Мои достижения в кулинарии

1.

Школа № 105
Тема: «Мои достижения в кулинарии»
Выполнила: Елисеева Анжела, 7 А класс
Новосибирск 2015

2.

1 блюдо. Борщ.
Ингредиенты
Для бульона:
вода — 1,5–2 л.;
свинина или говядина на кости — 400 г.
Для зажарки:
свёкла — 2 шт. (небольшие);
морковь — 1 шт.;
лук — 3 шт. (средние);
томатная паста — 2 ст. л.;
подсолнечное масло — 4–5 ст. л.;
лимонная кислота — щепотка.
Для борща:
капуста белокочанная свежая — 300 г;
картофель — 4 шт. (средние);
соль, лавровый лист, зелень — по вкусу.

3.

Шаг 1. Варим бульон
Возьмите 3-литровую кастрюлю. Налейте в неё 1,5–2 литра воды, положите мясо.
Поставьте на средний огонь. Следите за бульоном, перед закипанием снимите пену.
Бульон будет вкуснее, если использовать именно мясо на кости.
реклама
Когда закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне часполтора.
Шаг 2. Делаем зажарку
Пока варится бульон, пожарим овощи. Вымойте и почистите свёклу, морковь и лук.
Свёклу натрите на крупной тёрке, а морковь — на средней. Лук нарежьте кубиками.
Налейте подсолнечное масло на сковороду, включите средний огонь. Сначала жарьте
лук и морковь (5 минут), затем добавьте свёклу.
Свёклу посыпьте лимонной кислотой или сбрызните соком свежего лимона.
Благодаря этому борщ будет по-настоящему красным.
Жарьте овощи ещё 5 минут. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и
оставьте на газу ещё на 5–7 минут.
Шаг 3. Собираем борщ
Когда бульон сварится, выньте из него мясо. Пока мясо остывает, запустите в бульон
нашинкованную капусту. Через 5–10 минут добавьте нарезанный соломкой
картофель.
Пока варится картофель, отделите мясо от кости и нарежьте кубиками. Верните мясо
в суп.
Посолите по вкусу.
Добавьте зажарку. Перемешайте. Добавьте лавровый лист и мелко порубленную
зелень. Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 5–7 минут.

4.

Блюдо из мяса.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для соуса:
1 ст. л. приправы для мясных блюд (или смесь перцев), соль по вкусу
2 ст. л. меда
250 мл красного сухого вина
30 г свежего корня имбиря
500 г брусники
100 мл красного сухого вина
сахар – 0,5 стакана
2 кг бескостной свинины
корица молотая

5.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Красное сухое вино влить в небольшую миску. Добавить мед и тщательно размешать до однородной
массы.
Шаг 2
Имбирь очистить и натереть на мелкой терке, добавить в миску с вином и медом. Добавить туда же
корицу и приправу для мясных блюд (или смесь перцев). Посолить по вкусу. Еще раз тщательно
перемешать.
Шаг 3
Разогреть духовку до 220°С. Мясо вымыть и обсушить бумажными салфетками. Обмазать со всех
сторон получившимся маринадом.
Шаг 4
Положить мясо на решетку, поставить ее на противень. Поместить мясо в духовку, готовить в
течение 10 мин. После этого уменьшить жар духовкидо 160°С, накрыть свинину листом фольги и
запекать 2 ч. За 30 мин. до готовности снять фольгу, чтобы мясо подрумянилось. * Если вы готовите
вырезку, уменьшите время запекания в духовке до 1,5 часа.
Шаг 5
Вынуть мясо из духовки, накрыть фольгой и дать настояться 15 мин. * Любое мясо, запеченное
куском, перед нарезкой должно постоять минут 15, чтобы соки распределились по всему куску.
Внутренняя температура мяса за это время поднимается на 2-3°С.
Шаг 6
Тем временем приготовить соус. Выделившийся из мяса сок слить из противня в сотейник; добавить
вино. Поставить сотейник на средний огонь. Готовить, пока не выпарится 2/3 объема соуса.
Шаг 7
Бруснику перебрать, вымыть, обсушить и разделить на 2 части. Одну часть измельчить в блендере
вместе с сахаром до состояния пюре. Соединить ягодное пюре с соусом. Добавить оставшиеся ягоды
брусники, перемешать.

6.

Пельмени домашние с рыбной начинкой
Ингредиенты:
Для теста:
3 стак. муки,
1 стак. тёплой воды,
½ ч.л. Соли.
Для начинки:
400 г рыбного филе,
1 луковица,
2 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соли,
чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Просейте муку, высыпьте её на стол, сделайте в ней углубление, влейте в
него тёплую воду, посолите и замесите тесто. Дайте постоять готовому тесту
20 минут, накрыв его салфеткой. Филе рыбы, нарезанное на кусочки, и лук
пропустите через мясорубку. Посолите, поперчите получившуюся массу и
тщательно перемешайте. Сделайте пельмешки и выложите на стол,
посыпанный мукой. В кастрюле вскипятите воду, посолите, добавьте
лавровый лист и чёрный перец горошком. Выложите пельмени и варите в
течение 7-10 минут.

7.

Изделие из песочного теста.
Торт "Воздушный сникерс"
Тесто:
•6 желтков взбить с 1,5 ст.сахара
•добавить 250г сл. масла
•1 ст.л. майонеза,
•1 ч.л. разрыхлителя или соду погасить уксусом
•ванильный сахар
•3 ст.муки.
Замесить мягкое тесто, разделить на 3 шара и на полчаса в холодильник.
Затем готовим белковую массу: 6 белков взбиваем, с неск. каплями лим. сока,
до
крепкой
пены,
постепенно
добавляем
1,5
ст.сахара.
Теперь: берем 1 шар теста, руками распределяем на противень, тесто очень
пластичное
и
корж
получается
тоненький,
сверху наносим 1/3 часть белковой массы, распределяем по всему
коржу,печем на 160 градусов, я пекла 20 минут, включив вентилятор.Крем:
1 банка вареной сгущенки(варила 2 часа обычную банку, ибо, буржуям
неведома
вареная)
и
250г
сл.
масла
взбить.
Покрошить орехи какие нравятся, их сыпать на крем, когда будет прослаивать
коржи.

8.

Пицца.
Ингредиенты:
-Яйца — 2 Штуки
-Майонез — 3 Ст. ложки
-Мука — 3 Ст. ложки
-Колбаса — 150 Грамм
-Лук — 1/2 Штуки
-Помидор — 1 Штука
-Сыр — 200 Грамм
-Зелень — - По вкусу
Приготовление:
Смешиваем яйца, майонез и муку. Хорошенько перемешиваем.
Получившееся тесто выливаем в форму для запекания. Далее выкладываем
начинку. У меня сперва идет колбаса. Затем - слой лука. Затем - помидоры.
Затем щедро посыпаем пиццу слоем тертого сыра. При желании можно
посыпать зеленью. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, и
запекаем пиццу до готовности - примерно 10-15 минут. Как только сыр
расплавится, а тесто немного затвердеет, пиццу можно доставать из
духовки.

9.

Традиции Нового года
Новогодние обычаи и традиции в России, да и почти во всём мире связаны
с празднично украшенной ёлкой (или другим деревом). Основателя этой
традиции история нам не сохранила. Даже в России есть разногласия по
поводу того, кто первым завёз эту традицию в страну – императрица
Екатерина или будущая супруга Николая Первого. В те времена Россия
стремилась во многом подражать немецкой культуре, поэтому с радостью
приняла идею с украшенной ёлкой. Есть поверье, что в священных елях
селится добрый дух. Также это хвойное растение связывают с бессмертием,
а его шишки – с крепким здоровьем.

10.

Новогодние семейные традиции связаны с:
— украшением дома и праздничного стола,
— приготовлением и дарением подарков,
— угощением,
— с организацией досуга и развлечениями.
1. Украшение дома.
— вся семья собирается у ёлочки и дружно развешивают игрушки
и шары, мишуру и бусы,
— каждый год покупаем и наряжаем только живую ёлку,
— ежегодно приобретаем на елку шарик с датой или символом
года,
—елочные игрушки делаем своими руками.
2. Подарки.
— писать письмо Деду Морозу,
— прятать подарки по ёлку.
3. Праздничный стол.
— каждый год готовить на праздничный стол салат-символ года,
который всегда необычно будет украшать новогодний стол,
— придумать главное новогоднее блюдо, которое каждый год
будет украшать ваш стол, например, гусь в яблоках, салат
«Оливье»,

11.

Сервировка Новогоднего стола

12.

Традиция нового года.
В таком виде можно подать сырную
или колбасную нарезку, так и
выглядеть она будет необычно, и
сэкономит место на столе. Если взять
несколько видом сыра или колбасы, то
ее внешний вид будет достоит лучших
приемов.