Строение и свойства аминокислот и белков

1. Строение и свойства аминокислот и белков

2. Строение аминокислот

COO -
H
C NH3
R
+
Аминокислоты —
это производные
карбоновых кислот,
у которых водород у
-углеродного атома
замещен
аминогруппой NH2.

3. Функции аминокислот

• Входят в состав белков и пептидов
• Предшественники для синтеза:
гормонов
гема
медиаторов
нуклеотидов
азотистых оснований фосфолипидов
биогенных аминов

4. Классификация аминокислот

• Алифатические неполярные
(глицин, аланин, валин, лейцин,
изолейцин)
• Гидроксиаминокислоты (полярные,
незаряженные)
(серин, треонин)

5. Классификация аминокислот

• Серосодержащие (полярные,
незаряженные)
(цистеин, метионин)
• Амиды дикарбоновых кислот
(глутамин, аспарагин)
• Дикарбоновые
аминокислоты(отрицательно
заряженные) (глутаминовая кислота,
аспарагиновая кислота)

6. Классификация аминокислот

• Циклические аминокислоты
(ароматические) (фенилаланин,
тирозин, триптофан, гистидин)
• Диаминомонокарбоновые
аминокислоты(положительно
заряженные)
(лизин, аргинин)
• Иминокислота (пролин)

7. Амфотерность аминокислот

8. Химические свойства аминокислот

• Декарбоксилирование (биогенные
амины)
• Дезаминирование (разные виды
карбоновых кислот)
• Образование пептидной связи
(пептиды и белки)

9. Пептидная связь

10. Классификация пептидов

• Обладающие гормональной активностью
• Регулирующие процессы пищеварения
• Регулирующие тонус сосудов и
артериальное давление
• Регулирующие аппетит
• Обладающие обезболивающим действием
• Участвующие в регуляции высшей нервной
деятельности

11. Белки – это высокомолекулярные соединения, в которых отдельные аминокислоты связаны друг с другом пептидными связями.

12. Первичная и вторичная структура белков

13. Типы связей формирующие третичную структуру белков

14. Строение белков

15.

Денатурация – это нарушение
уникальной структуры нативной
молекулы белка, приводящее к
потере биологических свойств

16. Факторы денатурации белков

• Нагревание и облучение высокими
энергиями
• Механическое воздействие
• Кислоты и щелочи
• Ионы тяжелых металлов
• Сильные восстановители

17. Классификация белков

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
По форме молекул
По молекулярной массе
По локализации в организме
По локализации в клетке
По возможности адаптивно регулировать
количество данных белков
По продолжительности жизни в клетке
По родственным функциям (семейства
белков)
По химическому строению
По выполняемым функциям

18. Функции белков

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Каталитическая
Сократительная
Структурная
Транспортная
Защитная
Регуляторная
Запасная и питательная
Токсическая