Целлюлоза. Применение целлюлозы

1. Целлюлоза

Никулина Анастасия 10 «Б»

2. Целлюлоза – (от лат. cellula клетка, то же самое, что клетчатка) общая формула [С6 Н7 О2 (OH)3]n, полисахарид; главная

3.

Целлюлоза представляет собой длинные нити,
содержащие 300 - 10 000 остатков глюкозы, без
боковых ответвлений. Эти нити соединены между
собой множеством водородных связей, что
придает целлюлозе большую механическую
прочность.

4. Биологическая роль

1. В организме целлюлоза служит главным образом
строительным материалом, и в обмене веществ почти не
участвует. Целлюлоза не расщепляется обычными
ферментами желудочно-кишечного тракта
млекопитающих (амилазой, мальтозой); при действии
фермента целлюлазы, выделяемого микрофлорой
кишечника травоядных животных

5.

2. Является основным структурным компонентом оболочки растительной клетки,
полимер глюкозы.
3. Основное физиологическое действие – способность связывать воду (до 0,4 г воды на 1 г
клетчатки). В толстом кишечнике метаболизируется бактериями. Отметим, что
переваривание клетчатки представляет собой единственный процесс в организме,
происходящий без доступа кислорода (в анаэробных условиях). В результате
переваривания образуются газы (двуокись углерода, водород и метан), летучие жирные
кислоты, большая часть которых всасывается в кровь и может использоваться для
энергетических целей организма. Неусвоенная часть летучих жирных кислот и
образовавшиеся газы способствуют увеличению объёма каловых масс и ускорению
транспорта их в прямую кишку. Энергия жирных кислот используется также для
размножения и поддержания жизнедеятельности полезных бактерий в толстой кишке.
С увеличением содержания пищевых волокон в пище увеличивается и объём полезной
микрофлоры кишечника, усиливается синтез витаминов.
4. Добавление в пищу 30-45 г пшеничных отрубей приводит к увеличению массы фекалий
с 79 до 228 г в сутки и сокращению времени их передвижения с 58 до 40 часов. У тех
людей, которые регулярно добавляют в свой рацион клетчатку, стул становится
мягче, что является хорошей профилактикой запоров и геморроя.
5. Богатая клетчаткой пища, в частности пищевыми отрубями, способна улучшать
устойчивость организма к глюкозе, как у здоровых людей, так и у больных при сахарном
диабете 1 типа. Наиболее высокое содержание клетчатки в пшеничных и ржаных
отрубях, хлебе из муки грубого помола, белково-отрубном хлебе, сухофруктах
(черносливе, урюке, кураге), свекле, моркови, крупах (гречневой, перловой, ячневой,
пшённой, овсяной).

6. Физические св – ва целлюлозы

Целлюлоза – волокнистое вещество, нерастворимое ни в воде, ни в обычных
органических растворителях, гигроскопична. Обладает большой механической и
химической прочностью.
1. Целлюлоза, или клетчатка, входит в состав растений, образуя в них оболочки клеток.
2. Отсюда происходит и ее название (от лат. «целлула» – клетка).
3. Целлюлоза придает растениям необходимую прочность и эластичность и является
как бы их скелетом.
4. Волокна хлопка содержат до 98 % целлюлозы.
5. Волокна льна и конопли также в основном состоят из целлюлозы; в древесине она
составляет около 50 %.
6. Бумага, хлопчатобумажные ткани – это изделия из целлюлозы.
7. Особенно чистыми образцами целлюлозы являются вата, полученная из очищенного
хлопка, и фильтровальная (непроклеенная) бумага.
8. Выделенная из природных материалов целлюлоза представляет собой твердое
волокнистое вещество, не растворяющееся ни в воде, ни в обычных органических
растворителях

7. Химические св – ва целлюлозы

1. Целлюлоза – полисахирид, подвергается гидролизу с
образованием глюкозы:
(C6H10O5)n + nН2О → nС6Н12О6
2. Целлюлоза – многоатомный спирт, вступает в реакции
этерификации с образованием сложных эфиров
(С6Н7О2(ОН)3)n + 3nCH3COOH → 3nH2O + (С6Н7О2(ОCOCH3)3)n
- триацетат целлюлозы
Ацетаты целлюлозы – искусственные полимеры, применяются
в производстве ацетатного шёлка, плёнки (киноплёнки),
лаков.

8. Применение целлюлозы

Целлюлоза входит в состав оболочки клеток всех растений. Волокна
хлопка, льна, конопли в основном состоят из целлюлозы, а в
древесине она составляет около 50% в расчете на сухое вещество.
Образцом практически 100%-й целлюлозы является вата,
полученная из хлопка. Целлюлоза, выделенная из древесины,
используется для изготовления бумаги. Ткани, нити получают из
хлопка, льна, конопли. Целлюлоза является основой для получения
некоторых искусственных волокон, кинопленки, лаков, взрывчатых
веществ и др.

9. Нахождение целлюлозы в природе

1. В природных волоконцах макромолекулы целлюлозы
располагаются в одном направлении: они ориентированы
вдоль оси волокна.
2. Возникающие при этом многочисленные водородные
связи между гидроксильными группами макромолекул
обусловливают высокую прочность этих волокон.
3. В процессе прядения хлопка, льна и т. д. эти
элементарные волокна сплетаются в более длинные нити.
4. Это объясняется тем, что макромолекулы в ней хотя и
имеют линейную структуру, но расположены более
беспорядочно, не ориентированы в одном направлении.