Убежище

1.

Т Р Е Н ИНГ Д Л Я КО М А Н ДЫ
КАЛЬЯН + ПРОДАЖИ = ТВОЙ ДОХОД
Каждый гость — это не только кальян
Как заработать больше и не выгореть
Лёша Пикалов — 10 лет в индустрии
Знание продукта, допы и
правильный расчёт смены.

2.

Алексей Пикалов
• Забил свой первый кальян в
2015
• Экс бренд шеф Monterey
• Экс Тренинг менеджер Alpha
hookah
• Шеф Tommy lounge

3.

С А М О ПР ОВЕР КА
Сколько денег
остаётся на столе?
01
02
03
Кто пробовал все
продукты
компании?
Кто знает, сколько
заработал за прошлую
смену?
Кто знает, сколько
мог бы заработать
ещё на 10 кальянах?
Ответь честно — до того, как
начнётся следующая смена.
Три вопроса. Один расчёт.
ЗНАТ Ь
С ЧИТ АТ Ь
Д О Б АВ ИТ Ь

4.

ЧТ О П О КУ ПАЕТ ГО С Т Ь
Гость покупает не кальян, а вечер
ВКУС
А Т М О С ФЕ РА
То, что гость чувствует
То, что он запоминает
СЕРВИС
То, за что он
возвращается

5.

П Р О Д УКТ
Нельзя продать
то, чего не знаешь
Уверенность начинается не с фразы.
Она начинается с личного опыта.
01
02
03
04
Какие табаки
есть на
полке?
Какие у них
вкусы и
крепость
С чем они
сочетаются
Если не
пробовал —
попробуй
сам

6.

П Р О С Т АЯ Ф О Р М У ЛА
Знание продукта=уверенность
Уверенность = продажа
Знание превращается в продажу

7.

ОБЪЁМ
Больше кальянов
—
выше ставка
15–21-Й КАЛЬЯН
С 2 2 - Г О К А Л Ь ЯНА
200 ₽
300 ₽
Логика проста: объём поднимает
ставку.
за каждый
за каждый

8.

Т О ВА Р КА
Товарка — это тоже
ваш доход
С ВЫ ШЕ 6 0 0 0 0 ₽
В ЧЕ К
5%
10%
+ доп
Шоколадки, напитки и снеки
работают на ваш чек.
Больше касса — выше доля.
Шоколадки, напитки и снеки.
ДО 60 000 ₽ КАССЫ

9.

П Р А К ТИК У М
2 0 К А Л Ь ЯНОВ
Посчитай
свою смену
4 500 ₽
Не угадывай доход. Разложи его на
понятные части.
20 кальянов = 3500 + 5 × 200
Т О В А Р КА · 6 0 0 0 0 ₽
УСЛОВИЕ
ДОХОД
При 5%
+3 000 ₽
При 10%
+6 000 ₽

10.

Л И ЧНАЯ О Т В Е Т СТ ВЕ ННОС ТЬ
Если не считаешь ты,
деньги считает кто-то другой
И это не вы.
Смена заканчивается. Расчёт остаётся.

11.

01
Утановление контакта
А Л ГО Р ИТМ СМЕ Н Ы
Продажа — это
пять коротких
шагов
Улыбка и имя
02
Выявление потребностей
Что гость любит
Коротко. По делу. Повторяемо.
03
Презентация
Конкретное предложение
04
Доп
Связка «идеально подойдёт»
05
Завершение
Запомнить и вернуть

12.

П Е Р ВАЯ Ф Р А ЗА
К О Н Т АКТ · П Р О ДАЖ А
«Привет! Как настроение?
Я Максим, если что — обращайся».
Контакт
открывает продажу
Без контакта дальше не будет.
Г Л А В Н ОЕ
Контакт
сначала человек — потом заказ

13.

П Е Р ВЫЙ ВО П Р ОС
Спрашивай не
«что будете?»,
а «что любите?»
Ф И К С И РУ ЕТ ЗА К А З
О Т К Р Ы В АЕТ В К У С
«Что будете?»
«Что любите?»
Первый вопрос закрывает выбор.
Второй вопрос открывает вкус гостя.
Это разные вопросы.

14.

Конкретика создаёт
доверие
Не «Да, у нас есть кальян», а «у нас есть
большой выбор, могу собрать инетерсное
сочетание».

15.

Д О П Р ОДАЖА
Доп — это забота, а не
навязывание
НЕ ТАК
«Что-то ещё?»
Вопрос без связи с заказом.
Предложи то, что подходит к выбору гостя.
А Т А К — ЗА Б О ТА
«К этому идеально
подойдёт чай с бергамотом.
Сделать?»

16.

Ф О Р М У ЛА Д О П РОДАЖ И
«Плюс один»
Один уместный совет после основного
выбора.
Н Е С П Р А ШИВАЙ В П У С Т О ТУ
Д О Б АВЬ ЗА Б О Т У
«Что-то ещё?»
«К этому идеально
подойдёт…»
Предложи один подходящий
доп.

17.

Р А ЗВЕ Д КА
«Нет» — это
разведка
01
02
Не провал
Запомни
Не воспринимай отказ
как провал.
Запомни, что не
зашло.
03
Отказ помогает точнее понять гостя.
Предложи другое
В следующий раз
предложи другое.

18.

Л О ЯЛ ЬНОСТЬ
Лояльность
держится на
трёх словах
01
Имя
Узнай и повтори три раза.
Запомни их — и возвращайся к
ним в разговоре.
02
Повод
Свяжи имя с заказом.
03
Возврат
Вспомни при следующем визите.

19.

П А М ЯТ Ь
Имя запоминается
через действие
Не надейся на память — закрепи её
действием.
Повтори вслух
Свяжи
Запиши
«Максим, приятно
познакомиться».
Свяжи имя с образом
или ассоциацией.
Имя, что курил, что
любит.

20.

Р А ЗГО ВО Р
Переводи
заказ в личное
общение
Не «что будете заказывать?», а «как
настроение? что-то новое или как
обычно?»
Ф О Р М А ЛЬНЫ Й ЗА К А З
Л И ЧН ЫЙ Р А ЗГ О В О Р
«Что будете
заказывать?»
«Как настроение?
Что-то новое или как
обычно?»

21.

П О ВО Д ВЕ Р Н У Т Ь СЯ
Запомнил имя
Имя меняет повод
вернуться
Гость чувствует, что его видят.
Запомнил вкус
Гость возвращается.
Запомнил день рождения
Гость приводит друзей.

22.

Ф О Р МУ ЛА «П Л ЮС О Д И Н»
Пять допов, которые легко
связать с кальяном
Не перечисляй всё подряд. Свяжи доп с тем, что уже
выбрал гость.
Шоколадка
Напиток
Поднять сахар,
для концентрации
«Не перебивает, а
дополняет»
Второй кальян
Снеки
Попробовать другое
или новое
Перекус для комфорта
Десерт
Один кальян → одна понятная рекомендация.
Контраст работает идеально

23.

П Р А КТИКА Р Е ЧИ
Допы нужно уметь
произносить
1 Работа в парах: один — гость, второй — админ
2
Гость заказывает кальян
3
Админ предлагает три допа по формуле «Плюс один»
4
Потом меняетесь ролями

24.

С Н А ЧАЛА
И С Т О Р ИЯ
Новый микс вернул
гостя
Гость ушёл недовольный.
Иногда лучший допродажный инструмент —
память о госте.
ЧЕ Р Е З Н Е Д Е ЛЮ
Гость вернулся.
Р Е ЗУ Л Ь Т АТ
Г Л А В Н ОЕ
Админ запомнил, что не зашло.
Новый микс — и гость остался на два часа.

25.

П Р А КТИКУ М
Продай мне кальян
и допы
01
Познакомься
02
Имя + контакт
Предложи кальян
Начни с основного выбора
Собери короткий разговор от
знакомства до фразы, которая
запомнится.
03
Добавь два допа
По формуле «Плюс один»
Два допа по формуле «Плюс один».
04
Заверши
Фразой, которая запомнится

26.

Ф И Д БЕК О Т Л Ё ШИ
Пауза — это сила
Добавь улыбку и паузу после вопроса.
Гость сам договорит, что ему нужно.

27.

Ф И Н АЛЬ НАЯ М Ы С Л Ь Т Р Е Н ИНГА
Гость не запоминает кальян.
Он запоминает тебя.
СЕРВИС
ИМЯ
П Р Е Д ЛОЖ ЕНИЕ
Как с ним обошлись
Что его услышали
Что попали точно

28.

Б Л И ЖАЙШАЯ СМ Е Н А
Задание на ближайшую
смену
01
02
Узнать имя
Предложить допы
Минимум пяти гостей
Минимум три по формуле
«Плюс один»
03
04
Записать отзыв
Отправить лучший
результат
Четыре действия. Один понятный результат.
Один отзыв гостя
В чат. Ваня — судья

29.

Ф И Н АЛ
Вы создаёте вечер
Вы — не просто админы.
Вы — создатели вечера.
Улыбайтесь. Знакомьтесь. Продавайте с душой.
И тогда цифры придут сами.
Погнали!

30.

С Л Е Д У ЮЩИЙ ША Г
К О Н Т АКТЫ
Лёша Пикалов
@pika_lovee
Устроим баттл лучших продавцов.
Ф О Р М У ЛА
+1
Один точный доп. Один запомнившийся вечер.
Вопросы, идеи, миксы — пишите.