Обучающий материал для КМ

1.

G O R Y
N
O
C
H
L
O
U
N
G
E

2.

Обучающий
материал для
кальянных мастеров
Что такое кальян?
Кальян - прибор для курения, табачной смеси,
отличительной особенностью которого является
длинный путь прохождения дыма от его источника до
рта курильщика, и наличие ёмкости с водой, через
которую этот дым проходит.
Принцип работы кальяна.
Говоря о том, как работает кальян, стоит сказать, что
основной принцип состоит в выпаривании табачной
смеси. Угли нагревают табак в чаше, выпаривая все
необходимые составляющие, после чего разогретый
воздух спускается по шахте в колбу. Там он проходит
охлаждение и фильтрацию, после чего направляется
через шланг в ваши легкие.

3.

КАЛЬЯН СОСТОИТ ИЗ:
Колба. Это основание кальяна, резервуар для
воды, которая фильтрует и охлаждает дым.
Изготавливается из стекла, пластика или
металла.
Шахта. Металлическая трубка, соединяющая
колбу с чашей. Шахта охлаждает дым,
проходящий через неё, и играет важную роль в
создании тяги.
Блюдце. Металлическая тарелка,
расположенная под чашей. Блюдце
предназначено для сбора пепла и временного
хранения горячих углей.
Чаша. Ёмкость для табака, которая
устанавливается на верхнюю часть шахты. Чаши
изготавливаются из различных материалов, таких
как глина, керамика или силикон.
Шланг. Гибкая трубка, через которую проходит
воздух. Силиконовые шланги долговечны, легко
моются и не впитывают запахи.

4.

Мундштук. Это наконечник шланга, к которому
прикасаются губами во время курения. Мундштуки
могут быть изготовлены из различных материалов:
металла, пластика, стекла или дерева.
Калауд (или фольга). Устройство, которое
устанавливается на чашу и удерживает угли. Калауд
позволяет контролировать жар от углей и равномерно
прогревать табак.
Уплотнители. Резиновые кольца разных размеров,
которые обеспечивают герметичность соединений
между различными частями кальяна. Они
предотвращают утечку дыма и обеспечивают хорошую
тягу.
Клапан продувки. Небольшой клапан, расположенный
на основании шахты. Используется для удаления
застоявшегося дыма из колбы и охлаждения чаши.

5.

Классическая или диффузорная тяга
кальяна: в чем разница?
Классическая — это большее сопротивление, когда пар
проходит через воду. Вода на классике характерно бурлит.
При классической тяге воздушная подушка, которая
скопилась в колбе, за счет того, что тяга достаточно плотная,
полностью уходит в колбу и протягивается с одного раза.
Диффузорная — при диффузной устройство не изменяется.
Просто на погружную часть шахты добавляется диффузор,
на котором находится множество отверстий. В зависимости
от модели диффузора, которые делают из разного
материала, надеваются, например, из силикона. Или
накручиваются, например, из металла. Диффузор может
быть как встроенным, так и с возможностью его скрутить.При
диффузорной тяге фильтрация дыма за счет разбивания
больших пузырей на много маленьких улучшается.
Увеличивается площадь контакта воды и дыма.

6.

Что такое
кетчер/мелассоуловитель
?
Мелассоуловитель или стальной кэтчер уловитель мелассы —
названия одного и того же приспособления для кальяна. Если
кратко, то это небольшой аксессуар, который ставится между
чашей и кальяном. Он используется для сбора сиропа, чтобы тот
не попадал непосредственно в колбу.
Основные функции меласса уловителя для кальяна:
Сбор сиропа. Устройство не пропускает сироп, стекающий с
табачных листьев, в шахту и колбу. Благодаря этому кальян
практически не загрязняется во время покура, так что вам не
потребуется каждый раз тщательно отмывать каждую деталь.
Улучшение вкуса. Благодаря тому что вода в колбе не
загрязняется дым получается более насыщенным и приятным.
Уплотнение тяги. Поставив кэтчер для кальяна, вы немного
усилите сопротивление.

7.

Уровень воды в кальяне: особенности
курения/последствия недолитого и
перелитого кальяна?
Ч е м в ы ш е ур о ве н ь вод ы в к ол б е , те м бл и ж е т я га к к л а с с и ч е с к о й . В од ы в к ол б е д ол ж н о б ы т ь
столько, чтобы она закрывала весь диффузор (при его наличии в устройстве). Если таковой
о т с у т с т в у е т, т о н е о б х о д и м о о т с т у п и т ь о т к о н ц а ш а х т ы н е с к о л ь к о с а н т и м е т р о в в в е р х — э т о и
буд ет п р и е м л е м ы й ур о в е н ь в од ы .
Ес л и вод ы в к ол бе н ед о с таточн о , и ур о ве н ь жид к о с ти с о вс е м н е мн о го з а хваты ва ет к о н е ц
по гру жн о й ча с ти ш а хты , то по явл яетс я пр ивк ус га р и и та к н аз ы ва е мы й “ жид кий д ы м” . Ес л и
о б о б щ ить, можн о с к аз ать, что пр и н еб ол ьш о м ур о вн е жид к о с ти в к ол бе пр о па д а ет вс я
пл отн о с ть к ур е н ия. Б ол ьш ин с тво пр о ф е с с ио н а л о в с о вет уют н а л ивать вод у ис ход я из
с о б с т в е н н ы х о щ у щ е н и й . Э т о о з н а ч а е т, ч т о т о л ь к о м е т о д о м п р о б и о ш и б о к в ы с м о ж е т е п о н я т ь
к а к о й у р о в е н ь в о д ы д л я в а с п р и е м л е м ы й . К о н е ч н о ж е , о р и е н т и р у я с ь н а т о т ф а к т, ч т о ш а х т ы
д о л ж н а б ы т ь п о г р у ж е н а в в о д у, н о в о д ы н е д о л ж н о б ы т ь п о с а м о е г о р л ы ш к о к о л б ы .

8.

Состав табачной смеси для кальяна.
Есть 6 основных составляющих, которые присутствуют в любой смеси для
кальяна, вне зависимости от бренда или особенностей:
1. Табачный лист
Это то сырье, что лежит в основе курения и напрямую на него влияет.
2. Глюкозный сироп (патока, мед)
Предназначен для создания вязкой консистенции и придания влажности смеси.
Добавляется в процессе приготовления. Сироп не дает табачным листьям сразу
сгорать, что позволяет растянуть время курения.
3. Глицерин пищевой
Используется абсолютно во всех табаках. Добавляют же его в табак для
высокой дымности и густых клубов.
4. Ароматизаторы
От них зависят аромат и вкус раскуриваемого кальяна.
5. Никотин
Добавляеться для выравнивания крепости, табачной смеси, у определенного
брэнда.
6. Консерванты (Пропиленгликоль)
Продлевают срок хранения, добавляються в малых количествах.

9.

Виды табачного листа.
V i r g i n i a Э т о п о п у л я р н о е с ы р ь е и с п о л ь зу е т ся в п р и б л и зи т е л ь н о 8 0 % т а б а к о в . О с о б е н н о
ц е н и т с я Vi r g i ni a G o l d . И с п о л ь з у ю т д а н н ы й л и с т и в ч и с т о м в и д е , и в б л е н д а х. О с н о в н ы е
х а р а к т е р и с т и к и : с в е т л о - зо л о т и с т ы е ц в е т и с л а д к ов а т ы й м я г к и й в к у с . О б р а ба т ыв а е т ся о н
п у т е м п р и м е н е н и я м е т о д а с у ш к и д ы м о м . Э т о п о м о га е т м а к с и м а л ь н о с о х р а н и т ь
н а т у р а л ь н у ю г л ю к о зу , у м е н ь ш и т ь к о н це н т р а ц и ю с м о л , а т а к ж е у с к о р и т ь п р о ц е с с
в ы с ых а н и я . К р о м е т о г о , е с л и с о бл ю с т и у м е р е н н у ю н а р е зк у и о б и л ь н у ю п р о п и т к у , т а к а я
т е х н о л о ги я с у щ е с т в е н н о п о в ыс и т ж а р о с т о й к ос т ь л и с т ь ев .
B u r l e y Б е р л е й ш и р о к о и з в е с т е н с в о е й в ы с о к о й к р е п о ст ь ю . О н о т л и ч н о п о д о й д е т д л я
л ю б и т е л е й к а л ь я н а п о к р е п ч е . М е т о д с у ш к и о т л и ч а е т ся и д о с т и га е т с я п у т е м ц и р к у л я ц и и
в о з д у х а , ч т о б ы л и с т ь я в ы с о х л и д о н у ж н о й с т е п е н и , п о м е н я в ц в е т , п о э т о му н а с у ш к у э т о го
т а б а к а у х о д и т б о л ь ш е в р е м е н и . З а т о т а к о й в а р и а н т с у щ е с т ве н н о с н и ж а е т к о л и ч е с т в о
с а х а р а . Б е р л е й т а к ж е и з в е с т е н р е к о р д н ы м п о к а за т е л е м п о в п и т ыв а н и ю а р о м а т и за т о ро в ,
к о т о р ый с о с т а в л я е т д о 2 5 % . Д л я с р а в н е н и я , у В и р д ж и н и и и О р и е н т а л я о н с о с т а в л я е т о к о л о
9 % . Э т а о с о б е н н о ст ь г а р а н т и р у е т я р к и й н а с ы щ е н н ый в к у с . В ы р а щ и в а ю т е г о в С Ш А ,
М е к с и к е , К а н а д е и р я д е д р у ги х с т р а н . Н а д а н н ы й м о м е н т т а к ж е с о з д а н а б о л е е л е г к а я
в е р с и я Wh i t e B u r l e y , в к о т о р ой с н и ж е н о с о д е р ж а н и е н и к о т и н а и п р и с у т ст в у е т м я г к и й
привкус ореха.

10.

Oriental
Это восточная мягкая
кальянная смесь. Один из
популярных брендов,
использующих Ориентал —
компания Нахла из Египта.
Характерная черта —
небольшое содержание
никотина. Территориально
табачный лист произрастает
в Турции. Позволяет добиться
эффекта мягкого
комфортного курения с
постепенным
расслаблением.

11.

Marylan d
Данный лист произрастает в США . Это превосходная основа для муасселя (вид табака,
не путать с сортом), поскольку Maryl and обладает нейтральн ым вкусом и ароматом.
По крепости лишь немного уступает Берлею. Листья имеют форму пирамиды с
заострен н ыми краями.
Разнообразие табачных сортов и их особенности побудили производителей
кальянных смесей использовать ассорти из разных видов табаков — бленды.
Например, известный бренд Dark Side представляет собой сочетание
Вирджинии, Берлея и Ориентала.

12.

Виды нарезки
табачного
листа.
Виды нарезки табачного листа для
кальяна: крупная, средняя и мелкая.
1. Крупная нарезка лучше
абсорбирует ароматизаторы, но
обладает сниженной
устойчивостью к высоким
температурам.
2. Средняя нарезка оптимально
впитывает ароматические
компоненты и демонстрирует
повышенную термостойкость.
3. Мелкая нарезка менее
эффективно впитывает жидкие
компоненты и характеризуется
невысокой термоустойчивостью.

13.

Жаростойкость и жаролюбивость табака,
в чем разница?
Жаролюбивостью табака называют характеристику табачной смеси,
описывающую степень интенсивности жара, которую необходимо поддерживать
для комфортного курения. Жаростойкостью же называют характеристику табака,
показывающую сколько жара он может выдержать до тех пор, пока не начнет
горчить. Жаростойкость определяется следующими характеристиками табака:
Сорт используемого табака. Чем он легче — тем выше восприимчивость к
температуре.
Способ обработки табака.
Содержание сахара в табаке. Чем больше содержание сахара, тем больше
температура, которую табак может выдержать.
Способ нарезки табака. Чем крупнее нарезан табачный лист, тем менее
жаростойким он будет.
Если сильно упростить, можно сказать, что жаролюбивость — это минимальное
значение температуры, необходимое для прогрева и комфортного курения
табака, а жаростойкость — максимальное значение этой температуры.

14.

Как окружащий климат влияет на процесс курения кальяна?
При низкой влажности испарение происходит легче, значит кальян должен куриться жёстче по ароматике,
ярче, запускаться при меньшей температуре. А в случае когда влажность стремится к 100%, испарение
происходит сложнее, значит вкус будет более мягким, менее ярким и курить придётся при большей
температуре.
Давление и влажность в первую очередь оказывает влияние на работу вкусовых и обонятельных рецепторов.
Чем ниже давление и чем ниже влажность, тем слабее ощущается вкус и аромат. Разницу проще всего
понять в самолете, где давление поддерживается на уровне высоты 2-4 км и влажность составляет порядка
20%. Еда в самолете будет гораздо менее вкусная.
Если говорить про разницу испарения при разной влажности и температуре, то тут не все так однозначно.
Во первых, в кальяне достаточно сложный раствор, состоящий из глицерина, воды, сахаров, ароматизатора (в
т.ч. растворителей пропиленгликоля, триацетина и др.), кучи органики табачного листа.
Во вторых, если обратиться к физической химии, то мы знаем, что при уменьшении давления происходит
падение температуры кипения. Т.е. при равной температуре на большей высоте на уровнем моря процесс
испарения будет происходить более интенсивно. Тут если говорить о кальяне, то возникает больше вопрос
контроля жара. На большей высоте нужна будет более низкая температура для комфортного курения.
В третьих, при более высокой влажности, будет менее интенсивное испарение именно воды. А как большая
влажность будет влиять на испарение других веществ - вопрос сложный. На базовом уровне как будто
влажность воздуха не должна влиять на интенсивность испарения других веществ.
По итогу я бы сделал вывод, что интенсивность испарения при разном давлении, влажности оказывает не такой
значительный эффект, как влияние работы вкусовых и обонятельных рецепторов.

15.

Альтернативные
виды сырья для
кальянных
смесей.
1. Чайные листья. Чай может
быть различных сортов:
зелёный, фруктовый, травяной,
улун и т. д..
2. Фрукты и ягоды. Также в
качестве сырья используют
сушёные фрукты или ягоды.
3. Лепестки роз.
4. Свекольная мякоть.
5. Травы.

16.

Материалы для
производства
чаш
Глиняные чаши
Глиняные чаши для кальяна —
это нестареющая классика. Они
достаточно жаростойкие и
табак в них прогревается
равномерно. Среди прочих
материалов, они отличаются
большей дешевизной, однако
без использования колпака
могут перегреваться и портить
вкус табака. Впрочем,
использование дополнительных
аксессуаров нивелирует этот
недостаток.

17.

Керамические чаши
В общем и целом, керамика — это глина прошедшая обжиг и покрытая глазурью. Дополнительный слой не даёт сиропу впитаться в стенки
чаши для кальяна, что позволяет запахам от предыдущих забивок перестать вас преследовать и влиять на вкус нового табака. Это же
помогает с большей легкостью мыть эти чаши.
Технология производства керамических кальянных чаш не покрытых глазурью обеспечивает их большей теплопроводностью, что приводит к
меньшей жароустойчивости. Поэтому не стоит ставить их под холодную воду сразу после курения, во избежание появления трещин.
Фаянсовые чаши
Этот вид чаш для кальяна собрал в себя все положительные качества керамических и глиняных собратьев. Они отличаются высокой
прочностью и отличной передачей вкуса. Недостатком же здесь, разумеется, являются остающиеся следы после первого же использования.
Стеклянные и металлические чаши
Хоть модели из этих материалов и могут отличаться своей изящностью и красотой, характеристики у них не самые передовые. Обычно, они
легко перегреваются и портят вкус табака. Стекло же обычно не отличается своей прочностью. При выборе подобных чаш действуйте
осмотрительно — обращайте внимание на модели материалов, в верхнем ценовом диапазоне могут найтись неплохие варианты.
Силиконовые чаши
Свойства материала позволяют допускать ошибки при использовании. Поэтому если это ваша первая чаша, можно начать с неё. Силикон
сложно перегреть в домашних условиях, и он не впитывает вкус табака. Нельзя разбить, легко помыть, казалось бы — идеальная чаша. Но
силиконовая кальянная чаша весьма средне передаёт аромат табака, поэтому для крепких сортов не подойдёт.
Каменные чаши
По сравнению с чашами из других материалов, эти чаши очень долго держат температуру и не влияют на вкус табака К минусам можно
отнести длительный прогрев, высокую стоимость и дефицит на рынке.
Фруктовые чаши
Также в качестве кальянных чаш используются различные фрукты. Чаще всего они изготавливаются из больших и круглых фруктов с плотной
шкуркой. Кальян на такой чаше имеет более насыщенный вкус, а время курения увеличивается в несколько раз. Из минусов — требуется
опыт, чтобы самому грамотно сделать такую чашу.

18.

Формы чашек для
кальяна.
Приматочные.
Турка - классика среди чаш,
считается универсальной. Имеет
полукруглое дно, в котором 5 -7
отверстий для прохода воздуха.
Табак греется с 2х сторон:
сверху от калауда и от стенок
самой чаши. Кальянная чаша
турка подойдёт под любой
способ забивки табака, поэтому
является такой универсальной. В
нынешних реалиях этот тип чаш
выбирают, в основном, под
забивки «средние – выше
среднего» по крепости. В
основном делается из красной
глины.

19.

Upgrade Form
Чаша из белой глины, очень схожая
по конструкции с классическими
глиняными прямоточками. На дне
находится 6 дырок равного
диаметра. Несмотря на
внушительной объем чаши, не
стремитесь забить её полностью.
Большое количество табака
приведет к тому, что верхняя часть
сгорит, а нижняя даже не успеет
нагреться. Вместо это сделайте
лучше побольше отступ от стенок.
Их особенность в том, что
они прогреваются одновременно
равномерно со всех сторон.

20.

Evil (Убивашка)
Гибридным топом среди чаш для
кальяна можно назвать
убивашку. Взяв лучшее от турок
и фанелов, она имеет плоское
дно, толстые стенки и несколько
крупных отверстий. Это
позволяет добиться
максимальной крепости табака
при курении из-за затрудненной
циркуляции воздуха и прогрева
табака. К минусам можно
отнести то, что такая чаша не
подойдёт для курения
нежаростойких смесей.

21.

Фанельного
типа:
Phunnel (Фанел)
Современная кальянная
чаша фанел отличается от
более ранних моделей
небольшим колодцем
посередине. Стенки вокруг
центрального отверстия
приподняты, что не даёт
сиропу заливаться в шахту.
Из-за этого сироп остается в
чаше и подкипает,
максимально раскрывая все
оттенки табачного аромата.

22.

Ol d School Phunnel (Фанел)
Эти чаши менее
вместительны по сравнению
с турками и имеют одно
отверстие по центру,
которое обеспечивает
легкую тягу. Вытянутый
профиль и слегка
приподнятые борта помогают
лучше раскрывать вкус.

23.

Вортекс (Vortex)
Керамические чаши, в центре
которых находится бугорок с
несколькими отверстиями.
Чаши Вортекс увеличивают
время
использования кальяна, отличают
ся легкой тягой и отлично
подходят для жаростойких видов
табака.
Конструкционная особенность
чаш Вортекс заключается в том,
что центральный бугорок
немного выше стенок чаши. Это
позволяет приподнимать фольгу
над табаком для создания
воздушной прослойки, но
мешает использовать калауд.

24.

Виды обработки/покрытия чаши для кальяна.
Молочение. Чашу после печи опускают в
молоко, из-за чего поры закрываются и
такие чаши дольше служат, чем обычные
глиняные.
Глазурирование. Глину покрывают
глазурью, которая предназначена для
продления жизни чаш. Глазурь отталкивает
тепло, то есть отражает его, что приводит к
тому, что внутри чаши скапливается
больше жара по сравнению с чашами
без покрытия.
Также существуют чаши с обжигом.
Обжиг повышает сопротивляемость чаши
впитыванию.

25.

Виды контролера жара.
Каллауд
Устройство для контроля жара, поступающего от раскаленных
углей к ароматному табаку, повторяет форму чаши. Поэтому
калауды чаще всего круглые, кроме специализированных
разновидностей, выпускаемых малыми тиражами под кастомные
девайсы. Материалом служит плотный металл, для защиты
потребителя от вредных испарений при нагреве используют
алюминиевые устройства контроля жара в кальяне и модели из
нержавеющей стали.
снижается вредность курения кальяна. Отсутствие смол в табаке
— это хорошо, но избежать угарного газа при горении
невозможно. Если используется контроллер жара, часть воздушных
масс проникает в чашу через прорези-дырки в стенках калауда.
Соприкосновение с углем минимально - угарного газа явно
меньше;
высокая скорость приготовления кальяна. Это преимущество
особенно важно для кальянных баров - клиенты не хотят ждать
долго. Калауд позволяет приготовить кальян к использованию в
несколько движений: забил чашу, поставил сверху уже разогретый
контроллер жара и подал на стол;
регулировка температуры. Калауды типа “контроллер” оснащены
крышкой с прорезями, если закрыть её температура увеличится,
если приоткрыть - снизится. Такое устройство позволяет
эффективно менять вкус даже недорого табака, играя с
крепостью и оттенками дыма.

26.

Бача для кальяна
Относительная новинка мира ароматного дыма бача для кальяна представляет собой блюдечко из
прочной стали. Девайс устанавливают сверху на
набитую табаком чашу. У устройства есть отвод и
сеточка. Трубка цилиндрической формы выводит
лишний жар. Сетка из стали позволяет
контролировать уровень нагрева. Такие устройства
обычно идут в комплекте с китайскими кальянами.
Бача эффективно заменяет фольгу, не требует
экрана для углей. Оптимальное количество угольков
- 3 штуки, только для жаростойких сортов табака
стоит использовать 4-5 штук. Для перемешивания и
дозабивки достаточно снять бачу за ручку.
Недостатки бачи для кальяна: устройство не
защищено от ветра. Поэтому использовать на
природе или в помещениях с сильными
сквозняками не получится. Так как бачу надевают на
чашу, нужно внимательно отнестись к выбору
модели, чтобы она подошла по размеру. Для
забивки требуется большее количество углей, чем
при использовании калауда.

27.

Электронная чаша для кальяна
Многоразовые чаши подходят для всех
продуктов. Без ограничений.
Нет лишних привкусов. Только тот вкус,
который вы ожидаете.
Никаких «скачков жара». Интеллектуальная
система не даст смеси остыть при активных
сессиях и не перегреет при редких.
Устанавливается так же,
как и любая другая чаша.

28.

Фольга
Точно ответить на вопрос — кальян лучше на
фольге или калауде — проблематично, т. к.
все зависит от личных предпочтений. И хотя
металлической бумагой пользоваться
сложнее, у нее тоже есть преимущества:
Удобно контролировать жар;
Подходит для любых чаш и вариантов
забивки;
Настраивается сложность тяги (она зависит
от количества отверстий).

29.

Сетка для кальяна
Колпаки и каллауд сетки для кальяна значительно упрощают
жизнь мастера в парбаре и обеспечивают большую
безопасность использования углей в домашних условиях.
Колпаки нужны для дополнительного контроля температуры.
Чтобы угли быстрее согрели табак, достаточно накрыть чашу.
Материалом колпака служит металл: алюминий или сталь.
Калауд-сетки для кальяна, например модели ESS,
изготавливают из нержавеющей стали. Устройство помогает
защитить пол от падающих углей. Универсальные формы
подходят для любых размеров и типов кальянов. Есть три
основных типа сеток: для чаши, угля и розжига.
Сетка для чаши — это тот же экран для кальяна. С ручкой и
возможностью положить угли прямо на поверхность
приспособления. Модель “для угля” представляет собой
тонкую сеточку или полноценный колпак, защищающий от
ветра и сквозняков.

30.

Уголь для
кальяна.
1.
Виды углей для кальяна:
Кокосовые угли - наиболее
популярный выбор среди курящих
кальян благодаря доступности и
отсутствию чужеродного вкуса.
2.
Угли из других природных ресурсов альтернатива кокосовым,
представлены различными видами
древесины.
3.
Саморазжигающиеся угли - быстро
загораются, но могут искажать вкус
табака.
4.
Электронные угли - редко
используются из-за высокой
стоимости и того, что они не всегда
обеспечивают необходимую
температуру для курения.

31.

8 из 10 выбирают кокосовый уголь
Статистика мировых продаж показывает, что почти 80% курильщиков предпочитают кокосовый уголь. Он:
• Хорошей плотности.
• Натуральный.
• Без посторонних запахов.
• Не искажает вкус табака.
• Не искрится при поджигании.
• Разогревается за 5-6 минут.
• Горит до полутора часов — почти втрое дольше других видов углей.
• Сохраняет высокую температуру горения.
Состав
Лучшим считается кальянный уголь из скорлупы дикого кокоса. Этот кокос растет в тропических лесах:
его собирают и поставляют жители близлежащих деревень. Тот случай, когда невозможно стабильно
наладить поставки. Производители нашли выход: они используют скорлупу фермерского кокоса (на
его долю приходится 70-80% от общего объема сырья). Оставшиеся 20-30% — это сырье дикого кокоса.
Помимо кокосовой оболочки в состав включают:
•клейкое вещество из фруктового сока;
•экстракт крахмала из корня маниоки.
Последний компонент дорогой, но благодаря ему угольные кубики (таблетки) не разрушаются через 10
минут после курения, а сохраняют форму полчаса и дольше. Недобросовестные изготовители
заменяют натуральный экстракт дешевой серой. Качество угля при этом ощутимо ухудшается, а при
розжиге появляется агрессивный запах.

32.

Технология производства угля для кальянов
Производство углей для кальянов включает шесть этапов:
• Сушка.
• Очистка.
• Обжиг.
• Дробление.
• Формирование угольных кубиков.
• Сушка готовой продукции.
• Упаковка.
• Складирование и хранение.
• Страны-производители
• В России и странах СНГ производством кокосового угля для кальянов занимаются единичные
предприниматели. Наибольшее число предприятий работает в странах, где выращивают
кокосовый орех. Абсолютный лидер по объемам производства угля для кальянов —
Индонезия. В этой стране сформировалась развитая инфраструктура по выращиванию
кокосовых орехов, сбору и переработке скорлупы.
• По данным ООН, в Индонезии ежегодно производят 17,2 млн тонн кокосовых углей. За ней
следуют Филиппины и Индия с одинаковым показателем — 14,7 млн тонн. В первую пятерку
входят Шри-Ланка и Бразилия — 2,5 и 2,3 млн тонн соответственно.