Специальность 19.02.10 Технология продукции общественного питания. Квалификация Техник-технолог

1.

Специальность 19.02.10
Технология
продукции
общественного
питания
Квалификация Техник-технолог

2.

Технолог общественного питания
Технолог предприятий
общественного питания
осуществляет контроль за
соблюдением
последовательности и
качества операций,
составляющих процесс
приготовления продуктов.
Он разрабатывает и
совершенствует
существующие процессы
производства, контролирует
эффективность организации
труда и решает возникающие
производственные проблемы.

3.

Технолог общественного питания
Сама по себе профессия
технолога не нова, но в
современном виде
оформилась после периода
всеобщего дефицита, когда
хлынувшие со всех сторон
продукты и необходимость
изготовления собственных
привели к потребности
компаний в специалистах,
контролирующих процесс
производства.

4.

Технолог общественного питания
Конечная цель
работы технолога обеспечение
высокого качества
продуктов
питания,
сохранение
здоровья людей.

5.

Место работы и карьера
Специалисты
работают на
предприятиях
пищевой
промышленности:
заводах,
фабриках,
ресторанах, кафе,
столовых

6.

Чему научим:
• работать со стандартами в области общественного
питания,
• разрабатывать новые рецептуры на кулинарные,
изделия,
• предлагать идеи по внедрению новых видов сырья и
расширению ассортимента,
• осуществлять оперативный контроль за соблюдением
технологии приготовления пищи,
• отвечать за результаты производственного контроля и
его выполнение,
• вести сертификацию предприятия,
• изучать рынок и тенденции развития
аналогичных услуг.

7.

Срок обучения
• На базе 9 классов:
3 года 10 месяцев
• На базе 11 классов:
2 года 10 месяцев
• Заочная форма:
2 года 10 месяцев

8.

Учебная практика
Лаборатория
Столовая техникума

9.

Производственная практика
Большинство
предприятий с
удовольствием
принимают
учеников на
практику для того,
чтобы обучить их
именно своей
специфике и иметь
возможность после
выпуска
предложить им
вакансии.

10.

Базы практик

11.

Наши достижения
Конкурс «Сладких дел мастер» («Ашан» )
1 место (2013 г.)
2 место (2014 г.)

12.

Наши достижения
Международный чемпионат «Евразия»
2010г.- две золотые, одна серебряная медаль
2011г.- одна золотая, одна серебряная
2012г.- две золотые и одна бронзовая

13.

Наши достижения
Фестиваль Татарской кухни
2013 г. диплом 1 степени
2014 г. – 1 место

14.

Наши достижения
Чемпионат WORLDSKILLS Russia

15.

Наши достижения
Олимпиада Сочи 2014
волонтеры

16.

Студенческая жизнь