Технология приготовления блюда из рыбы *Тушеная скумбрия с овощами и сметаной

1.

Технология
приготовления
блюда из
рыбы
*Тушеная скумбрия с
овощами и сметаной

2.

Ингредиенты:
( на 1 порцию )
Скумбрия свежая - 125 г
Морковь - 30 г
Лук репчатый - 25 г
Сметана 18% - 20 г
Вода - 150 мл
Масло сливочное - 5 г
Масло растительное - 0.5 ст.л.
Мука пшеничная - 0.5 ст.л.
Паприка сушеная - 0.25 ч.л.
Петрушка - 5 г
Лавровый лист - 0.25 шт.
Перец чёрный (молотый) - по вкусу
Соль - по вкусу

3.

1 шаг: Подготовка рыбы и овощей
Скумбрию предварительно разморозить в холодильнике не ускоряя
процесс, чтобы на сковороде она не развалилась. Рыбину выпотрошить,
убрать из брюшины темную пленку. Отрезать голову, хвост и плавники.
После тушку следует промыть.
Аккуратно отделить ножом филе с обеих сторон от кости, проверить
филе на отсутствие костей и разрезать на удобные кусочки. Приправить
их солью и черным перцем по вкусу.
Репчатый лук очистить, нарезать перьями. Морковь вымыть щеткой или
жесткой губкой, очистить и натереть на крупной терке.

4.

2 шаг: Обжарка и тушение
Муку смешать с паприкой в миске. Разогреть в сковороде растительное масло
и растопить в нем кусочек сливочного. Обваляйте кусочки скумбрии в
приправленной муке и положите на сковороду.
Филе обжарить на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны и переложить
на тарелку. В сковороду с маслом всыпать нарезанный лук и обжарить его на
умеренном огне около 3 минут.
К луку добавить морковь и готовить еще 5 минут, помешивая. Соединить в
чашке сметану со водой, перемешайте до однородности. Влить соус в
сковороду с овощами, приправить солью и перцем, довести до кипения.
Положить в сковороду кусочки обжаренной скумбрии так, чтобы они со всех
сторон были покрыты сметанным соусом и овощами. Добавить лавровый
лист. Накрыть сковороду крышкой и тушить скумбрию в течение 10 минут.
Добавить мелко рубленную петрушку и готовить еще 2 минуты.

5.

Приятного аппетита!
*Рыбу можно подавать как
самостоятельное блюдо и с
любыми гарнирами.
Хелен Спраклинг: "Спросите себя: говорит ли ваш
стол о вашем гостеприимстве, красоте вашей жизни,
чувстве собственного достоинства?"