Технологический процесс приготовления блюд из птицы, песочного теста и изделий из него

1. Письменная экзаменационная работа

ТЕМА
Технологический процесс
приготовления_____________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________
Выполнила: студентка 3 курса
группа 131 ____ФИО_____________
Руководитель работы: преподаватель
Прудникова Татьяна Николаевна

2. Технологический процесс приготовления блюд из птицы, песочного теста и изделий из него.

Чахохбили
Печенье
с
шоколадом

3. Сырье для печенья:

Масло сливочное, сахар,
ванильный сахар, яйца,
сода гашеная, мука,
шоколад.

4. Технология приготовления:

Взбивание масла сливочного с сахаром и ванильным сахаром

5. Требования к качеству:

Форма квадратика. Поверхность
ровная, без вздутий,
заглазирована шоколадом.
Окраска равномерная, светлого
цвета.
Вкус и запах свойственный
изделию, без постороннего вкуса
и запаха.
Структура рассыпчатая.