и методика исследования:

Объектами исследования являются яблоки:
а) приобретенные в сетевых магазинах г. Москвы;
б) приобретенные на овощном рынке г. Москвы;
В соответствии с нашими задачами нами была выбрана
методика наиболее простая в исполнении.
«Руководством по санитарно-пищевому анализу с
применением тестовых средств» под ред. А.Г. Муравьева.

6. Оборудование и реактивы: Ножницы, пинцет, скальпель, чашка Петри, тест-система «Нитрат-тест», пипетка, Санитарно-пищевая

миниэкспресс-лаборатория «СПЭЛ»

7. Тестируемый материал:

Яблоки Айдаред
Яблоки Гала
Яблоки Антоновка
Яблоки Голден
Яблоки Семеренко
Яблоки Ред чиф

8. Ход работы: • нарезали яблоки кусочками так, чтобы выступил сок; • полоску тест-системы «Нитрат-тест» пинцетом смачивали

выделившимся соком, либо окунали в сок;
• через 3 минуты сравнивали окраску рабочего участка с
контрольной шкалой на обложке тест-системы и
определяли содержание нитратов.
Таким образом были получены результаты, которые для
наглядности представлены в виде таблицы.

9.

Исследование и тестирование яблок:
Сорт яблок/страна
производитель
Цена за
кг, руб.
Место покупки
Айдаред (Сербия)
Айдаред (Краснодар,Россия)
Айдаред
(Крым, Россия)
Антоновка (Моск.обл. Россия)
50
60
45
Ашан
Перекресток
Пятерочка
Голден (Азербайджан)
Голден
(Турция)
Голден
(Краснодар,Россия)
Гренни Смит (Сербия)
Гренни
(Китай)
Гренни
(Молдавия)
Джонаголд (Сербия)
Джонаголд (Азербайджан)
Джонаголд (Турция)
Ред Чиф
(Турция)
Роял гала (Аргентина)
Семеренко (Россия)
Фуджи (Крым, Россия)
Фуджи
(Китай)
Количество нитратов Норма количество
примечание
(по результатам
нитратов мг\кг
экспертизы) мг\кг
27
60
В пределах нормы
22
60
В пределах нормы
29
60
В пределах нормы
Овощной рынок
12
60
В пределах нормы
60
60
80
Пятерочка
Перекресток
36
24
60
60
В пределах нормы
В пределах нормы
130
Овощной рынок
34
60
В пределах нормы
80
80
Ашан
Перекресток
29
29
60
60
В пределах нормы
В пределах нормы
65
Пятерочка
36
60
В пределах нормы
50
50
53
90
Ашан
Перекресток
Пятерочка
Ашан
24
29
22
29
60
60
60
60
В пределах нормы
В пределах нормы
В пределах нормы
В пределах нормы
70
75
56
110
Овощной рынок
Овощной рынок
Ашан
Овощной рынок
43
41
23
28
60
60
60
60
В пределах нормы
В пределах нормы
В пределах нормы
В пределах нормы

10.

География поставок яблок:

11.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ:
Б Ы Л И О С В О Е Н Ы Н А И Б ОЛ Е Е П Р О С Т Ы Е И
О Б Щ Е Д О С Т У П Н Ы Е М Е ТОД Ы А Н А Л И З А Я БЛ О К Н А
С ОД Е РЖ А Н И Е Н И Т РАТО В И Н И Т Р И ТО В .
В Р Е ЗУЛ ЬТАТ Е П Р О В Е Д Е Н И Я И С СЛ Е Д О ВА Н И Я Б Ы Л О
О П Р Е Д ЕЛ Е Н О КОЛ И Ч Е С Т В О Н И Т РАТО В В РАЗЛ И Ч Н Ы Х
С О Р ТА Х Я БЛ О К П Р И О Б Р Е Т Е Н Н Ы Х В С Е Т Е В Ы Х
М А ГАЗ И Н А Х И Н А О В О Щ Н О М Р Ы Н К Е . В Ы Я ВЛ Е Н О - В С Е
Я БЛ О К И , С ОД Е РЖ АТ Н И Т РАТ Ы В П Р Е Д ЕЛ А Х П Д К И
П Р И ГОД Н Ы Д Л Я У П О Т Р Е БЛ Е Н И Я В П И Щ У.
Б Ы Л И И ЗУ Ч Е Н Ы С Т РА Н Ы П О С ТА ВЛ Я Ю Щ И Е Я БЛ О К И В
ТО Р ГО В Ы Е С Е Т И Г. М О С К В Ы И С О С ТА ВЛ Е Н А
Г Е О Г РАФ И Ч Е С К А Я К А Р ТА .
В Р Е ЗУЛ ЬТАТ Е И С СЛ Е Д О ВА Н И Я Н Е ТОЛ Ь КО П ОЛ У Ч Е Н Ы
Т Е О Р Е Т И Ч Е С К И Е З Н А Н И Я , Н О И В Ы РА Б О ТА Н Ы
П Р И Н Ц И П Ы П РА К Т И Ч Е С КО ГО П О В Е Д Е Н И Я :
С Ф О Р М УЛ И Р О ВА Н Ы П Р И Н Ц И П Ы РА Ц И О Н А Л Ь Н О ГО
П И ТА Н И Я И П Р Е Д Л ОЖ Е Н Ы Н А И Б ОЛ Е Е Д Е Й С Т В Е Н Н Ы Е
И П Р О С Т Ы Е М Е Р Ы П О С Н И Ж Е Н И Ю КОЛ И Ч Е С Т ВА
Н И Т РАТО В В П Р ОД У К ТА Х .