Капитурова С.А. 226-ГД, Самостоятельная работа 1 (1)

1. Самостоятельная работа 1

Капитурова Софья, 226-ГД

2. Разработка системы управления запасами

• Решить проблемы с неэффективным управлением запасов можно с помощью системы их
управления, например установить программу учёта товара, установить минимальное количество
запасов продуктов (например, вне сезона для отеля) и максимальное количество запасов (для того,
чтобы не было излишков), а также разделить товары на частые закупки (продукты) и редкие закупки
(для спа-салона).
• Помимо организации поставки товара можно реализовать уже имеющийся излишек товара,
например включить дополнительную услугу для клиентов в виде массажа с использованием крема
в спа. Это также может увеличить поток клиентов в отель и повысить его репутацию.

3. Создание критериев для оценки и выбора поставщиков

Основные критерии для оценки поставщиков:
- Надежность (соблюдение сроков);
- Качество выполнения работы;
- Цена услуг;
- Возможность срочных поставок (в случае неожиданно высокого спроса);
- Условия, по которым работает поставщик.
Желательно иметь несколько запасных поставщиков на случай форс-мажора основного поставщика.

4. Прогнозирование потребностей на основе анализа сезонных колебаний и исторических данных о спросе

• Необходимо создать систему для прогнозирования потребностей. Это можно осуществить с
помощью анализа загрузки отеля за прошлые годы с учетом сезона. При анализе необходимо
опираться на данные о бронировании номеров, загрузки ресторана и спросе на услуги спа.
• Например, летом можно увеличить закупки на свежие продукты и охладительные напитки, а зимой
снизить объем закупок на продукты и сосредоточиться на поддержание клиентской базы с
помощью других источников (реклама, оценка целевой аудитории и выявление их потребностей).

5. Оптимизация бюджета на закупки

• После анализа потребностей можно выполнить оптимизацию бюджета на закупки, например
распределить бюджет по приоритетам, в сезон на 1 месте будет закупка продуктов, на 2 месте
снабжение товаром сервисов (спа).
• В зависимости от сезона необходимо пересмотреть меню и использовать сезонные продукты для
снижения стоимости закупок и убрать из меню блюда, которые редко заказывают.
• Закупка товаров оптом.
• Контроль и учет расходов.

6. Выводы

Реализация раннее перечисленных мер позволит избежать дефицита товаров, может сократить
излишки, повысить качество обслуживания гостей (благодаря дополнительным услугам) и снизит
затраты отеля.