Приготовление вареников

1.

Вареники

2. Вареники, могут быть с самыми разнообразными начинками.

3.

• Вареники —
славянское блюдо,
более всего
распространённое в
украинской кухне, в
виде отварных
изделий из пресного
теста с начинкой из
рубленого мяса,
овощей, грибов,
фруктов, творога, и
ягод.

4.

На Украине ни один маломальский праздник не
обходится без вареников.
Самыми популярными
варениками являются
вареники с картошкой,
второе место занимают
вареники с творогом, а
затем идут вареники с
вишней, черешней и
другими ягодами. Также
встречаются вареники и с
очень необычной начинкой,
например, папоротник.

5.

6.

Пожалуй, сложно найти
человека, который не любит
вареники. Ведь это
универсальное блюдо:
тонкое пресное тесто
отлично «дружит» с любой
начинкой, которую каждый
может выбрать на свой вкус.
Вареники – важная
составляющая не только
украинской кухни, но и
украинской культуры. Они
часто упоминаются в
фольклоре и литературе.

7.

• Вареники доведут,
что и хлеба не дадут.
Ох, вареники с
картошкой
В кипятке плывут
бочком,
Вкусно машут
гребешками,
Пахнут жареным
лучком!
Я вареники леплю Всех на свете накормл
Налетайте с вилкой, с
ложкой
На вареники с
картошкой!
Съел Валерик вареник,
а Валюшка ватрушку.

8.

9.

Вареники из-за их формы в народе
отождествляли с Месяцем в его
четвертой четверти, когда была жатва и
решалась судьба урожая. Их ели во
время полевых работ и верили, что это
поможет лучше собрать и сохранить
урожай. Начинка символизировала
продолжение рода, поэтому ими часто
угощали рожениц после родов и
обязательно готовили, когда в хозяйстве
у коров или овец ожидалось
пополнение. Считалось, что это блюдо
придаст здоровья матери и потомству.
Вареники с пшенной кашей
воспринимались как символ будущей
жизни, с маком – как олицетворение
бесчисленных звезд на небе, с яйцом –
как источник огромной жизненной
силы. Наши предки верили, что начинка
из грибов укрепляет мужское здоровье,
а из рыбы – женское.

10.

11.

• Связанные с этим блюдом
народные традиции дошли и
до наших дней. Например, на
Щедрый вечер в канун Старого
Нового года принято готовить
вареники с сюрпризом и
гадать по ним, чтобы узнать,
что ожидает в будущем. Как
правило, в процессе лепки
принимает участие все
семейство. Каждый добавляет
в вареник необычную
«судьбоносную» начинку, а за
столом уже выясняется, кому
она достанется и что его ждет
в наступившем году. Чаще
всего в роли сюрпризов
выступают:

12.

пуговица – к обновке;
кусочек сахара или конфета – к
сладкой жизни;
перец – к жизни с перчиком, с
приключениями;
монетка – к богатству;
соль – к неприятностям;
мука – к мучениям;
нитка длинная или короткая –
соответственно к дороге
длинной или короткой;
кольцо – к свадьбе;
лавровый лист – к славе;
изюм – к большому соблазну;
клюква – к безответной любви;
чешуя от рыбы – к ребенку.

13.

14.

Чем отличаются украинские
вареники от русских?

15.

Никогда тесто для настоящих украинских
вареников не замешивается на воде! В
настоящих полтавских варениках тесто – как
пуховая подушка – воздушное, мягкое, а сами
они в готовом виде – объёмные, пузатые,
толстостенные, но лёгкие, нежные, в отличие
от тех, похожих на пельмени, плотных
«русских» вареников с тонкой «кожицей», как
делаем их мы, россияне, если не знаем
секрета приготовления этого украинского
«объедения».

16.

17. Приятного Аппетита !!!