Кушайте правильно

1.

КУШАЙТЕ
ПРАВИЛЬНО
Мы есть то, что мы едим
Ли Бо

2.

Хлеб размещается в специальной
хлебнице или тарелке. И вниз и поверх
хлеба часто помещают салфетку.
Для хлеба и хлебобулочных изделий
иногда подается специальная
пирожковая тарелка, которая стоит
слева. Тогда хлеб можно отламывать
маленькими кусочками.
Если такой тарелки нет, то кусочек
хлеба, взятый из общей хлебницы или
тарелки обязательно рукой, а не
вилкой располагают на краю основной
тарелки и откусывают по мере
надобности.
Излишне напоминать, что в гостях и
общественных учреждениях
вымакивать тарелку хлебом
предрассудительно.

3.

Бутерброды могут быть поданы как уже готовыми, так и
формироваться самими гостями из имеющихся на столе закусок
(масла, паштетов, икры, колбас и др.). Для этого хлеб держат не
на весу, а помещают на тарелке и взяв нужное количество
массы, намазывают. Причем рекомендуется намазать не весь
бутерброд, а на ту часть которую вы сможете откусить в
несколько приемов. Можно изготовив целый
бутерброд,
порезать его на кусочки.

4.

Бутерброды подразделяют на открытые, закрытые и слоеные.
Открытыми называют бутерброды, в которых на кусочек хлеба намазана
некая масса (масло,
паштет, паста), сверху могут располагаться
гармонирующие с массой продукты, обычно образующие некую композицию.

5.

Оформление
бутербродов бывает
весьма нарядным

6.

Если открытые бутерброды велики, то режут предварительно
на более мелкие кусочки. А если невелики по размеру,
например, самые маленькие бутерброды- канапе на шпажках, то
их едят, беря руками.

7.

Закрытые бутерброды имеют похожий
состав, но сверху накрываются ещё одним
кусочком хлеба или булки. Часто их
называют сандвичи, по имени их
изобретателя, заядлого картежника графа
Сандвича. Их можно есть разрезая на
кусочки, что удобнее, но можно есть и
откусывая.

8.

Самые сложные это слоёные
представляют
собой
несколько
слоёв
хлеба,
переложенные
различными начинками. Закрытые и
слоёные бутерброды едят обычно
располагая на тарелке и разрезая
на куски, не нужно пытаться широко
открывая рот откусить эти высокие
бутерброды.

9.

Супы или бульоны обычно подают в
глубоких тарелках, чашках или
специальных бульонницах с ручками
и едят ложками.

10.

Кроме глубоких порционный и полупорционных тарелок и бульонниц для
подачи супов часто используют
супницы

11.

Если суп слишком горячий, не стоит дуть на него,
лучше подождать или помешать его ложкой. Не стоит
также громко прихлёбывать суп и стучать ложкой по
тарелке. Когда супа остается немного допустимо,
наклонив тарелку дохлебать его ложкой, но наклон
обязательно от себя. Ложку оставляют в тарелке или
бульоннице.

12.

Мясо, птица и рыба обычно
бывают весьма жесткими и
требуют специального
разрезания перед отправкой в
рот. Для этого используют нож
или две вилки.

13.

Если на кости осталось мясо, не
нужно брать его в руки и
обгладывать.
Хотя если на косточках птицы
сделаны специальные бумажные
обёртки папильотки, то можно
обглодать эти косточки, не боясь
испачкать руки.

14.

Нарезать ножом следует
также сардельки и сосиски
и слишком большие
кусочки рыбной или
мясной нарезки, делая это
на своей тарелке.

15.

Блюда, приготовленные из мелко
нарезанных кусочков мяса, например,
бефстроганов или гуляш, а также
блюда из фарша: котлеты, тефтели,
зразы,
голубцы и др. едят с
помощью одной вилки.

16.

Шашлык,
люляки-баб
или другие виды блюд на
специальных палочках и
шампурах можно есть и
сняв их в свою тарелку и
прямо с шампура.

17.

Особого искусства и немалых биологических знаний требует
поедание морепродуктов: омаров, крабов, раков, мидий,
креветок. Панцирь их, как правило, не съедобен, поэтому его
приходится
осторожно крушить добывая мясо. Иногда для
крупных морепродуктов и
мидий подаются специальные
щипчики или вилки с узким крючкообразной рабочей частью, для
извлечения мяса из узких частей.

18.

Необходимо
знать,
что не все виды мяса
съедобны, обычно в
пищу идет только белое
мясо этих существ.
Чтобы не попасть в
впросак
лучше
не
заказывать
столь
изысканные блюда или
проконсультироваться у
официанта как их есть.
Не стоит подносить
части морепродуктов ко
рту и высасывать их с
громким свистом. Такой
метод пригоден только
для домашних условий.

19.

К нашему счастью во многих
заведениях морепродукты подают
в уже разобранном виде.
Если же
вы решились
добывать морепродукты сами, то
процесс это трудоемкий и грязный
и после этого вам наверняка
подадут полоскательницу для рук,
где можно будет ополоснуть руки,
вытерев их затем салфеткой.

20.

Овощи обычно едят одной вилкой,
но если запеченный картофель
оказался твёрдым, то можно
порезать его ножом.

21.

Картошку фри разрешается есть руками. Желая обмакнуть
отдельные овощи в соль или соус нужно отложить часть соуса
в свою тарелку и макать в ней.
Часто овощи и фрукты служат лишь антуражем для подачи
других блюд, это не значит, что мы должны съесть все эти
украшения.

22.

Достаточной ловкости требует поедание фруктов.
Мякоть ананасов, арбузов и дынь обычно разрезается на
большие куски, которые едят не руками, а разрезая на тарелке
на более мелкие кусочки.
Для фруктов подается отдельная чистая тарелка. Если
её не подали, то вполне уместно её попросить, но не резать
арбуз в тарелке испачканной уже предыдущими блюдами.

23.

Бананы, а также яблоки, груши
и другие фрукты с косточками,
обычно
режут
на
кусочки,
извлекая кости.

24.

Виноград,
вишни,
сливы
абрикосы
и
другие мелкие фрукты
едят руками, оставляя
косточки
в
своей
тарелке.

25.

Мелкие фрукты и ягоды
можно есть ложкой.
Обычно они подаются в
специальных вазочкахкреманках, косточки
оставляют на тарелке.
Так же ложечкой
вылавливают фрукты и
из компотов.

26.

Цитрусовые
можно
как
порезать ножом, так и разделить
на дольки, очистив от кожуры, но
чаще
они
подаются
уже
порезанными на дольки.

27.

Торты и высокие пирожные с кремом
не нужно брать в руки и пытаться
откусить широко открывая рот, лучше
есть
их
маленькими
кусочками
отламывая ложечкой, если вам её не
подали, то нужно попросить.

28.

Достаточно
плотные
песочные и слоеные торты можно
резать с помощью ножа, а вот
мелкие кондитерские изделия
печенье, безе, а также пончики и
эклеры, трубочки едят руками.

29.

Конфеты из вазочки или коробки не
отправляют сразу в рот, а сначала
кладут на свою тарелку. Дурной тон
перебирать конфеты в вазе или
коробке, нужно сразу взять ту,
которая понравилась.

30.

Мороженное, желе, муссы и
кремы обычно подают в
специальных вазочках
креманках, а едят
маленькой десертной
ложечкой. После еды
ложечку оставляют там же.

31.

Некоторые напитки подают со специальными
трубочками. Пить их нужно по возможности
бесшумно, без эффекта работающего насоса.

32.

Спиртными напитками принято чокаться, за исключением траурных
обедов. Хотя принято это не везде. Например, верующие люди не считают
это возможным и не надо никого к этому принуждать. Если стол велик или
гостей очень много лучше не чокаться вытягиваясь через весь стол со
всеми, избрав для этого ближайших соседей.

33.

Шампанское принято пить до дна сразу, поскольку напиток теряет
свою игристость, прочие спиртные напитки можно растянуть на
несколько тостов.

34.

Совсем не обязательно каждый раз пить до дна. Обычно за столом
призывают выпить до дна только несколько тостов.
Никогда не нужно навязывать спиртное своим соседям за столом, тем
более следить за тем сколько они пьют, у каждого человека на этот счет
разные установки.
Разные спиртные напитки лучше не мешать, да и злоупотреблять
спиртным на публичных обедах не стоит.

35.

Тосты принято говорить стоя, а если он посвящен человеку
сидящему за столом, то повернувшись в его сторону. Выслушивать
такие тосты тоже полагается стоя в знак солидарности к говорящему,
хотя женщинам разрешается не вставать.
Тост должен быть по существу и не слишком длинным. Не стоит
произносить и вульгарных тостов. Обычно первый тост произносят
спустя 10-15 минут после начала застолья. Инициатива может
принадлежать хозяину или специально приглашенному тамаде.

36.

Обычно прося гостя сказать тост о нем говорят несколько фраз,
характеризующих его близость хозяевам, заслуги и т.д.
Если тосты иссякли то лучше обойтись без них, чем произносить
глупые бессмысленные тосты.

37.

Люди по каким-то
причинам отвергающие
спиртное не будут
выглядеть белыми
воронами, если заранее
наполнят свой бокал
безалкогольными
напитками. Наличие таких
напитков хозяева всегда
должны предусматривать
на столе.

38.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!