Степанов С.С

1.

Кафедра информатики и
вычислительной техники пищевых
производств
Разработка системы контроля качества фарша на
колбасном производстве с использованием методов
компьютерного зрения и цифровой симуляции
Степанов Семён Степанович
аспирант кафедры ИВТПП
ФГБОУ ВО РОСБИОТЕХ
26 ноября 2025 года

2.

Объект исследования – технологии и методы
направленные на улучшение контроля качества
производства фарша на колбасном производстве.

3.

Проблематика и актуальность
Контроль качества является важной частью пищевого
производства. Эффективный контроль качества уменьшает риски
связанные с браком и недоброкачественной продукцией.
Классические методы контроля качества такие как лабораторное
тестирование занимают значительное количество времени.
Автоматизация контроля качества способствует повышению
эффективности всего предприятия.
Основные проблемы:
- Первоначальные затраты на оборудование
- Совместимости с существующей инфраструктурой
- Обеспечение приемлемого уровня точности

4.

Возможные методы реализации
Машинное зрение
Симуляция работы инфраструктуры
Решения основанные на специализированных сенсорах / модификации линии
производства.

5.

Цель и задачи исследования
Цель исследования:
Повышение эффективности технологического процесса
контроля качества фарша на колбасном производстве за счет
разработки системы контроля с использованием методов
компьютерного зрения и цифровой симуляции.
Задачи исследования:
1.Анализ требований и исследование предметной области
2.Проектирование архитектуры системы.
3.Разработка моделей машинного зрения для определения дефектов
4.Разработка цифровой симуляции

6.

Архитектура разрабатываемой системы

7.

Машинное зрение для обнаружения дефектов

8.

Симуляция для обнаружения дефектов

9.

Заключение
В ходе работы была поставлена цель разработать систему
контроля качества способную находить в реальном времени
дефекты как в самой продукции так и оборудовании которое её
изготавливает. Разработка подобной системы требует разработки
моделей машинного зрения, алгоритмов симуляции и предсказания
состояния системы. Разработка системы контроля качества фарша
на колбасном производстве с использованием методов
компьютерного зрения и цифровой симуляции имеет возможность
уменьшить убытки предприятия, при этом увеличив качество
продукции. В связи с чем является перспективным направлением
исследования.