Агропродмаш-2026_обновленная

1.

2. Три поколения здоровья кишечника: пробиотики, пребиотики и постбиотики

Доротова Алла Викторовна,
к. т. н., менеджер по развитию бизнеса dsm-firmenich

3.

4. dsm-firmenich: инновационный партнер с богатой историей

dsm-firmenich: история инноваций
Современная биотехнология основана на опыте, уходящем корнями в 1869 год, и включает в себя множество
инновационных продуктов, которые помогают улучшить качество молочной продукции.
Компания
Nederlandse
Gist- en
Spiritusfabriek
основана для
производства
пекарских
дрожжей
Дрожжи
1869
Ученые DSM
обнаружили в почве
Южной Африки
природное
противогрибковое
вещество, которое
позволило разработать
наши решения в области
биоконсервации.
Первая компания,
которая произвела
коагулянт путем
ферментации с
использованием
технологии
рекомбинантной ДНК
Натамицин
1940-е
1950-е
Первая полноценная и
универсальная культура
DVC, обеспечивающая
сквашивание, биозащиту
и улучшенный вкус
Телячий химозин
второго поколения.
Мы являемся первой
и единственной
компанией, которая
представила этот
Этот инновационный
ферментированный
подсластитель с нулевой
калорийностью, не
содержащий искусственных
добавок, разработан в
сотрудничестве
с DSM и Cargill
Инновационная культура
для моцареллы,
обеспечивающая
дополнительный выход
сыра за счёт образования
экзополисахаридов (EPS).
Сыр Delvo®
CP-500
2020
продукт.
Химозин
Dairy Safe™
Maxiren®XDS
Eversweet™
Reb M
1964
1993
2016
2018
Пенициллин
Лактаза
Fromase® и Maxiren®
Accelerzyme®CPG
Pack-Age®
Ученые DSM открыли
метод получения
антибиотиков с помощью
ферментации
Первая компания,
внедрившая в
производство ферменты
лактазы для
производства молочных
продуктов, не
содержащих лактозы
Первая компания, которая
вывела на рынок
микробиологический
сычужный фермент
Первый фермент
карбоксипептидаза - ускоряет
созревание сыра, улучшает
вкусовые качества и снижает
воздействие на окружающую
среду.
Проницаемая мембрана
для упаковки, созревания
и сохранения сыров с
натуральной корочкой
Технология
одночасового
Этот новый
обнаружения фагов
и цифровая платформа фермент лактаза
для управления фагами представляет
собой самую
быструю чистую
Набор для
лактазу на рынке
тестирования
фагов Delvo® и
приложение
Delvo® Analytic
2021
Delvo®Plant
Ряд ферментов для
оптимизации вкуса,
текстуры и сладости
напитков на
растительной основе
Наша новейшая
инновация в области
ферментативного
коагулянта — для более
изысканного и вкусного
сыра.
Maxilact®Next
Maxiren®EVO
2023
2025
Delvo®ONE
Первая культура, которая будет
разработана с использованием
искусственного
интеллекта/машинного
обучения

5.

Посвятив жизнь медицине,
Гиппократ пришёл к выводу:
«Все болезни начинаются в
кишечнике»
Наш кишечник — это
наш крупнейший орган чувств
наш крупнейший иммунный орган
наш крупнейший орган выработки гормонов

6.

Здоровье кишечника — один из ведущих трендов 2025 года
Второй ведущий тренд отрасли после протеина. Новый драйвер роста функциональных продуктов
Продукты с минимальным количеством добавок,
пробиотиками, пребиотиками и высоким
содержанием пищевых волокон выходят за
пределы молочной категории.
42%
Рост числа запусков
продуктов питания и
напитков с заявлениями о
пользе для пищеварения.
Потребители связывают здоровье кишечника
с общим состоянием организма — контролем
веса, уровнем энергии и иммунитетом.
Персонализированное питание →
премиальные продукты для здоровья
кишечника → растущий интерес брендов к
решениям для микробиома.

7. Здоровье через кишечник: растущий приоритет

Всё больше людей осознают влияние здорового микробиома кишечника на общее самочувствие
Здоровье через кишечник: потенциал
роста во многих направлениях
Главная польза — здоровье
пищеварения. Однако здоровый кишечник
влияет на многие аспекты здоровья
70%
потребителей понимают
связь между здоровьем
кишечника и общим
самочувствием
Обмен веществ (включая контроль веса):
помощь в переваривании пищи и
поддержании здорового веса
Иммунитет: 70% иммунных клеток
находятся в кишечнике
Мозг и ЦНС: растёт понимание оси
«кишечник — мозг» и возможностей
улучшения сна
Защита от болезней в старшем
возрасте
Женское здоровье, здоровье
кожи, полости рта и многое
другое

8.

Микробиом — экосистема нашего кишечника
Тонкая кишка
По оценкам, в нашем кишечнике живут триллионы
микроорганизмов, относящихся к 1000 различным видам.
Микробиота каждого человека уникальна, как отпечаток
пальца.
Микробиом кишечника меняется со временем.
Образ жизни влияет на микробиоту кишечника.
Ободочная кишка
(отдел толстой кишки)
Три фактора, сильнее всего влияющих на микробиоту кишечника:
• Условия рождения
• Воздействие химических веществ и лекарств
• Питание
Питание сильно влияет на микробиом, и этот фактор мы во
многом можем контролировать

9.

Слизистая оболочка
кишечника и микробиом
Микроорганизмы живут на поверхности и
внутри нашего организма, при этом 90–95%
из них находятся в кишечнике (толстой
кишке).
Роль микроорганизмов
В кишечнике:
• Извлекают энергию из пищи
• Поддерживают моторику
кишечника и его барьерную
функцию
• Защищают от патогенных
микроорганизмов
• Вырабатывают важные
метаболиты, витамины и гормоны
Слизистая оболочка
кишечника
Питательные
вещества
Бактерии
Слой слизи
Эпителиальные
клетки
За пределами
кишечника:
• Влияют на иммунную систему,
работу мозга и метаболическое
здоровье
Кровоток

10. Питание микробиома. Обзор.

Питание микробиома: обзор
Вещества, влияющие на
микробиом или здоровье
кишечника
Селективное использование
микроорганизмами организмахозяина
пищевые
волокна
Пребиотики
cRG-I,
растворимое
морковное
волокно
олигосахариды
грудного молока
человека (HMOs)
Инулин, FOS,
GOS, XOS,
Данный обзор основан на рисунке 1 из статьи Gibson et al. (Nat Rev Gastroenterol Hepatol, 2017).
Легко
ферментируемые
Растворимые волокна
кукурузы, волокна
акации, пектин,
цитрусовые волокна,
β-глюканы, псиллиум
Менее
ферментируемые
целлюлоза,
резистентный
крахмал,
волокно из
оболочек
гороха.
Не относятся
к пребиотикам
пробиотики,
постбиотик
Humiome® Post LB,
минералы, белки,
жиры.
Выделено зелёным
цветом и предназначено
для применения в
подкисленных напитках.

11. Пробиотики Поколение №1

Пробиотики
Поколение № 1
Что такое пробиотики?
«Живые микроорганизмы, которые при
потреблении в достаточном количестве
приносят пользу здоровью человека».
Определение ВОЗ

12. Пробиотические культуры Delvo®Pro для кисломолочных продуктов

Серия культур
Пробиотический штамм
Delvo®Pro LA​
Lactobacillus acidophilus​
• Поддержка здоровья желудочно-кишечного тракта
• Поддержка здоровья полости рта
Delvo®Pro Bif-6​
Bifidobacterium animalis ssp. lactis ​
• Поддержка пищеварительного здоровья и комфорта ЖКТ
• Поддержка роста численности полезной кишечной
микрофлоры
Delvo®Pro L26​X
Lacticaseibacillus paracasei​
• Поддержка здоровой иммунной системы
Delvo®Pro GG
Delvo®Pro ABC​
Lacticaseibacillus rhamnosus GG
Lactobacillus acidophilus, ​
Bifidobacterium animalis ssp. lactis, ​
Lacticaseibacillus paracasei​
Преимущества для здоровья
• Поддержка здоровья ЖКТ
• Поддержка здоровой иммунной системы
• Снижение остроты аллергических реакций
• Поддержка здоровья полости рта
• Поддержка здоровья ЖКТ
• Поддержка здоровья полости рта
• Поддержка роста полезной кишечной микрофлоры
• Поддержка пищеварительного здоровья и комфорта ЖКТ
• Поддержка здоровой иммунной системы

13.

Пребиотики
Поколение № 2

14. Пребиотик cRG-I из моркови — поддержка иммунитета нового поколения:

Пребиотик cRG-I из моркови: поддержка иммунитета
Клинически изученный ингредиент для поддержки иммунитета, полученный путем
переработки морковного жмыха.
Научно-технические преимущества
Клинически подтвержденная поддержка
иммунитета и микробиома, а также
пребиотический эффект при очень низких
дозировках.
Ожидается лучшая переносимость по сравнению с
другими видами пищевых волокон: в ходе
исследований ex vivo для cRG-I было
зафиксировано меньшее газообразование по
сравнению с инулином и ксантаном.1
Возможность использования «чистой этикетки» с
указанием ингредиента как «растворимые волокна
моркови».
Поставляется в виде премикса с витаминами и
минералами, что позволяет использовать на
упаковке заявления о пользе для иммунитета.
1. Van den Abbeele et al, Nutrients, 2023
Переработка
морковного жмыха
Что такое cRG-I?
Рамногалактуронан I (cRG-I) — это ингредиент
растительного происхождения, получаемый путем
переработки (апсайклинга) морковного жмыха из
цепочки поставок с возможностью отслеживания
происхождения, с применением сложного
запатентованного производственного процесса.
Рамногалактуронан I (cRG-I) —
это компонент пектина, природного
вещества, содержащегося в
клеточных стенках растений,
например, в плодах.

15. Соответствующие клинические данные, подтверждающие эффективность cRG-I

Пребиотик
Поддержите иммунную систему
Клинические данные об
эффективности cRG-I
Рандомизированное контролируемое исследование
(N=146) показало, что после 8 недель приема
продукта в группе, получавшей cRG-I в низкой дозе,
продолжительность симптомов простуды сократилась
на 25% по сравнению с группой плацебо (различие
статистически значимо: p<0,001) (см. график).1
Кроме того, в группе, получавшей cRG-I в низкой дозе,
было отмечено снижение пиковой выраженности
симптомов на 20% по сравнению с другими группами
(p<0,001) (см. график).1
Участники группы, получавшей cRG-I в низкой дозе,
сообщили о снижении тяжести и продолжительности
насморка и першения в горле более чем на 30% по
сравнению с группой плацебо (p<0,001).2
Исследования in vitro и ex vivo: данные по запросу
Оценка симптомов по шкале WURSS-21
Влияние cRG-I на показатели выраженности
симптомов после контролируемого заражения
риновирусом
Значительное
10 снижение
тяжести
9
8
Значительное
сокращение
продолжительн
ости
7
6
5
4
Модуляция кишечной микробиоты
3
2
В обеих группах, получавших cRG-I, у значительно
большего числа участников наблюдалось увеличение
доли Bifidobacterium spp. (преимущественно за счет B.
longum и B. adolescentis) по сравнению с группой
плацебо (p<0,05).3
В течение 4 недель в группе cRG-I было
зафиксировано значимое изменение численности
бифидобактерий (p=0,017), достигшее пика на 3-й
неделе.4
1
0
-1
1
2
3
4
5
6
7
8
9 10 11 12 13
Ослабленная риновирусная инфекция
Placebo
cRG-I
1. Луттер и др., Nutrients, 2021 г.; 2. Маккей и др., Nutrients, 2022 г.; 3. Цзян и др., Биомед. Фармакотер, 2024; 4. Кересуди и др. Microorganisms, 2025 г.

16.

Постбиотики
Поколение № 3

17.

Humiome® Post LB
Ключевые цифры
100+
40+
2
2
лет опыта
клинических и
доклинических
исследований
уникальных
запатентованных
штамма
направления пользы:
пищеварение и
иммунитет
Без ограничений
Варианты применения: капсулы, жидкости, саше, мягкие жевательные формы,
стики, жевательные пастилки, молочные и другие продукты.

18. Humiome® Post LB

Humiome® Post LB
Уникальный постбиотический ингредиент с
богатой научной историей
Что такое Humiome® Post LB?
• Постбиотик, бактериальные штаммы которого (Limosilactobacillus
fermentum и Lactobacillus delbrueckii) инактивированы термообработкой.
Humiome® Post LB содержит 60 млрд инактивированных Lactobacillus LB
(Limosilactobacillus fermentum и Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis) на
грамм порошка, а также компоненты ферментированной культуральной
среды.
• Объединяет L. fermentum, L. delbrueckii и ферментированную
культуральную среду, содержащую метаболиты и фрагменты бактерий,
которые обеспечивают эффективность.
• Более века применяется для поддержания здоровья пищеварения.
• Признан ISAPP постбиотиком на научной основе и упомянут в
публикации этой ассоциации.
• Многочисленные исследования посвящены пищеварительному комфорту.
Сначала изучали преимущественно людей с синдромом раздражённого
кишечника; теперь улучшение пищеварения показано и у здоровых людей.
Источник: на следующем слайде

19. Инновации, подтверждённые наукой

Humiome® Post LB улучшает пищеварение и иммунитет:
Адгезия к эпителию ЖКТ,
препятствующая
прикреплению и
проникновению патогенов¹˒²
Защита плотных контактов и
целостности кишечного
барьера³
клаудины
Нейтрализация и
подавление
нежелательных
бактерий⁴
Патогены*
IL-17F **
Постбиотик
Иммунные клетки
Стимуляция
естественной иммунной
защиты⁶˒⁷
белки ZO
окклюдины
кадгерины
актиновые
филаменты
катенины
Щелевые
контакты
коннексины
В отсутствие
Humiome® Post LB
В присутствии
Humiome® Post LB
В отсутствие
Humiome® Post LB
В присутствии
Humiome® Post LB
* Конкретный патоген, использованный в каждом исследовании, указан в соответствующем источнике.
** IL-17F — цитокин, стимулирующий иммунитет против бактериальных патогенов и укрепляющий барьерную функцию⁷. Примечание: результат получен в
исследовании in vivo на мышах.
Бифидогенный эффект⁵

20.

Ключевые преимущества постбиотиков
Стабильность
Легко перевозить, использовать и стандартизировать.
Легко включать в рецептуры.
Применение в молочных продуктах
Молоко, пастеризованные йогурты, сыр, плавленый сыр
Дозировка
20 млрд бактерий в 340 мг
Суточная доза, рекомендованная по клиническим данным

21.

Количественное определение постбиотиков
Обычные методы подсчёта (КОЕ/г или мл) не
подходят для постбиотиков.
Постбиотики — инактивированные
микроорганизмы
с культуральной средой и метаболитами; они не
растут на агаровых средах.
Проточная цитометрия позволяет
определять общее число клеток
(включая инактивированные целые
клетки), проходящих в потоке
жидкости через лазерные лучи.
Образец: окрашенные
клетки в суспензии
Оболочечная
жидкость
Клетки
Сопло
Гидродинамическая
фокусировка:
клетки проходят
по одной
Регистрация
флуоресценции
окрашенных клеток
Прямое и боковое
светорассеяние
всех клеток
Источник
лазерного света

22. Информация для заказа

Humiome® Post LB LF
Код продукта dsm-firmenich: 5018444
Код
Формат
Масса
Упаковка
5018444 010
Образец
0,100 кг
Алюминиевый пакет
5018444 340
Продукт
20 кг
Мешок в коробке, 36 × 26 × 42 см

23.

Humiome® Post LB
Здоровье пищеварительной системы и иммунитета
Шот
Humiome® Post LB: 340 мг в шоте объёмом 40 мл
Гель
Humiome® Post LB: 340 мг в 1 мл геля
Мармелад
Humiome® Post LB: 170 мг в одной штуке; 2 шт. в день
Капсулы
Humiome® Post LB: 340 мг на капсулу
В разработке
Стики: 340 мг. Капсулы: 340 мг + Humiome® B2 (80 мг);
или 200 мг + витамины C и D3, цинк.

24. Терминология в области микробиома

Определения Международной научной ассоциации по пробиотикам и пребиотикам (ISAPP)
Пребиотики
Субстрат, избирательно
используемый
микроорганизмами организмахозяина и приносящий пользу
его здоровью.
https://isappscience.org/
Пробиотики
Постбиотики
Живые микроорганизмы, которые
при введении в адекватных
количествах приносят пользу
здоровью хозяина.
Препарат, содержащий
нежизнеспособные микроорганизмы
и/или их компоненты, который
приносит пользу здоровью
организма-хозяина.
Синбиотики
Смесь живых микроорганизмов и
субстрата (субстратов),
избирательно используемого
микроорганизмами организмахозяина и приносящая пользу его
здоровью.
Взаимодополняющий или
синергический эффект

25.

We bring progress to life
dsm-firmenich