Организация рабочих мест на производстве для приготовления заправочных супов с крупами

1. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧИХ МЕСТ НА ПРОИЗВОДСТВЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАПРАВОЧНЫХ СУПОВ С КРУПАМИ

О Р ГА Н И З А Ц И Я РА Б О Ч И Х М Е С Т
Н А П Р О И З В ОД С Т В Е
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
З А П РА В О Ч Н Ы Х С У П О В С К Р У П А М И
Москвитина А.С. Преподаватель СПб ГБПОУ ККМ
Студент Хохлов Артем
группа 142

2.

Перечислить производственные цеха, в которых
происходит технологический процесс приготовления
блюда
Подобрать технологическое оборудование, необходимое
для приготовления блюда
Немеханическое оборудование:
Ванна моечная - для мойки и промывания сырья
Стол производственный - для проведения
технологических операций
Стеллаж – для хранения продуктов
Весы электронные - для взвешивания продуктов
Овощной цех, мясной цех, горячий цех
Механическое оборудование: картофелеочистительная
машина, протирочная машина., дисковая овощерезка
Тепловое оборудование: электроплита
Холодильное оборудование: холодильный шкаф
Вспомогательное оборудование: тепловой мармит
Подобрать инвентарь
Доска разделочная ОС, доска разделочная МВ.
Дуршлаг; Деревянная лопатка; Металлическая лопатка
Подобрать инструменты
Нож для очистки овощей
Нож поварской средний
Подобрать посуду
Кастрюля; Миска; Сковорода; Лоток малый; Контейнер;

3. ОВОЩНОЙ ЦЕХ

4. МЯСНОЙ ЦЕХ

МЯСНОЙ ЦЕХ

5. ГОРЯЧИЙ ЦЕХ

Г О РЯ Ч И Й Ц Е Х

6. РАБОЧЕЕ МЕСТО ПОВАРА В ГОРЯЧЕМ ЦЕХУ

РАБОЧЕЕ МЕСТО ПОВАРА В ГОРЯЧЕМ ЦЕХ