Вологодская ГМХА им. Н.В. Верещагина АНАЛИЗ ПИШЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА ТОКСИНЫ
Токсины анализируют в растворе экстракта матрикса.
Виды количественного анализа токсинов:
Методы определения белковых токсинов:
ГОСТ 33601-2015 Молоко и молочные продукты. Экспресс-метод определения афлатоксина М(1).
ГОСТ 31709-2012 (ISO 14674:2005) Молоко и сухое молоко. Определение содержания афлатоксина М(1).

Анализ пищевых продуктов на токсины

1.   Вологодская ГМХА им. Н.В. Верещагина АНАЛИЗ ПИШЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА ТОКСИНЫ

Вологодская ГМХА им. Н.В. Верещагина
АНАЛИЗ ПИШЕВЫХ
ПРОДУКТОВ
НА ТОКСИНЫ
ВЫПОЛНИЛ: магистрант 123 группы
БОБРОВА А.В.
20.10.2018

2.

3.

4.

5.

6. Токсины анализируют в растворе экстракта матрикса.

Для его получения может быть использована :
жидкостная экстракция под давлением,
сверхкритическая
жидкостная
диоксидом углерода,
микроволновая экстракция,
ультразвуковая экстракция,
твёрдофазная экстракция.
экстракция

7. Виды количественного анализа токсинов:

Хроматографические методы анализа (газовая
хроматография
с
масс-спектрометрией,
жидкостная
хроматография
с
массспектрометрией
или
высокоэффективная
жидкостная хроматография ВЭЖХ);
иммунохимические методы (ЕLISA) ;
биотестирование на мышах .

8. Методы определения белковых токсинов:

электрофорез белков в полимилакриламидном
геле;
капиллярный электрофорез белков.

9. ГОСТ 33601-2015 Молоко и молочные продукты. Экспресс-метод определения афлатоксина М(1).

Определение афлатоксина M с применением
тест-набора "Aflasensor". Предел обнаружения
афлатоксина М1 в продукте составляет 0,00002
мг/кг.
Определение афлатоксина M в сыром молоке с
применением тест-набора "Тест IDEXX SNAP
Афлатоксин
M1.
Предел
обнаружения
афлатоксина М1 в продукте составляет 0,0005
мг/кг.

10. ГОСТ 31709-2012 (ISO 14674:2005) Молоко и сухое молоко. Определение содержания афлатоксина М(1).

Очистка
с
помощью
иммуноаффинной
хроматографии и определение с помощью
тонкослойной хроматографии.
Минимально
определяемое
количество
афлатоксина составляет 2 нг, что соответствует
приблизительно 0,10 мкг/дм для молока или
разбавленного сухого молока

11.

Нейротоксины – одни из наиболее ядовитых веществ. В частности
экзогенные токсины
продуцируют грамположительные бактерии видов Сlostridium butulinum.
Относительно новым для его определения является метод Иммуно-ПЦР.
Таблица 1. Сравнительная оценка методов анализа токсинов на примере
нейротоксинов
Метод
Биотестирование
на мышах
ЕLISA-EICA
Иммуно-ПЦР
Биосенсоры
Предел
обнаружения
20 пг/мл
Общее время
анализа
4-6 сут
5 пг/мл
5-6 час
5 пг/мл
5-6 час
150 пг/мл – 5 нг/мл
10 мин

12.

Помимо
названных
токсинов используют:
методов
обнаружения
УФ-спектроскопию;
бомбардировку быстрыми атомами;
ЯМР-спектроскопию
магнитного резонанса).
(явление
ядерного

13.

Современные аналитики
утверждают, что любые яды
могут быть обнаружены до
поступления пищевой продукции
на потребительский рынок.

14.

Спасибо за внимание!
English     Русский Правила