Строение и функции белков

1. Строение и функции белков.

Цель урока: продолжить изучение
органических веществ клетки.
Рассмотреть химический состав,
строение и функции белков.

2.

Какие процессы исследуют
учёные на молекулярном
уровне?
Какие элементы преобладают в
составе живых организмов?
Что такое биополимеры?
Приведите примеры
биополимеров.

3.

Строение и функции белков
С полным основанием можно
утверждать, что белки – самые
важные из всех веществ, входящих
в состав организмов животных и
растений.
Л. Полинг

4. План

Состав и строение белков.
Уровни пространственной
организации белков.
Свойства белков(денатурация и
ренатурация).
Функции белков.
Каталитическая функция
белков(лабораторная работа).

5.

10-20% сырой массы и
50-80% от сухой массы клетки.
Состоят из C, H, O, N и S.
Молекулярная масса
альбумина = 36 000
гемоглобина = 152 000
миозина = 500 000
Для сравнения: Mr(C2H5OH)=46,
Mr(C6H6)=78.

6.

Макромолекулы, мономеры - 20
аминокислот, из них - 10
незаменимые.
Полноценные белки содержат все 20
видов аминокислот.
Простые белки только из
аминокислот, сложные содержат
небелковый компонент.

7.

H
H
R1
N–C–C
H
O
NH2 – аминогруппа
R – радикал
OH
COOH –
карбоксильная группа

8.

При взаимодействии двух аминокислот происходит
реакция конденсации и образуется азот – углеродная
пептидная связь.

9.

10.

Какие вещества являются
мономерами белка?
Сколько аминокислот образует всё
многообразие белков?
Сколько аминокислот являются
незаменимыми для человека?
Между какими группировками
аминокислот образуется пептидная
связь?

11.

12.

Сколько уровней структурной
организации различают?
Какая структура белка
представлена:
а) цепью,
б) спиралью,
в) глобулой.
Какую структуру имеет молекула
гемоглобина?

13. Денатурация белка.

14.

Воздействие фактора среды (температуры и
других) на конкретный белок
Денатурация белка – разрушение его
третичной и вторичной структуры.
Прекращение действия фактора.
Ренатурация – восстановление утраченных
структур (характерна не для всех белков).

15. Функции белков

16. Строительная (пластическая)

Строительная (пластическая) белки входят в состав клеточных
мембран и органоидов клетки.

17. Каталитическая (ферментативная)

Каталитическая (ферментативная) специальные белки – ферменты способны
ускорять биохимические реакции в клетке в
десятки и сотни миллионов раз.

18. Двигательная функция

Двигательную
функцию
выполняют особые
сократительные белки.

19. Транспортная функция

Транспортная функция-Гемоглобин переносит
кислород из легких к клеткам других тканей и
органов.

20. Защитная функция

Защитная функция – белки предохраняют
организм от вторжения чужеродных
белков и микроорганизмов и от
повреждения.

21. Регуляторная функция

Регуляторная функция присуща белкам –
гормонам. Они поддерживают постоянные
концентрации веществ в крови и клетках,
участвуют в росте, размножении и других
жизненно важных процессах. Например,
инсулин регулирует содержание сахара в
крови

22. Сигнальная функция

Белкам присуща также сигнальная
функция. В мембранах клетки встроены
белки, способные изменять свою
третичную структуру в ответ на
действие факторов внешней среды.

23.

Энергетическая функция
При расщеплении
выделяется
17.6 кДж энергии
Белок

24. Основные свойства ферментов.

1.
2.
3.
4.
Специфичность действия.
Ферменты действуют в определенной
химической среде.
Большинство ферментов наиболее
активно работают только при
определенной температуре.
Небольшое количество фермента может
расщеплять большую массу
органического вещества.

25.

2H2O2 = 2H2O + O2

26. Лабораторная работа: «Расщепление пероксида водорода ферментом каталазой».

Цель работы: показать действие фермента каталазы на
пероксид водорода и условия, в которых он
функционирует.
Информация для учащихся.
Пероксид водорода – ядовитое вещество, образующееся в
клетке в процессе её жизнедеятельности. Фермент
каталаза, расщепляя пероксид водорода на воду и
кислород, играет защитную роль в клетке.
Ход работы.
1.
Прилили в пробирки с вареным картофелем и сырым
картофелем по 2мл 3% раствора перекеси водорода.
2.
Опишите наблюдаемые вами явления в каждой
пробирке.
3.
Сделайте вывод

27.

Вариант 1.
1-Б; 2-Б; 3-А,Б,В,Г,Е;
4-В;5-Г;6-Б;7-Б,В; 8-А.
Вариант 2.
1-Б; 2-В;3-А 4-В;
5-Б; 6-Г; 7-Г; 8-А.

28.

Домашнее задание:
Параграф 1.4, 1.5