6beb947845b040e3959d17d67ed1cb60 (1)

1.

2.

3.

• Авитаминоз - отсутствие того или иного
витамина в организме в результате
потребления неполноценных питательных
веществ.
• Гиповитаминоз - недостаток того или иного
витамина, приводящий к нарушению
деятельности различных физиологических
систем.
• Гипервитаминоз - передозировка
витаминов, проявляющаяся как тяжелое
отравление организма.

4. Водорастворимые витамины

Название
витамина
С
В1
В2
В12
Функции
Симптомы
авитаминоза и
гиповитаминоза
Источники
витамина для
организма

5. Витамин С (аскорбиновая кислота)

Витамин С участвует в обменных процессах,
образовании здоровой кожи, укрепление
сосудов.
Основной источник витамина C для человека - свежие овощи, фрукты, ягоды.
Особенно богаты им плоды шиповника. Суточная потребность 50-100мг.

6. Цинга- набухают и кровоточат десны, выпадают зубы. Слабость, вялость, утомляемость, головокружение, потеря сопротивляемости

организма к простудным заболеваниям

7. Витамин В1(тиамин)

• Необходим для нормальной деятельности нервной системы
(передача нервных импульсов).
• Регулятор жирового и углеводного обмена
• Особенно богаты им хлеб из муки грубого помола, горох, фасоль,
мясные продукты. Суточная потребность 1,4-2,4 мг

8.

Бери- бери- поражение нервной системы,
отставание в росте, слабость и паралич
конечностей и дыхательных мышц.

9. Витамин В2(рибофлавин)

• Участвует в многочисленных реакциях окисления веществ в клетках и
в процессах регенерации тканей - именно поэтому витамин B2
иногда называют еще витамином роста.
• Необходим для образования кровяных телец.
• Основной источник витамина B2
для человека - животные продукты: печень, почки, творог, желток
куриного яйца. Суточная потребность 1,5- 3,0 мг.

10.

При недостатке в пище витамина В2
воспаляется слизистая оболочка ротовой
полости, появляются трещинки в углах рта,
малокровие, нарушается зрение.

11. Витамин В12 (Цианокобаламид)

Обеспечивает кроветворную функцию организма.
Основной источник витамина B12 - животные продукты, в
первую очередь печень и почки. Суточная потребность 0,2мг

12.

При дефиците витамина В12 не образуются
ферменты, ответственные за созревание
клеток крови в костном мозге

13. Жирорастворимые витамины

Название
витамина
А
Д
Е
Функции
Симптомы
авитаминоза и
гиповитаминоза
Источники
витамина для
организма

14. Витамин А (ретинол)

Необходим для нормального роста и развития эпителиальной
ткани. Входит в зрительный пигмент родопсин. Основные источники
витамина печень различных рыб, особенно богата витамином А печень трески и морского окуня;
свиная и говяжья печень;
желток яиц;
цельное молоко, сметана.
Суточная потребность 1 мг

15.

Куриная слепота – нарушение сумеречного
зрения. Кожа становится сухой, происходит
изъязвление .
Симптомы куриной слепоты
Человек, заболевший
гемералопией, очень плохо
видит при слабом освещении.
Если вовремя не провести
лечение куриной слепоты, то
возможна полная потеря
зрения в темноте.

16. Витамин Д (кальциферол)

• Участвует в кальциевоми
фосфорном обмене. Необходим
для образования костей и
зубов. Основные источники
витамина D для человека:
• печень рыб - самый богатый
витамином D продукт. Из нее
получают рыбий жир,
используемый для
профилактики и лечения Dвитаминной недостаточности;
• печень свиная и говяжья;
• молоко;
• сливочное масло;
• дрожжи;
• растительные масла.
• Суточная потребность 2,5 мг

17. Рахит- деформация костей, нарушение нервной системы, раздражительность, слабость, потливость

18. Витамин Е (токоферол)

Витамин Е одним из самых мощных природных
антиоксидантов, витамин Е включается в клеточную
мембрану и удаляет свободные радикалы — главные
разрушители организма.
-Сохраняет иммунную систему, смягчает
отрицательное влияние радиоактивных веществ.
- Предотвращает развитие серьезной болезни глаз —
катаракты.
- Участвует в размножении.
- Необходим для профилактики атеросклероза и, как
следствие, сердечных заболеваний.
Источником витамина Е являются свежие овощи,
замороженные овощи, а в консервированных овощах
его почти нет.
Много витамина Е
в растительных маслах,
орехах, цельном зерне,
семечках, шпинате и брокколи.
Из трав витамин Е содержат люцерна, крапива,
одуванчик, плоды шиповника, листья малины, семя
льна.
Суточная потребность в витамине Е — 15 мг.

19. Правила приготовления пищи, обеспечивающие сохранение витаминов.

• 1.Овощи очищать и нарезать перед варкой или
употреблением.
• 2. Закладывать овощи в кипящую воду, варить
недолго в эмалированной посуде под крышкой.
• 3. Овощные блюда употреблять сразу же после
приготовления, длительному хранению они не
подлежат.
• 4. Для лучшего усвоения продукты, содержащие
жирорастворимые витамины употреблять с
маслом или сметаной.