Бизнес-идея создания кафе «Чайка» в городе Смоленске

1. Бизнес-идея создания кафе «Чайка» в городе Смоленске.

Салтанов Петр Сергеевич
Самородова Алина Николаевна
Хозяинова София Алексеевна

2. Бизнес-идея

• Создание кафе открытого типа с
обслуживанием официантами в центре
города Смоленска по улице Большая
Советская д. 28. Кафе создает общество с
ограниченной ответственностью «ЧАЙКА»

3. Кафе «Чайка» реализует следующую продукцию:

Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Сладкие блюда и десерты
Напитки: слабоалкогольные, алкогольные,
безалкогольные.

4. Расположение бизнеса:

Кафе распологается на центральной улице
города Смоленска по адресу: большая
Советская д.28

5. Цели бизнеса

• Занятие ниши в общественном питании;
• Получение прибыли от продащи продукции
общественного питания в кафе «Чайка»;
• Создание сети постоянных поставщиков;
• Создание имиджа компании;
• Привлечение постоянных клиентов.

6. Миссия организации:

Занятие ниши в общественном питании;

7.

Клиентами кафе «Чайка» рассматриваются
жители и гости города со средним и высоким
доходом.
Портрет клиента кафе: мужчины и женщины
возраста от 18 до 30 лет со средним и
высоким доходом.

8. Конкурентами кафе «Чайка» являются:

• Кофейня «Ракета» расположенная Большая
Советская, 28 1 этаж
• Домино BURGER diner, Большая Советская,
24
• Дом 20, Большая Советская, 24 1 этаж

9. Для организации бизнеса в форме общества с ограниченной ответствененостью требуется:

Аренда нежилого помещения по адресу г.Смоленск
ул.Большая Советская д.28 100 квадратных метров.
Стоимость аренды одного квадратного метра в данном
помещении составляет 250 рублей в месяц. Стоимость
аренды для помещения кафе – 25 000 рублей.
Для создания кафе требуется закупка оборудования для
кухни:
• Льдогинератор ICEMATIC F80C A 1 шт-190.180 тысяч
• Шкаф шоковой заморозки ICEMATIC ST10/32 1 шт413.712 тысяч
• Миксер барный VEMA FL2005/L 1 шт- 19.800 тысяч
• Машина посудомоечная MACH MS/9351-110.736 тысяч
• Сокоохладитель BRAS JOLLY 5/2-43.200 тысяч

10.

Миксер ERGO B20-35912 тысяч
Шкаф жарочный ШЖЭП-2 двухсекционный-44.050
тысяч
Мясорубка ТОРГМАШ ТМ-32М 380В-35.625 тысяч
Овощерезка CONVITO HLC-300 с комплектом ножей36.180 тысяч
Слайсер CONVITO HBS-250 -21.440 тысяч
Весы CAS PW-II-2-12.338 тысяч

11.

Для зала кафе требуется закупка:
Столы 13
Стулья 52
Скатерти 13
Салфетницы 14
Солонки 14
Перечницы 14
Светильники 14
Тюль 6
Занавески 6
Гирлянды 6
Декор скатерти,салфетницы солонки перечницы
светильники тюли занавески гирлянды
ИТОГО затраты на создание рабочего места :
180.900рублей

12. Цена на продукцию общественного питания формируется из расчета гибкой торговой наценки.

Средняя торговая наценка на группы продукции:
Супы торговая наценка 30%
Салаты торговая наценка 35%
Вторые блюда наценка 40%
Сладкие блюда наценка 45%
Десерты наценка 50%
Напитки безалкогольные 60%
Напитки слабоалкогольные 70%
Напитки алкогольные 80%

13. Рентабельность производства закладывается в пределах 60%

По итогам анализа можно заключить что
бизнес в данном секторе в городе
Смоленске эффективен только при наличии
постоянной рекламы и системы скидок
которая дает привлечение дополнительных
клиентов в кафе.

14. Прибыль планируется в пределах 50 000 рублей в месяц на первых этапах создания бизнеса. В дальнейшем планируется наращивание

прибыли за счет
привлечение новых клиентов.