Квашенные (соленые) овощи и грибы. Сушеные овощи, плоды и грибы

1. Квашенные (соленые) овощи и грибы. Сушеные овощи, плоды и грибы

МДК 01.01 Товароведение
продовольственных товаров и
продукции общественного питания

2.

3.

4. КВАШЕНИЕ

5.

Сушка
Замораживание
Консервирование
стерилизацией
Маринование
Квашение
(соление)
Способы
переработки
плодов и
овощей
Консервирование
пастеризацией

6. Квашение

7.

8.

9. Практическая работа «Квашенные (соленые) овощи и грибы»

1. Ознакомиться с теоретическими
материалами (уч. стр. 103-106).
2. Составить опорный конспект по
предложенному плану.

10.

Цельнокочанная
Цельнокочанная
с шинкованной
Рубленная
Шинкованная
Капуста
квашеная по
способу
приготовления
Цельнокочанная
с рубленной

11. Химический состав квашеной капусты

12.

Капуста
квашенная
1 сорт
Капуста
квашенная
2 сорт

13.

14. Практическая работа «Сушеные овощи, плоды и грибы»

1. Ознакомиться с теоретическими
материалами (уч. стр. 107-110).
2. Составить опорный конспект по
предложенному плану.