Разработка бизнес идеи создания кафе в центре областного города

1. Разработка бизнес идеи создания кафе в центре областного города

2. Для разработки проекта принимается условие создание кафе открытого типа с самообслуживанием. Кафе будет располагаться в

Ленинском районе г.Смоленска
по адресу ул. Гагина д. 4

3. Для разработки проекта выбирается организационная форма предпринимательства – Общества с ограниченной ответственностью. Выбор

данной
формы обусловлен наличием
соучредителей в бизнесе.

4. Соучредителями являются: Синеокова Ольга Владимировна, Максименков Михаил Александрович. Уставной фонд организации 10 000

рублей. Доля
учредителя Синеоковой О.В.
Составляет 70% от уставного фонда,
доля учредителя Максименков
Михаил Александрович – 30 %

5. Для организации бизнеса требуется закупка следующего оборудования:

ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
• Плита электрическая ТУЛАТОРГТЕХНИКА ПЭ-0.24М двухконфорочная с жарочным
шкафом стоимостью 36 015
• Плита электрическая ТУЛАТОРГТЕХНИКА ПЭ-0.48Н четырехконфорочная без
жарочного шкафа стоимостью 38 220
ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
• Шкаф морозильный АРИАДА R700L (глухая дверь) по цене 53 724 руб.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Миксер ERGO B30 по цене 47 168
Миксер барный VEMA FL 2006/L по цене 35 640
• Слайсер CONVITO HBS-300 31 799
• Сокоохладитель BRAS Jolly 5/3 по цене 60 480
• Овощерезка ROBOT COUPE CL30 Bistro по цене 70 474
• Мясорубка ТОРГМАШ TM-32М 380В по цене 37 407
• Тестомес ERGO HS20 для замеса дрожжевого теста по цене 42 492
• Кофемашина Gaggia Syncrony Logic по цене 38 063
• Блендер HAMILTON BEACH HBB 250S-CE по цене 18 193

6. Для работы требуется помещение 200 м2 которое состоит из кухни 30 м2, подсобного помещения 10 м2, складских помещений 12 м2,

торговый зал 148 м2

7. Для запуска процесса требуется провести ремонт арендуемого помещения: штукатурно-малярные работы включая материалы – 60 000

рублей:
электрические работы включая
материалы – 40 000 рублей;
дизайнерские работы включая
материалы – 80 000 рублей.
Итого на сумму – 180 000 рублей

8. Для работы зала требуется закупить: мебель: столы стулья диваны

мебель:
столы
стулья
диваны

9. Инвентарь:

• Кухонный:
• Столовый:
• Барный:

10. Контрольно-измерительное оборудование:

11. При учете маркетинговых исследований было выявлено что в часы с 12 до 15-00 самая высокая посещаемость кафе в г.Смоленске. Кафе

выявлено что в часы с 12 до 15-00 самая высокая
посещаемость кафе в г.Смоленске.
Кафе рассчитано по 60 посадочных мест (15 столов).
Часы работы
Всего посетителей
Оборачиваемость
одного стола
Оборачиваемость
одного места
9.00 – 10.00
150
150:60
150:15
10.00-11.00
200
11.00-12.00
200
13.00 – 14.00
250
14.00-15.00
250
15.00-16.00
200
16.00-17.00
150
17.00-18.00
150
18.00-19.00
180
19.00-20.00
160
20.00-21.00
150
21.00 – 22.00
80

12. Исходя из проведенных исследований предполагается работа кафе с 10-00 до 18-00 Для работы кафе выбрана линейная структура

управления:
Директор
Главный
бухгалтер
бухгалтер
адмистратор
Шеф-повар
Повар,
кондитер

13. Штатное расписание

Подразделе
ние
№
подразделе
ния
Должность,
профессия
Администра
ция
01
директор
Бухгалтерия
02
Главный бухгалтер
Бухгалтер
администратор
Количест
во
единиц
Оклад
Премия