Рациональное питание как фактор сохранения здоровья

1. ГБПОУ МО «Московский областной медицинский колледж №2»

ГБПОУ МО «МОСКОВСКИЙ ОБЛАСТНОЙ МЕДИЦИНСКИЙ КОЛЛЕДЖ №2»
Специальность 34.02.01 Сестринское дело
Курс:второй
Рациональное питание,
как фактор сохранения здоровья
ПМ.01 Проведение профилактических мероприятий.
МДК.01.02 Основы профилактики
Составитель:
Усачёва Екатерина Анатольевна
Преподаватель
Раменское
2017

2. Основные понятия здоровья населения, факторы, определяющие здоровье

ОСНОВНЫЕ
ПОНЯТИЯ ЗДОРОВЬЯ НАСЕЛЕНИЯ,
ФАКТОРЫ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ ЗДОРОВЬЕ
Физическое развитие- комплекс
морфологических и функциональных
характеристик организма: размеры, форма,
гармоничность развития человеческого тела, а
также запас его физических сил.

3. Основные составляющие здоровья

ОСНОВНЫЕ
СОСТАВЛЯЮЩИЕ ЗДОРОВЬЯ
Физическая составляющая здоровья
Психоэмоциональное здоровье
Интеллектуальное развитие человека
Социальная составляющая здоровья
Профессиональная составляющая здоровья
Духовное развитие человека

4. Здоровье каждого отдельного человека в значительной мере определяется его образом жизни.

ЗДОРОВЬЕ КАЖДОГО ОТДЕЛЬНОГО ЧЕЛОВЕКА В
ЗНАЧИТЕЛЬНОЙ МЕРЕ ОПРЕДЕЛЯЕТСЯ ЕГО
ОБРАЗОМ ЖИЗНИ.
Здоровый образ жизни – это осознанная
мотивированная деятельность человека,
направленная на предупреждение развития
патологических состояний путем исключения
или уменьшения действия вредных факторов
среды и увеличения резистентности
организма путем тренировки.

5. Элементы ЗОЖ

ЭЛЕМЕНТЫ ЗОЖ
Полноценное, сбалансированное, рациональное питание,
соблюдение режима питания;
Регулярная физическая и двигательная активность.
Исключение вредных привычек (табакокурение, употребление
алкоголя, токскомании)
Оптимальный режим труда и отдыха;
Полноценных отдых (сочетание активного и пассивного
отдыха, соблюдение гигиенических требований к сну);
Психологический комфорт и благополучные семейные отношения;
Экономическая и материальная независимость;
Высокая медицинская активность;
Удовлетворенность работой, физический и душевный комфорт;
Активная жизненная позиция; социальный оптимизм;
Грамотное экологическое поведение;
Грамотное гигиеническое поведение;
Закаливание

6. Рациональное питание

РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
Рациональное питание – это питание,
обеспечивающее рост, нормальное развитие и
жизнедеятельность человека, способствующее
улучшению его здоровья и профилактике заболеваний.
1. Энергетическое равновесие
2. Сбалансированное питание
3. Соблюдение режима питания

7.

Первый принцип: энергетическое равновесие
Энергетическая ценность суточного рациона питания
должна соответствовать энергозатратам организма.
Энергозатраты организма зависят от пола (у женщин
они ниже в среднем на 10 %), возраста (у пожилых
людей они ниже в среднем на 7 % в каждом
десятилетии), физической активности, профессии.

8. Энергетическая ценность пищи

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ПИЩИ
Потребность человека в энергии и пищевых
веществах зависит от возраста, пола и
энергозатрат.
Энергетические затраты человека, не
занимающегося активным физическим трудом,
в среднем составляют для мужчин - 2500
килокалорий (ккал) в сутки, для женщин 2000 ккал в сутки
Регулярное превышение суточной
калорийности пищи над энергозатратами на
200 ккал в день приводит к увеличению
балластного жира в организме на 10-20 г в
день, за год масса тела может увеличиться
на 3-7 кг.

9.

Второй принцип: сбалансированное питание
Каждый организм нуждается в строго определенном
количестве пищевых веществ, которые должны
поступать в определенных пропорциях. Соотношение
белков, жиров и углеводов (БЖУ)для разных
людей может быть различным:
для работников умственного труда - 1 : 1 : 4.
для людей, занимающихся легких трудом, - 1 : 1,2 : 4.
для людей, занимающихся трудом средней тяжести,
1 : 1,2 : 4,6.
для спортсменов, старающихся нарастить мышечную
массу, - 1 : 0,8 : 4.
для подростков - 1 : 0,9 : 4,2.
для людей старше 60 лет - 1 : 1,1 : 4,8.

10.

Белки являются основным строительным материалом
организма, источником синтеза гормонов, ферментов,
витаминов, антител
Белками должно обеспечиваться 10 - 15 % суточной
калорийности, при этом доля животного и
растительного белков должна быть одинаковой.
Оптимальное количество белков должно равняться
1 г на 1 кг веса.

11.

В состав белков входят аминокислоты
( «заменимые», «незаменимые»)
o Все разнообразие белков пищи образуют
20аминокислот
o Исходя из состава белки :
полноценные/неполноценные
o Примерно 55% белков
организм должен получать
из продуктов животного происхождения
(мясо, рыба, молочные продукты, яйца), остальные
45% - это растительные белки (фасоль, гречневая
крупа, соя, овсяная крупа).
o

12.

Жиры обладают энергетической и пластической
ценностью благодаря содержанию в них
жирорастворимых витаминов, жирных кислот,
фосфолипидов.
Оптимальный объем потребления жира – 15 - 30 %
калорийности.
Оптимальное количество жиров должно равняться
1 г на 1 кг веса.

13.

Источниками жиров являются животные и
растительные жиры (сало, масло). Разнообразие жиров
зависит от содержащихся в них жирных кислот.
Полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая и
линоленовая) не синтезируются в организме
человека, но обязательно должны поступать извне с
жидкими растительными маслами, орехами, бобовыми.
С возрастом количество животных жиров следует
сокращать.
Растительные жиры желательно употреблять в виде
растительных масел (оливковое, соевое, подсолнечное,
льняное, кунжутное, кедровое), содержащих
полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные
кислоты, которые содержатся также в жирных сортах
рыб (сельдь, сардины, макрель

14.

Углеводы – основной топливный материал для
жизнедеятельности организма.
К разряду углеводов относятся пищевые волокна
(клетчатка), играющие важную роль в процессе
переваривания и усвоения пищи.
В последние годы пищевым волокнам уделяется
большое внимание как средству профилактики ряда
хронических заболеваний, таких как атеросклероз и
онкологические заболевания.
Углеводы в комплексе с белками образуют
определенные гормоны, ферменты, секреты слюнных и
других образующих слизь желез и прочие важные
соединения.

15.

Углеводами должно обеспечиваться 55 - 75 % суточной
калорийности, основная их доля приходится на сложные
углеводы (крахмалосодержащие и
некрахмалосодержащие) и только 5 - 10 % - на простые
углеводы (сахара).
Простые углеводы хорошо растворяются в воде, быстро
усваиваются организмом. Источники простых углеводов –
сахар, варенье, мед, сладости.
Сложные углеводы значительно хуже усваиваются. К
неусвояемым углеводам относится клетчатка. Несмотря
на то, что в кишечнике клетчатка практически не
усваивается, нормальное пищеварение без нее
невозможно.

16. Действие клетчатки:

ДЕЙСТВИЕ
КЛЕТЧАТКИ:
- повышает чувство насыщения;
- способствует выведению из организма холестерина и
токсинов;
- нормализует кишечную микрофлору и др.
Пищевые волокна содержатся в большинстве
разновидностей хлеба, особенно в хлебе грубого
помола, крупах, картофеле, в бобовых, орехах, овощах
и фруктах.
Потребление достаточного количества продуктов,
богатых клетчаткой, играет важную роль в
нормализации функции кишечника, а также снизить
риск ишемической болезни сердца и некоторых видов
рака.

17.

Таким образом, рациональное питание
подразумевает, что
белками обеспечивается 10 - 15 %,
жирами 15 - 30 %,
углеводами 55 - 75 %
Потребность в жирах зависит от климата, характера
трудовой деятельности. Так для жителей южных
районов потребность в жирах составит 0,7-0,9 грамм
на 1 кг массы тела в сутки, а для жителей северных
районов – до 1,3 грамм на 1 кг массы тела в сутки.
Чем тяжелее и интенсивнее трудовая деятельность
человека, тем больше в его рационе должно быть
жиров и углеводов.

18.

Третий принцип: режим питания
Питание должно быть дробным (3 - 4 раза в сутки),
регулярным (в одно и то же время) и равномерным,
последний прием пищи должен быть не позднее, чем
за 2 - 3 часа до сна.

19. Витамины

ВИТАМИНЫ
группа разнообразных по химической природе
органических веществ, необходимых организму в весьма
малых количествах и не используемых им в качестве
источников энергии.
участвуют в регуляции процессов жизнедеятельности
(влияют на эмоциональный настрой,
работоспособность,сопротивляемость болезням.)
Глубокая недостаточность, при которой витамин
практически отсутствует в организме, называется
авитаминозом, а менее глубокая — гиповитаминозом.
при недостатке витамина С развивается цинга
(скорбут),
при нехватке витамина РР — пеллагра,
витаминов В12 и фолиевой кислоты — малокровие.
проявление недостаточности витамина D у детей —
рахит.

20.

Минеральные вещества - макро- и микроэлементы.
Первые представлены в окружающей среде в
большем количестве, чем вторые (греч. «макрос» —
большой, «микрос» — малый).

21. Вода

ВОДА
Вода является той средой, в которой протекают химические
реакции, поддерживающие жизнь.
Источником воды в организме является не только поступление
жидкости. При окислении белков, жиров и углеводов в
организме также образуется некоторое дополнительное
количество воды.
На каждую килокалорию рациона должен приходиться 1 мл
воды, то есть около 1 л воды на 1000 ккал.
Следовательно, человек, потребляющий за сутки 2500 ккал,
нуждается в 2,5 воды.
И все же это лишь ориентировочный расчет; потребность
человека в воде зависит от многих обстоятельств: она
возрастает при интенсивной физической нагрузке, высокой
температуре окружающей среды, значительной сухости
воздуха, на высокогорье.
В среднем здоровому человеку необходимо потреблять не менее
30 мл воды на 1 кг веса

22. Пирамида Питания

ПИРАМИДА ПИТАНИЯ
Пищевая пирамида - это схематическое изображение
принципов здорового питания, разработанное
Порция – это определенное количество продуктов
каждой группы:
Зерновые продукты (хлеб, каши, макароны, рис): 1
ломтик хлеба, 30г готовой каши, 3 ст.л. хлопьев, ½ чашки
готовых макарон
Овощи: 1 чашка свежих листовых овощей, ½ чашки
измельченных или вареных овощей, 100 мл овощного
сока.
Фрукты: 1 среднее яблоко, банан, апельсин, ½ чашки
нарезанных, вареных, консервированных фруктов, 100 мл
фруктового сока.
Молочные продукты: 1 чашка молока, кефира или
йогурта. 45 г творога, 60г твердого сыра.
Мясо, бобовые, яйца, орехи: 60-90 г вареного тощего мяса,
птицы или рыбы, ½ чашки вареных бобов (фасоли,
гороха), 2 ст.л. раст. масла, 1/3 чашки орехов.

23.

Сахар (50г
в сутки)
Молочные
продукты
(до 400 мл в
сутки)
Жиры (35г
в сутки)
Мясо,рыба,
яйца,(180 г в
стуки)
Овощи,
фрукты,
ягоды (500 г в
сутки)
Зерновые
продукты (до
300 г в сутки)

24.

Нарушение питания является одной из причин многих
болезней самых разных органов и систем. Нарушение
питания может проявляться нарушением качественного
и количественного состава пищи, суточной
калорийности, режима питания, и наблюдаться в
самых разных формах:
переедание;
недоедание (голодание);
недостаточное потребление в пищу белков, жиров или
углеводов;
недостаточное потребление в пищу тех или иных
витаминов или микроэлементов;
несоблюдение режима питания;
злоупотребление определенными продуктами (жаренная,
копченная, острая, жирная, избыточно соленая пища,
избыток специй);
несоответствие суточного калоража пищи физической
активности и энергетическим затратам человека.

25.

Масса тела человека зависит от роста,
конституции, развитости мышц, выраженности
подкожно-жирового слоя.
Наиболее объективно характеризует
соответствие массы тела существующим
нормативам индекс массы тела (индекс
Кетле).
Индекс массы тела (ИМТ) рассчитывается по
формуле:

26.

Более наглядным показателем состояния здоровья
является длина окружности талии.
Окружность талии более 102 см для мужчин и
более 88 см для женщин свидетельствует об особом
виде ожирения - абдоминальном.
Нормальная окружность живота у мужчин – не
более 94 см! у женщин – менее 88 см!
Компонент жировой ткани - Лептин

27. «Смертельный квартет»

«СМЕРТЕЛЬНЫЙ КВАРТЕТ»

28.

Спасибо за внимание!