Функции белков. Ферменты

1. Функции белков. Ферменты

13.10.2017

2. Белки

Функции:

3. Ферменты

̶ это высокоспецифичные катализаторы
химических реакций.
1. Обычно являются белками.
2. Катализируют прямую и обратную реакции (!)
3. Каждый физиологический процесс имеет в
основе каталитическое действие
определенных ферментов.
4. Термин «фермент» происходит от латинского
слова fermentum ̶ закваска.

4. Ферменты

5. Ферменты

Классы ферментов
1. Оксиредуктазы
катализируют окислительновосстановительные реакции.
2. Трансферазы катализируют реакции переноса различных групп
от одного субстрата (донор) к другому (акцептор).

6. Ферменты

Классы ферментов
3. Гидролазы катализируют гидролиз химических связей.
4. Лиазы катализируют разрыв химических связей без
гидролиза с образованием двойной связи в одном из продуктов

7. Ферменты

Классы ферментов
5. Изомеразы катализирующие структурные или геометрические
изменения в молекуле субстрата с образованием изоформ.
6. Лигазы катализирующие образование химических связей C—
C, C—S, C—O и C—N между субстратами за счёт реакций
конденсации, сопряжённых с гидролизом АТФ.

8. Ферменты

Активный центр — это особая часть молекулы фермента, определяющая её
специфичность и каталитическую активность.
Коферменты или коэнзимы — малые молекулы небелковой
природы, специфически соединяющиеся с
соответствующими белками, называемыми апоферментами,
и играющие роль активного центра или простетической
группы молекулы фермента.

9. Ферменты

Активность ферментов

10. Ферменты

,
Ферменты

11. Ферменты

Пищеварительные ферменты

12. Ферменты

13.

Задание 1
В пищеварительном канале расщепление
сложных органических веществ осуществляется
при участии
1) гормонов
2) антител
3) кислорода
4) ферментов
1) гормонов
2) антител
3) кислорода
4) ферментов
Задание 2
Чтобы выяснить влияние низкой температуры на
активность ферментов желудочного сока, следует налить в две пробирки немного желудочного
сока и добавить к нему тонкие хлопья белка полусваренного яйца. Затем
1) одну пробирку поставить в снег, а вторую — в
тёплую воду
2) обе пробирки поставить в снег и добавить в
одну раствор соляной кислоты
3) одну пробирку поставить в снег, а вторую — в
кипящую воду
4) обе пробирки поставить в снег и добавить в
одну раствор щелочи
Задание 3
Верны ли следующие суждения о белках?
А. Все белки — ферменты.
Б. Все ферменты — белки.
1) верно только А
2) верно только Б
3) верны оба суждения
4) оба суждения неверны
Задание 4
Каковы особенности строения и функций поджелудочной железы? Запишите в ответ цифры
в порядке возрастания.
1) относится к железам внутренней секреции
2) секретирует гормоны и пищеварительный
сок
3) ферменты железы расщепляют белки в тонкой кишке
4) участвует в эмульгировании жиров
5) гормоны железы регулируют углеводный
обмен
6) выполняет барьерную функцию

14.

Задание 5
Проанализируйте
график
«Зависимость
активности ферментов от температуры».
Выберите утверждения, которые можно
сформулировать на основе анализа этого
графика. Активность фермента:
1) зависит от его количества и температуры
среды
2) максимальна при температуре 43 градуса
3) равна нулю при 11 градусах
4) с повышением температуры выше
пятидесяти градусов резко падает
5) оптимальна в диапазоне 36–46 градусов