Витамины. Классификация витаминов

1. Витамины. Что это такое и зачем они нужны

Шлахтер М.Л.
Харьков - 2016

2. Витамины

Низкомолекулярные биорегуляторы, необходимые
организму в небольших количествах, которые не
синтезируются организмом и должны поступать с
пищей
Не относятся к витаминам:
Незаменимые аминокислоты
Незаменимые жирные кислоты
Микроэлементы
Неоргнанические соли
Некоторые витамины могут синтезироваться
организмом, но только под действием внешних факторов
– УФ-излучения, наличия провитаминов и т.д.

3. Задача на «подумать»

В 1816 г. Ф. Мажанди (соавтор «закона Белла-
Мажанди») провёл эксперимент, в ходе которого
кормил лабораторных крыс только углеводами,
белками и жирами. Выяснилось, что крысы не
могут оставаться здоровыми на такой диете.
ВОПРОС: какой продукт
питания логичнее всего
изучать в поисках
витаминов, что и сделал Н.И.
Лунин в 1880-х годах
ОТВЕТ: молоко

4. Нобелевская премия по физиологии и медицине 1929 г. «за открытие витаминов»

Христиан Эйкман
(1858-1930 гг.)
Фредерик Хопкинс
(1861-1947 гг.)

5. Классификация витаминов

Жирорастворимые
Витамин В6
Витамин К
Водорастворимые
Витамин Е
Витамин А
Витамин С

6. Витамины А

Провитамин: β-каротин
Витамин А1 - ретинол
Ретиналь
Треска

7. Биохимия витамина

Белок
опсин
Ретинол
Родопсин
Родопсин входит в состав колбочек и палочек и отвечает
за зрение
Ретинол в мембране является компонентом
антиоксидантной системы клетки

8. Без витаминов группы А

Ксерофтальмия – сухость роговицы
глаза
Гемеролапия –слепота в сумерках
У растущих организмов – остановка
роста, перерождение эпителиальных
клеток, клеток надпочечников,
повреждение ЦНС
При избытке витамина А – ломкость
костей

9. Витамин В1 - тиамин

Тиамин
Тиаминпирофосфат
/кокарбоксилаза
Является простетической группой пируват-
декарбоксилазы и расщеплении С-С связей αкетокислот и α-кетоспиртов

10. Без витамина В1

Гиповитаминоз возникает, если питаться
преимущественно белым рисом
Избыток кетокислот (прежде всего, пировиноградной
кислоты) приводит к заболеванию бери-бери

11. Витамин В2 - рибофлавин

Жёлтый пигмент молока, встречается также яйцах,
печени, сердце
Рибофлавин

12. Роль в метаболизме

Флавинадениндинуклеотид (ФАД)–
кофактор оксидазы L-аминокислот
Оксидаза L-аминокислот

13. Без витамина В2

Себорея
Псориаз
Хейлоз
Заболевания системы
кроветворения и ЖКТ
Хейлоз
Себорея
Псориаз

14. Витамин В3 (иногда – РР – Pellagra prevention) – никотиновая кислота

Кофермент
оксидоредуктаз
Никотинамидадениндинуклеотид
(НАД/NAD)
Никотинамиддинуклеотидфосфат
(НАДФ/NADP)

15. Дефицит витамина В3 (РР)

пеллагра

16. Витамин В4 - Холин

Фосфатидилхолин
Холин
Ацетилхолин – очень важный нейромедиатор
Холин входит в состав фосфолипидов (например, сфингомиелинов)
Гепатопротектор, улучшает транспорт и обмен жиров в печени
Дефицит холина приводит к жировому
перерождению печени , поражению почек и
кровотечениям

17. Витамин В5 – пантотеновая кислота

Очень важный кофермент обменных процессов
(например, синтеза жирных кислот или этапов
цикла Кребса)

18. Без витамина В5

Боли в суставах
Выпадение волос
Судороги конечностей
Параличи
Ослабление зрения и памяти.

19. Витамин В6 - пиридоксин

Коферменты аминокислотного
синтеза и метаболизма
Фосфорилирование углеводов
Метаболизм жирных кислот
Синтезируется кишечной
микрофлорой

20. Про остальные витамины читайте сами где угодно, можно даже на ВИКИ