Санитарная микробиология

1. Санитарная микробиология

2. Методы санитарной микробиологии

ПРЯМЫЕ
КОСВЕННЫЕ
Непосредственное
Определение
общего
обнаружение
микробного числа патогенных
микробов
Определение
санитарнопоказательных
микробов (СПМ)

3. Требования предъявляемые к СПМ

*
постоянное обитание в естественных
полостях человека и ограниченного
круга теплокровных животных при
отсутствии другого природного
резервуара
стабильное выделение во внешнюю
среду
неспособность интенсивно
размножаться во внешней среде

4.

стабильность биологических свойств
длительность выживания и
устойчивость во внешней среде не
меньше, чем у патогенных
микроорганизмов.
отсутствие «двойников» во внешней
среде
равномерное распределение в
исследуемом объекте
типичность видовых признаков

5. СПМ

*
Колиформные бактерии
Золотистый стафилококк
Энтерококки, клостридии, колифаги.

6. Допустимые уровни бактериальной обсемененности воздушной среды помещений лечебных учреждений в зависимости от их

*
Допустимые уровни бактериальной обсемененности воздушной среды
помещений лечебных учреждений в зависимости от их функционального
назначения и класса чистоты
Класс
чистоты
Тип помещения
Санитарно-микробиологические
показатели
Общее количество
микроорганизмов в 1м³ воздуха
(КОЕ / м³)
Особо
чистые
(А)
Чистые
(Б)
До начала
работы
Во время
работы
Операционные,
родильные залы,
асептические боксы
для ожоговых,
гематологических
больных
Не более
Не более
200
500
Процедурные,
перевязочные,
аптеки,залы
реанимации
Не более
Не более
500
750

7. Аспиратор ПУ-1Б

*

8. Значение наиболее вероятного числа осаждённых микроорганизмов (Р) в зависимости от числа колоний (N)

*
N
Р
N
P
27
30
33
36
39
42
45
28
31
35
38
41
45
48
63
66
69
72
75
78
81
69
73
76
80
84
88
91
48
51
84
95
51
55
87
99
54
58
90
103
57
62
93
107
60
65
96
111

9.

10.

11.

Санитарно-бактериологическое
исследование молока.
Показатели:
1. ОМЧ – общее микробное число –
количество мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных
микроорганизмов (КМАФАнМ).
Выражается в КОЕ/см³.
2. БГКП – бактерии группы кишечной
палочки (колиформные бактерии).
Выражается в массе продукта (см³), в
которой не допускается присутствие
БГКП.

12.

Требования к микробиологическим показателям
пищевых продуктов
(СанПиН 2.3.2.2078 - 01)
Вид продукта
Молоко
пастеризованн
ое
группа B
в
потребительск
ой таре
КОЕ/
г/см³
не
более
Масса продукта (см³, г), в которой не допускаются
1
х105
0,0 1 1,0
см³
см³
БГКП
S. aureus
Патогенные,
в том числе
сальмонеллы и
L. monocytogenes
25 см³
Клостри
дии
Плесени,
дрожжи
-
-

13. Протокол. Санитарно-бактериологическое исследование воздуха, воды, молока

Санитарно-бактериологическое исследование воздуха, воды, молока
Определение общей микробной обсемененности воздуха
Дата
1
день
2
день
Исследуемый
материал
Воздух
Рост колоний на
поверхности агара
Что сделать
Произвести посев воздуха
аспиратором ПУ-1Б на чашку с
питательным агаром
Рассчитать микробное число
воздуха, сделать заключение
С=1000×Р/Q
Где С — концентрация частиц в
воздухе в 1 м³
Р — вероятное число частиц в
отобранной пробе,
Q — объём отобранной пробы, л
Результат
__________________________________
__________________________________
Заключение
__________________________________
__________________________________
__________________________________
__________________________________
Определение общей микробной обсемененности воды
1 день
Вода
водопроводная
Произвести посев 1мл воды на чашку
с питательным агаром
2 день
Рост колоний на
поверхности и в толще
агара
Рассчитать микробное число воды,
сделать заключение
Заключение:
__________________________________
__________________________________
__________________________________
__________________________________

14.

Определение колиформных бактерий в воде методом фильтрации
1
день
Вода
водопроводная
Профильтровать 3 объема воды по 100
мл через мембранные фильтры,
поместить фильтры на поверхность
среды Эндо
2
день
Рост колоний на
фильтрах
на среде Эндо
1. а) определить количества и описать
свойства лактозопозитивных колоний,
зарисовать
1.а)_________________
____________________
____________________
____________________
____________________
____________________
б) провести бактериоскопию с
окраской по Граму (демонстрация);
б)
в) провести оксидазную пробу
(демонстрация)
2. Посев материала из колоний,
принадлежащих к колиформным
бактериям в пробирки со средой Гисса
с лактозой, инкубация 24 часа при +37˚
С и при +44˚ С
1. Оценить расщепление лактозы,
зарисовать
2. Рассчитать количество ОКБ и ТКБ,
сделать заключение
Х=(А×100) / V
Х- число КОЕ/100мл воды.
V- пропущенный через фильтры общий
объём воды, мл
в)
3
день
Рост культур на
среде Гисса с
лактозой
Заключение: ___
__________________
__________________
__________________
__________________
37°С
44°С

15.

Определение общей микробной обсемененности молока
1
день
Молоко
пастеризованное в
потребительской
таре
Произвести посев молока: 1см³
неразведенного и в разведениях
10ˉ¹ , 10ˉ² 10ˉ³ , 10ˉ4 , 10ˉ5 , 10ˉ6
в чашки с питательным агаром,
30° С 72 часа.
4
день
Рост колоний на
поверхности и
в толще агара
1.Подсчитать выросшие
колонии.
2.Определить ОМЧ.
3.Сравнить с СанПиН, дать
заключение.
1
10ˉ¹
10ˉ²
10ˉ³
10ˉ4
10ˉ5
Заключение
________________________
________________________
________________________
________________________
6
10ˉ
________________________
__________________________________________
__________________________________________
__________________________________________

16.

Определение БГКП в молоке
1
день
2
день
3
день
Молоко
пастеризованное
в
потребительской
таре
Рост на среде
Кесслер
Рост колоний на
среде Эндо
Молоко в объеме 1,0; 0,1; 0,01; 0,001 см³
посеять в 5 мл среды Кесслер, 37° С 18-20
час.
Среда Кесслер: пептонная вода, желчь,
лактоза, кристаллический фиолетовый
1.Учесть характер роста и ферментацию
лактозы в среде Кесслер, определить
бродильный титр
2.Из положительных бродильных проб
сделать высев на среду Эндо, 37° С 18-20
час.
1.
а) определить наличие и описать
свойства лактозопозитивных
колоний, зарисовать
б) провести бактериоскопию с окраской
по Граму (демонстрация);
1,0
0,1
0,01 0,001
Контроль
Заключение:___________________________
______________________________________
а)_____________
_______________
1,0
0,1
_______________
_______________
б)
0,01
в) провести оксидазную пробу
(демонстрация)
3.Сравнить с СанПиН, сделать
заключение.
в)
3. Заключение:
____________________
_________________________
0,001